O marisco é um tipo de cozinha que provoca fortes sentimentos entre pessoas de todas as idades. Alguns simplesmente não são comedores de peixe, enquanto a maioria das pessoas só come alguns tipos de frutos do mar, mas não outros tipos. E para muitos foodies, frutos do mar e mariscos são procurados, delicatessens de alta qualidade.
Independentemente do seu gosto pessoal em frutos do mar, você provavelmente já ouviu a notícia de que o peixe é bom para você.
Prevenção de acidentes vasculares cerebrais está entre os benefícios mais significativos dos frutos do mar. Então, se você planeja começar a comer peixe, ou se você já ama, aqui estão alguns fatos importantes sobre frutos do mar e sua saúde.
Quais tipos de frutos do mar são benéficos?
As pessoas que consomem regularmente frutos do mar têm uma taxa de derrame substancialmente menor do que as que comem muito pouco frutos do mar ou não comem frutos do mar.
Os peixes que não são moluscos são descritos como peixes de barbatana porque possuem barbatanas. Você pode pensar que o peixe é saudável, ou que o marisco é apenas um deleite. Surpreendentemente, verifica-se que peixes e crustáceos são formas altamente eficazes para prevenir doenças graves, como derrame.
Pesquisadores identificaram algumas características diferentes entre as várias categorias de frutos do mar. E acontece que peixes gordurosos, peixes magros e crustáceos, incluindo camarão e ostras, estão todos associados a um risco reduzido de derrame, ataque cardíaco e câncer.
Por que o marisco é saudável?
Você pode se perguntar o que é sobre frutos do mar que o torna tão saudável. Há uma série de componentes nutricionais de frutos do mar que se combinam para dar ao corpo uma poderosa vantagem na luta contra a doença.
Os frutos do mar são pobres em sódio e ricos em potássio, uma combinação que ajuda a manter a pressão sanguínea ótima .
A pressão arterial elevada contribui para o acidente vascular cerebral e doenças cardíacas. O iodo, um mineral necessário para a função saudável da tireóide, está naturalmente presente nos frutos do mar. O selênio, um componente dos frutos do mar, é um antioxidante que combate a doença. O marisco é uma boa fonte de proteína, que é um componente importante na maioria das funções do seu corpo. As vitaminas B12, D, A e E também são abundantes em frutos do mar.
Marisco é rico em certos tipos de gorduras que são muitas vezes referidas como "gorduras saudáveis". Essas gorduras ajudam a proteger o cérebro e os nervos, ao mesmo tempo em que evitam o acúmulo de gorduras e colesterol prejudiciais. Estas gorduras benéficas são descritas como ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa devido à sua composição química. Muitos dos ácidos graxos de cadeia longa nos frutos do mar são os ácidos graxos ômega 3, incluindo o ácido alfa linolênico, o ácido eicosapentaenóico (EPA) e o ácido docosahexaenóico (DHA).
Como você pode ver, há uma variedade de nutrientes encontrados nos frutos do mar, e cada um desempenha um papel importante na manutenção do seu bem-estar.
Qual Frutos do Mar é Melhor - Frito, Enlatado ou Congelado?
Existem vários métodos diferentes de preparar e conservar frutos do mar, e você pode se perguntar se alguns são melhores que os outros quando se trata de reduzir o risco de derrame.
Acontece que frutos do mar frescos, congelados, enlatados e até crus estão fortemente relacionados com benefícios para a saúde. Apesar dos diferentes métodos de preparação e preservação, as gorduras saudáveis e outros nutrientes são abundantes em todas essas formas de frutos do mar. O marisco enlatado é a maneira mais econômica de colher os benefícios de frutos do mar.
O peixe frito, no entanto, tem sido associado a um risco aumentado de acidente vascular cerebral e doença cardíaca. De fato, o peixe frito, que é um alimento básico da dieta do "cinturão de ejeção" , tem sido considerado um dos principais contribuintes para o derrame cerebral. Isso ocorre principalmente porque o peixe frito, que geralmente é preparado com panado grosso e quantidades relativamente pequenas de peixe, também é pesado em gorduras trans prejudiciais .
Há muito poucos dados sobre se frutos do mar secos ou defumados são benéficos. Essas técnicas incorporam desidratação e muito sal, e não está claro se o peixe preparado desta forma retém gorduras suficientes para obter quaisquer benefícios para a saúde.
Frutos do Mar são Prejudiciais?
Houve alguns avisos sobre problemas de saúde que podem ser causados pelo consumo de frutos do mar. Esses avisos se enquadram em três categorias principais.
