Não se confundir com a intolerância ao glúten
A alergia ao trigo é uma das alergias alimentares mais comuns nos Estados Unidos, afetando cerca de um em cada 250 adultos e uma em cada 200 crianças.
Embora a alergia ao trigo se desenvolva mais frequentemente na primeira infância, as pessoas podem manifestar-se com sintomas em qualquer fase da sua vida, incluindo a idade adulta posterior. No entanto, quanto mais tarde você desenvolver uma alergia ao trigo, maior a probabilidade de enfrentar uma condição permanente.
Por outro lado, a maioria das crianças com alergia ao trigo irá superá-lo aos 12 anos de idade.
Tipos e sintomas da alergia ao trigo
Os sintomas da alergia ao trigo podem variar em gravidade, desde uma condição leve, semelhante à gripe, até uma reação de corpo inteiro com risco de vida (conhecida como anafilaxia ).
A velocidade com que os sintomas se desenvolvem também pode variar. Com uma reação mediada por IgE, na qual o organismo responde a um anticorpo conhecido como imunoglobulina E (IgE) , os sintomas podem ocorrer em poucos minutos ou horas após a ingestão de trigo. Com uma reação não mediada por IgE, os sintomas podem não aparecer até um ou dois dias depois, como resultado de outros componentes do sistema imunológico, além da IgE.
Uma alergia ao trigo pode afetar um ou vários sistemas orgânicos de uma vez e pode incluir:
- Sintomas digestivos, incluindo dor abdominal, inchaço, náusea, diarréia e vômitos
- Sintomas respiratórios, incluindo rinite , asma, chiado e dificuldade respiratória
- Sintomas dermatológicos incluindo eczema , urticária, bolhas e inchaço das mãos e face
- Sintomas orofaríngeos incluindo coceira na boca e garganta, tosse e inchaço da língua e garganta
- Sintomas neurológicos, como dores de cabeça, tontura, visão turva, confusão e convulsões
A febre é um componente comum de muitos desses sintomas. Nas formas mais graves de anafilaxia , as pessoas geralmente descrevem uma "sensação de morte iminente" em relação ao seu estado de deterioração.
Gerenciando sua alergia ao trigo
Tal como acontece com todas as alergias alimentares, a gestão de uma alergia ao trigo envolve a prevenção completa do trigo em qualquer forma. Isso pode ser difícil, pois o trigo é encontrado em uma infinidade de produtos de uso diário, desde cereais e pão a biscoitos e massas. De fato, cerca de 75% de todos os produtos de grãos nos EUA são compostos por trigo, o que torna essa alergia particularmente difícil de ser administrada.
Para lidar com a crescente preocupação, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA exige que todos os produtos alimentícios que contenham trigo sejam devidamente rotulados para que os consumidores possam evitá-los, se necessário.
Também é importante notar que, embora a maioria dos alimentos sem glúten também sejam livres de trigo, nem todos são. Assim, como acontece com qualquer outro produto alimentar, é vital que você verifique o rótulo dos alimentos e evitar o erro de pensar que "sem glúten" e "livre de trigo" são a mesma coisa. Eles não são.
Para diferenciar, o glúten é uma proteína encontrada em muitos tipos diferentes de grãos. Pessoas que são intolerantes ao glúten são aquelas que experimentam uma reação quando expostas a todos os grãos da subfamília Pooideae , incluindo trigo, cevada, centeio e aveia.
Por outro lado, as pessoas diagnosticadas com alergia ao trigo - ou seja, trigo especificamente - só reagirão ao trigo e geralmente estarão bem com cevada, centeio ou aveia.
Como Manchar O Trigo Escondido
Mesmo que o trigo deva ser claramente rotulado nos rótulos dos alimentos nos EUA, há momentos em que ele pode estar escondido na lista de ingredientes. Aqui estão alguns dos termos usados pelos fabricantes que, em última análise, significam trigo, mesmo que não estejam claramente explicados:
- Farinha
- Farinha Enriquecida
- Glúten
- Farinha com alto teor de glúten
- Farinha de alta proteína
- Germe do trigo
- Farina
- Semolina
- Tambor
- Amido modificado
- Farelo
- farinha de Graham
- Cuscuz
- Migalhas de biscoito
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- Soletrado
- Triticale
Os fabricantes também usarão a frase "pode conter trigo" ou "fabricada em uma instalação que processa trigo". Se a sua reação ao trigo foi severa o suficiente para exigir cuidados de emergência ou hospitalização, você provavelmente vai querer evitar esses produtos apenas para estar seguro.
O mesmo se aplica a certos cosméticos, produtos capilares, vitaminas e alimentos para animais de estimação que podem conter vestígios de trigo e acidentalmente contaminar suas mãos ou superfícies de cozimento.
> Fontes:
> Gupta, R. e Springston, E. "A prevalência, gravidade e distribuição da alergia alimentar infantil nos Estados Unidos." Pediatria. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) O Guia do Profissional de Saúde para Alergias Alimentares e Intolerâncias (First Ed). Chicago, Illinois: Academia de Nutrição e Dietética.