Uma vez que você tenha sido diagnosticado com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, pode ficar um pouco sobrecarregado com tudo o que deve fazer: aprender a identificar o glúten nos rótulos dos alimentos , banir o glúten da cozinha e persuadir os membros da família a faça o teste, entre outros.
Mas você não necessariamente ouve muito sobre o que você não deveria fazer. Então, para remediar isso, eu compilei uma lista das 10 principais coisas para parar de fazer se você não pode comer glúten.
Não se preocupe se você quebrar essas regras ocasionalmente - todos nós fizemos isso. Mas se você as quebrar consistentemente, você provavelmente correrá um dos dois riscos (dependendo da regra): pior saúde, ou uma vida menos satisfatória.
Top 10 coisas para parar de fazer se você não pode comer glúten
Pare de ter medo de experimentar novos alimentos
É fácil encontrar-se em uma rotina e comer os mesmos alimentos mais e mais, especialmente se você é sensível a níveis de glúten abaixo das 20 partes por milhão geralmente consideradas "seguras". Você pode até ficar com medo de comida. No entanto, você não deve deixar que seu medo de ser glutado o impeça de experimentar novos alimentos. Você pode se proteger contra reações de glúten, verificando o status de glúten de um alimento antes de comê-lo, e comendo apenas uma quantidade muito pequena no início. Se você reagir, obviamente você deve eliminar a comida ... mas você pode encontrar algo novo para desfrutar.
Pare de evitar comer fora
É possível comer fora com a doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, mesmo se você é particularmente sensível ou se você tem outros alimentos (pense: soja, milho, laticínios) que você também evita.
Obviamente, você precisará tomar precauções, mesmo se estiver jantando em um restaurante com um menu sem glúten (eu listo possíveis restaurantes da rede neste artigo: Cardápios sem glúten do restaurante). Será necessário algum trabalho extra (é claro!) - por exemplo, você precisará escolher cuidadosamente o seu restaurante (um café com uma padaria anexa pode não ser uma boa escolha), e eu recomendo fortemente que você converse com o chef primeiro (ver outras dicas para comer com segurança neste artigo: 5 regras para jantar com segurança sem glúten).
Mas você não deve desistir de sair para comer só porque você não pode comer glúten.
Pare de ter medo de viajar
Sim, viajar pode ser muito mais difícil quando você não pode comer glúten - você tem que levar comida extra, se preocupar com os tipos de alimentos sem glúten que você pode tomar através da segurança do aeroporto, e proteger constantemente contra as reações na estrada. No entanto, você não deve evitar tirar férias, já que é bem possível encontrar lugares para viajar que sejam muito amigáveis sem glúten. Se você gosta de grandes cidades, tente Nova York ou Los Angeles - ambos têm muitas opções de restaurante sem glúten. Para viagens em família, acho difícil vencer a Disney (refeições sem glúten na Disney explica o que você precisa fazer), mas muitos outros destinos familiares também aceitam pedidos sem glúten. Sempre ligue antes para perguntar. Além disso, há muitos sites de viagens que listam avaliações de clientes de restaurantes sem glúten - meu artigo Diretórios de restaurante sem glúten mostrará o que está disponível.
Pare de estar em negação nas reações
Lembro-me da minha primeira experiência com uma mistura de brownie livre de glúten - aqueles brownies provei tão bom. Quando me senti enfraquecido no dia seguinte, culpei tudo menos a mistura de brownie (mesmo que fosse o único culpado lógico).
Demorou mais quatro brownies (e mais dois dias de doença) para me convencer de que essa mistura - testada apenas a 20 partes por milhão - estava causando meus sintomas. É fácil criar um estado de negação das reações ... especialmente se você realmente gosta desse alimento suspeito. Mas não faça isso. É perfeitamente possível ficar com glúten por alimentos sem glúten , uma vez que muitos deles ainda têm algum traço de glúten. Preste atenção à reação do seu corpo e comece a descobrir quais alimentos você precisa evitar, apesar de seu status "livre de glúten" (este artigo sobre Como o glúten pode me fazer doente? Pode ajudar).
Pare de culpar tudo no glúten
É tentador culpar essa proteína do mal toda vez que você tem um dia de folga ou seu estômago fica enjoado.