Peixe cru
As pessoas que comem frutos do mar que não estão totalmente cozidos correm o risco de adoecer por uma infecção. Mariscos parcialmente cozidos ou frutos do mar que não são preparados adequadamente podem abrigar organismos vivos que podem não deixá-lo doente se o peixe estiver completamente cozido. Essas infecções são tipicamente chamadas de parasitas, o que significa que eles se parecem com pequenos vermes que invadem o corpo. Embora isso pareça horrível, e a doença é inegavelmente miserável, existem tratamentos médicos seguros e eficazes mesmo para essas infecções assustadoras. No entanto, é importante usar medidas sanitárias e cozinhar completamente seus frutos do mar.
Parasitas não são exclusivos para frutos do mar, e você pode ficar muito doente se você comer carne, carne de porco, frango ou qualquer carne que não esteja totalmente cozida. A diferença é que é muito mais provável que você coma intencionalmente peixe cru do que com qualquer outro tipo de carne crua, porque o sushi, que muitas vezes é feito deliberadamente com peixe cru, é muito popular.
No geral, se sushi é preparado com peixe de alta qualidade em um ambiente limpo e não contaminado por um chef de sushi experiente e cuidadoso, é altamente improvável que você iria obter uma infecção dele. O número de infecções por sushi é muito pequeno em comparação com o consumo de sushi nos Estados Unidos e em todo o mundo. No entanto, qualquer profissional médico diria a você que não há absolutamente nenhuma garantia de que o marisco cru é completamente seguro e livre de microrganismos infecciosos.
Envenenamento / Toxinas
Tem havido uma grande quantidade de notícias sobre toxicidade química (envenenamento) por comer peixe. Em geral, esses produtos químicos podem contaminar os frutos do mar que podem ter vindo de um ambiente contaminado ou poluído.
Geralmente, as preocupações em relação às toxinas de frutos do mar são especificamente no que diz respeito aos níveis elevados de mercúrio que foram detectados em alguns tipos de frutos do mar.
A diferença entre toxinas químicas e infecções é que as infecções podem deixá-lo muito infeliz e doente, enquanto as toxinas se acumulam silenciosamente, causando uma acumulação lenta de danos imperceptíveis. No entanto, a toxicidade dos frutos do mar não é tão assustadora quanto parece. As advertências e recomendações atuais permitem um consumo total de peixe que está acima e além da quantidade que a maioria das pessoas jamais comeria. De fato, é considerado seguro comer até 14 porções de peixe por semana!
Peixe Mimado
Assim como qualquer comida, se o peixe for estragado, isso pode deixá-lo muito doente. Em geral, as doenças que você pode obter de frutos do mar estragados podem deixá-lo mais doente do que as doenças associadas ao peixe cru.
Posso apenas tomar pílulas de peixe?
As pílulas de óleo de peixe se tornaram populares uma vez que foi descoberto que o óleo de frutos do mar é valioso para sua saúde. O marisco é rico em vários ácidos gordos ómega 3. Estes óleos têm vários papéis importantes, além da prevenção de acidentes vasculares cerebrais e doenças cardíacas. Os óleos que estão naturalmente presentes nos peixes também otimizam o desenvolvimento do cérebro infantil e têm sido associados a um QI mais alto.
No entanto, se você quiser obter os benefícios do óleo de peixe, os estudos sugerem que as pílulas suplementares de óleo de peixe por si só podem não fornecer as mesmas vantagens que realmente comer frutos do mar. Existem alguns componentes nutricionais em frutos do mar que não são perfeitamente replicados em forma de suplemento ou pílula.
No entanto, não há efeitos prejudiciais associados com suplementos de óleo de peixe, e pode haver um pequeno benefício. Então, se você não pode ficar de pé, mas realmente quer tentar colher os benefícios para a saúde dos frutos do mar, você pode ganhar uma pequena vantagem usando suplementos.
Uma palavra de
Os frutos do mar, incluindo peixe fresco, mariscos e conservas de peixe, têm sido fortemente associados a benefícios para a saúde, bem como a alguns riscos. No geral, as vantagens de consumir regularmente frutos do mar superam as desvantagens. Se você não gosta de todos os diferentes tipos de frutos do mar, você ainda pode colher os benefícios para a saúde dos peixes, comendo os tipos que você gosta.
Fazer pequenas mudanças em sua dieta pode reduzir substancialmente o risco de derrame. A dieta mediterrânea , que incorpora frutos do mar, é uma das dietas mais fáceis de adotar quando se trata de prevenção do AVC.
> Fontes:
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