Apenas o que é uma "alergia ao glúten"?
É muito comum hoje em dia ouvir pessoas em restaurantes e lojas dizerem que têm uma "alergia ao glúten" e, portanto, exigem produtos sem glúten, mas o problema é que realmente não existe uma alergia ao glúten: a ciência médica não usa o produto. A maioria das reações ao glúten não envolvem reações alérgicas verdadeiras.
Então, o que as pessoas querem dizer quando dizem que têm alergia ao glúten?
Bem, eles provavelmente estão usando o termo como abreviação de uma das condições médicas reconhecidas que envolvem reações do sistema imunológico ao glúten. Aqui estão as cinco condições (mais um termo que foi usado de forma intercambiável com algumas das outras) que se encaixam na conta:
Doença celíaca
Esta pode ser a forma mais conhecida de "alergia ao glúten", mesmo que definitivamente não seja uma alergia. A doença celíaca (às vezes também chamada de "sprue celíaca") é um distúrbio autoimune grave , para o qual o único tratamento atual é a evitação ao longo da vida de alimentos contendo glúten.
Quando você tem doença celíaca e consome glúten (uma proteína encontrada nos grãos trigo, cevada e centeio), o glúten aciona seu sistema imunológico para atacar o revestimento do intestino delgado , acabando por corroer esse revestimento em um processo conhecido como atrofia das vilosidades. . A condição geralmente causa sintomas em seu sistema digestivo, mas também pode afetar outras partes do corpo.
Quase 1% dos americanos têm doença celíaca .
Sensibilidade ao glúten não-celíaca
A sensibilidade ao glúten, também conhecida como "sensibilidade ao glúten não-celíaca", é o novo garoto no bloqueio: quando alguém que não tem doença celíaca diz que tem uma "alergia ao glúten", é bem provável que ela não seja celíaca. sensibilidade ao glúten.
A doença celíaca e a sensibilidade ao glúten não são a mesma coisa . A ciência médica está apenas começando a reconhecer que algumas pessoas que definitivamente não têm a doença celíaca definitivamente sentem sintomas desagradáveis quando consomem alimentos que contêm glúten. No entanto, a condição pode imitar de perto a doença celíaca, tornando um diagnóstico preciso um pouco desafiador.
No momento, não há maneira aceita de diagnosticar a sensibilidade ao glúten não-celíaca (embora os pesquisadores estejam trabalhando nisso). Também não há maneira exata de saber quantas pessoas têm sensibilidade ao glúten . Mas uma vez que os cientistas elaboram a melhor maneira de diagnosticar a doença, alguns médicos acreditam que o número de pessoas com essa forma de "alergia ao glúten" diminuirá o número com a forma da doença celíaca de " alergia ao glúten ".
Novamente, como na doença celíaca, o único tratamento atual para a sensibilidade ao glúten não-celíaca é evitar totalmente o glúten.
Intolerância à gluten
Este é o termo que é usado de forma intercambiável com alguns dos outros. Era uma vez, as pessoas disseram que tinham uma "intolerância ao glúten" quando testaram negativo para a doença celíaca, mas ainda descobriram que não podiam comer alimentos contendo glúten. "Sou intolerante ao glúten - não posso comer glúten!" eles anunciaram, e o termo "intolerância ao glúten" ganhou destaque (e, claro, nas buscas do Google).
Em alguns casos, o termo tem sido usado para significar "doença celíaca" (e, claro, para significar "alergia ao glúten"), o que apenas torna as coisas mais confusas. Mas atualmente, pesquisadores e médicos estão se unindo ao uso do termo "sensibilidade ao glúten não-celíaca" em vez da "intolerância ao glúten" para pessoas que não têm doença celíaca, mas que sofrem de sintomas do glúten. Em última análise, o termo "intolerância ao glúten" provavelmente ficará totalmente fora de moda.
Dermatite Herpetiforme
Isso é conhecido como "erupção cutânea de glúten". Dermatite herpetiforme é uma erupção cutânea incrivelmente pruriginosa que ocorre quando você come glúten.
Uma vez que muitas pessoas associam erupções cutâneas a alergias, não é muito difícil quando as pessoas chamam dermatite herpetiforme de alergia ao glúten, embora não seja uma verdadeira alergia - como a doença celíaca - a dermatite herpetiforme é de natureza autoimune (indicando um ataque por conta própria). sistema imunológico em resposta à ingestão de glúten ).
Se você tiver um diagnóstico de dermatite herpetiforme mais exames de sangue celíacos positivos, você também é considerado portador de doença celíaca . Independentemente disso, um diagnóstico de dermatite herpetiforme significa que você precisa evitar o glúten para manter sua erupção sob controle.
Ataxia do glúten
A ataxia do glúten, uma condição auto-imune, envolve um ataque do sistema imunológico ao cérebro e ao sistema neurológico em resposta ao consumo de alimentos que contêm glúten - uma coisa bastante assustadora. Felizmente, a ataxia de glúten é bastante rara (embora possa estar crescendo em prevalência), mas cai sob o guarda-chuva geral de "alergia ao glúten".
Pessoas com ataxia de glúten precisam seguir a dieta sem glúten para evitar mais danos neurológicos.
Alergia ao Trigo
A alergia ao trigo na verdade é uma verdadeira alergia, mas enquanto algumas pessoas se referem a ela como uma "alergia ao glúten", a reação alérgica envolve mais componentes do trigo do que apenas a proteína do glúten . A alergia é mais comum em crianças que em adultos.
As pessoas que são alérgicas ao trigo precisam evitar esse grão, mas geralmente podem comer cevada e centeio, os outros dois grãos de glúten.
Entao, qual é?
Como você pode ver, alguém relatando que ela tem uma "alergia ao glúten" pode ter qualquer um de um monte de condições diferentes. Ainda assim, há um fator unificador em todas as cinco dessas manifestações de alergia ao glúten: o tratamento geralmente envolve evitar alimentos com trigo.
Para uma lista de verificação que pode ajudá-lo a comparar os sintomas das diferentes condições (e considerar onde seus sintomas podem cair), consulte: Sintomas de alergia ao glúten
Fonte:
Ludvigsson J. et al. As definições de Oslo para doença celíaca e termos relacionados. Intestino. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16 de fevereiro.