Mas o glúten nem sempre é o culpado - também é possível que você tenha a gripe estomacal, que tenha comido algo questionável, ou mesmo que você esteja um pouco mais estressado do que o normal e não se sinta bem por causa disso. Ele ajuda a rastrear os sintomas que você tem com a exposição ao glúten conhecida - você eventualmente terá uma ideia do que pode ser relacionado ao glúten e o que provavelmente não é. Se você tiver dermatite herpetiforme , isso tornará mais fácil a identificação dos sintomas do glúten, mas muitas pessoas que não recebem DH ainda terão uma cascata identificável de sintomas após a exposição ao glúten que realmente não difere muito da exposição à exposição. Aprenda o seu e você saberá se está com a gripe estomacal ou se foi glutado.
Pare de comer alimentos preparados por amigos e familiares
A menos que você faça parte de uma família ou de um grupo de pessoas com sensibilidade celíaca ou sem glúten que realmente saiba cozinhar sem glúten, você terá toda a garantia de obter glutena se comer sua comida (meu artigo Você deve comer glúten Livre de alimentos preparados por amigos ou parentes? explica porquê). A dieta sem glúten tem uma curva de aprendizado muito íngreme para que qualquer pessoa a domine em uma tarde. Traga sua própria comida para eventos sociais (certifique-se de que é algo de que realmente goste) e concentre-se na empresa, não na comida.
Pare de ser um eremita
Enquanto você não deve compartilhar alimentos feitos por outras pessoas que não seguem a dieta (veja acima), você não deve simplesmente ficar em casa. É tentador, especialmente se você for diagnosticado recentemente, para evitar ocasiões em que os alimentos estão sendo servidos e que você não pode comer (veja Lidando com Emoções Quando Você Está Recentemente Sem Glúten para mais detalhes). Eu fiz isso sozinho. No entanto, você não quer viver a vida como um eremita - fazer algo realmente delicioso para levar para o evento, e fazer o esforço para ir. Você não vai se arrepender.
Pare de pregar sobre os benefícios da dieta livre de glúten
Se você se sentir bem agora que não tem glúten, é tentador - realmente tentador - tentar converter todos ao seu redor. Em muitos casos, você verá membros da família que provavelmente se beneficiariam se simplesmente ficassem sem glúten e amigos que tivessem sintomas de sensibilidade ao glúten ou doença celíaca . Mencione a possibilidade uma vez (você tem minha permissão para fazer isso), mas fique quieto sobre isso . Tome minha palavra como alguém que acha incrivelmente difícil abandonar esse assunto: eles não querem ouvir sobre isso repetidamente ... eles realmente não o fazem.
Pare de acreditar em tudo que você lê na Internet ou ouça nos grupos de suporte
A dieta sem glúten está na moda agora, o que é uma boa notícia para nós. Mas também há toneladas de informações incorretas e incorretas sobre o assunto. Cuidado com as pessoas que afirmam que as enzimas digestivas vendidas sem receita o ajudarão a processar o glúten (meu artigo As enzimas digestivas podem salvá-lo dos sintomas da exposição ao glúten? Explica por que não o fazem). Além disso, ignore as pessoas que alegam que sua reação a um determinado produto não pode ser relacionada ao glúten simplesmente porque elas não reagem a ele. Eu vi pessoas dando conselhos (às vezes pobres) em fóruns quando eles só foram diagnosticados algumas semanas. Se houver novos avanços na ciência da sensibilidade celíaca ou ao glúten, ou uma maneira potencial de tratá-la (como um dos tratamentos medicamentosos contra a doença celíaca em desenvolvimento), você certamente ouvirá a respeito. Caso contrário, certifique-se de verificar a fonte antes de seguir o conselho de alguém que pode nem estar comendo sem glúten desde que você tenha.
Pare de trapacear
Se você é um celíaco diagnosticado, a batota na dieta sem glúten pode levar à osteoporose, doenças auto-imunes adicionais e potencialmente câncer em casos raros. Você pode não ter sintomas (ou apenas os menores) no momento, mas o glúten ainda está causando danos. Nunca é uma boa ideia trapacear - se você tiver vontade de fazê-lo, tente combatê-lo desfrutando do mais delicioso deleite sem glúten que puder encontrar.