As duas condições não são as mesmas
Uma alergia ao trigo e uma alergia ao glúten são, na verdade, duas coisas muito diferentes. Um deles é um problema médico diagnosticável, enquanto o outro é uma abreviatura não-médica (em outras palavras, é um termo não-médico que você nunca ouvirá do seu médico) que, na verdade, pode significar diversas condições possíveis.
E cuidado: os alimentos que podem estar bem se você tiver uma alergia ao trigo podem não estar bem se você tiver uma "alergia ao glúten" (e vice-versa).
Confuso? Não se preocupe, você não está sozinho. Veja como resolver tudo.
Alergia ao trigo: não apenas glúten
Uma alergia ao trigo é uma reação alérgica ao trigo, que, como sabemos, é um grão muito popular usado para fazer uma grande variedade de diferentes alimentos. O trigo tem muitos componentes diferentes, incluindo amidos, proteínas e até um pouco de gordura.
Nem todos com uma verdadeira alergia ao trigo estão reagindo à mesma parte da planta do trigo: os pesquisadores identificaram 27 diferentes potenciais alérgenos de trigo. O notório glúten de proteína é um alérgeno em potencial , mas há mais de duas dúzias de outros que ou realmente foram implicados em reações alérgicas ou foram identificados como causas potenciais de reações alérgicas.
Quando você tem uma verdadeira alergia ao trigo, sofre sintomas quase imediatos ou um pouco atrasados (por não mais do que algumas horas) após uma refeição que inclui produtos de trigo. Os sintomas são muitas vezes de natureza respiratória (nariz entupido, chiado, olhos lacrimejantes), mas nos casos mais graves podem incluir dificuldade em respirar e choque.
Saber mais:
As pessoas que foram diagnosticadas com alergia ao trigo precisam evitar alimentos que contenham ingredientes de trigo. Note que nem todos os alimentos sem glúten são realmente livres de trigo : alguns contêm ingredientes que são originalmente derivados do trigo, mas são considerados livres do glúten de proteína.
Isto é especialmente verdadeiro no Reino Unido e na Europa, onde o pão rotulado sem glúten e outros produtos podem conter amido de trigo que foi processado para remover a proteína do glúten. Esses alimentos podem ser seguros para alguém com doença celíaca, mas podem não ser seguros para uma pessoa que tenha alergia ao trigo.
Nos Estados Unidos, as leis de rotulagem de alérgenos alimentares exigem a divulgação de quaisquer ingredientes derivados do trigo. Isso porque o trigo - não apenas o glúten, mas a planta inteira de trigo, caule, grãos e tudo mais - é considerado um dos oito principais alérgenos no suprimento de alimentos.
'Alergia ao glúten' não é realmente uma alergia
A "alergia ao glúten", por outro lado, não é realmente uma alergia, nem é uma condição médica aceita. (É por isso que você não ouve seu médico usando essas palavras.)
Quando as pessoas dizem que têm uma "alergia ao glúten", elas geralmente usam o termo como abreviação de um dos quatro distúrbios relacionados ao glúten: doença celíaca , sensibilidade ao glúten não-celíaca, dermatite herpética da pele ou ataxia do glúten , glutamina distúrbios cerebrais e nervosos relacionados. Eles também podem significar que eles foram diagnosticados com uma verdadeira alergia ao trigo, mas isso é um pouco mais incomum - a maioria das pessoas que são alérgicas ao trigo dizem ter uma "alergia ao trigo".
Mesmo que o termo "alergia ao glúten" não seja aceito pelos médicos, as pessoas o usam porque mostra o ponto de vista; eles precisam ficar longe do glúten. Saber mais:
- Cinco tipos diferentes de alergia ao glúten
- Sintomas de alergia ao glúten
- Nove Sinais Que Você Pode Ter Uma Alergia ao Glúten
Assim como os alimentos que são rotulados como "sem glúten" nem sempre são adequados para alguém que precisa ser completamente livre de trigo, os alimentos que são rotulados como "sem trigo" podem ou não ser adequados para alguém que segue uma dieta sem glúten. dieta . A proteína do glúten ocorre no trigo, mas também nos grãos de cevada e centeio intimamente relacionados. E nos EUA, pelo menos, os fabricantes não precisam divulgar ingredientes de cevada ou centeio.
A linha inferior é que alergia ao trigo e alergia ao glúten são dois problemas completamente diferentes com tratamentos semelhantes, mas não idênticos. Converse com seu médico se você não tiver certeza de qual condição você tem desde que seu diagnóstico faz uma grande diferença no que você pode (e não pode) comer.
Fontes:
Ludvigsson J. et al. As definições de Oslo para doença celíaca e termos relacionados. Intestino. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16 de fevereiro.
Sotkovský P. et al. Uma nova abordagem para o isolamento e caracterização de alérgenos de farinha de trigo. Alergia Clínica e Experimental. Julho de 2011; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x Epub 2011 31 de maio.