Depende do tipo de "alergia ao glúten" que você realmente tem, pois existem várias condições diferentes que as pessoas chamam de "alergias ao glúten".
Primeiro, o básico: o glúten é uma forma de proteína vegetal encontrada nos grãos de trigo, cevada e centeio. O glúten também é encontrado na grande maioria dos alimentos que contêm ingredientes feitos a partir desses grãos.
Embora seja possível ter uma verdadeira reação alérgica à proteína do glúten no trigo, essa alergia é geralmente referida como uma alergia ao trigo , e não uma alergia ao glúten.
Não oficialmente, porém, muitas pessoas usam o termo "alergia ao glúten" de forma intercambiável com os termos doença celíaca e sensibilidade ao glúten não-celíaca, duas condições separadas que envolvem duas reações diferentes do sistema imunológico ao glúten.
Nem a doença celíaca nem a sensibilidade ao glúten não-celíaca são tecnicamente uma "alergia" - as alergias geralmente envolvem sintomas quase imediatos, como espirros e prurido, enquanto as reações à sensibilidade celíaca e ao glúten são mais demoradas e envolvem sintomas gastrointestinais e neurológicos .
Mas, à medida que a consciência da dieta sem glúten cresceu, algumas pessoas com sensibilidade celíaca ou ao glúten acharam mais simples dizer às pessoas que elas têm uma "alergia ao glúten", em vez de dedicarem tempo para explicar suas condições.
Afinal, a maioria das pessoas entende o conceito de uma "alergia" (e pode realmente ter alergias), e assim pode instintivamente entender a necessidade de evitar completamente a substância agressora.
O tratamento para a sensibilidade celíaca e ao glúten - evitar totalmente a substância agressora - é o mesmo que o tratamento para uma alergia, embora a sensibilidade celíaca e ao glúten não sejam verdadeiras alergias.
Algumas pessoas na comunidade sem glúten são incomodadas por aqueles que chamam sua condição de "alergia". Mas sinceramente isso não me incomoda, já que usar o termo alergia pode ajudar as pessoas (como servidores em restaurantes) a entender mais facilmente o que de outra forma seria uma explicação longa e possivelmente confusa.
Também conhecido como: sensibilidade ao glúten , intolerância ao glúten , doença celíaca