Embora o leite de uma mãe seja o alimento ideal para bebês, e a maioria de nós foi criada com copos de leite junto com nossas refeições e lanches, o leite nem sempre é amigo dos nossos sistemas digestivos. Muitas pessoas têm intolerância à lactose , o que resulta em sintomas de dor abdominal, diarréia e excesso de gases intestinais.
O que torna um leite compatível com produtos lácteos, portanto, é que ele é pobre em lactose e não contém nenhum outro ingrediente que esteja associado ao desconforto digestivo. Com gratidão para com os pesquisadores da Monash University , podemos usar seu trabalho sobre os FODMAPs , carboidratos que exacerbam os sintomas em pessoas que têm IBS , para esclarecer quais leites são mais fáceis de digerir.
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1. Leite sem lactoseO leite sem lactose é tipicamente leite de vaca que teve a lactose removida. Isso permite que as pessoas que têm intolerância à lactose, ou seja, que eles não têm quantidades suficientes da enzima lactase necessária para digerir a lactose, para desfrutar de leite sem experimentar sintomas digestivos indesejados. O leite sem lactose é permitido em uma dieta pobre em FODMAP .
Proponentes do consumo de leite de vaca apontam para a composição nutricional do leite - incluindo proteínas e vitaminas, principalmente o cálcio. O leite certamente tem uma longa reputação de ser essencial para a saúde dos ossos.
Outros pesquisadores questionam se os seres humanos deveriam estar tomando leite, afirmando que a pesquisa não apóia a alegação de que o leite reduz o risco de fraturas e que o consumo de leite acarreta outros riscos à saúde.
Para os propósitos deste artigo, o leite sem lactose é uma boa escolha se você tem IBS e / ou intolerância à lactose e deseja evitar cólicas estomacais e gases intestinais excessivos. Mas saber sobre os possíveis riscos do leite de vaca pode ajudá-lo a se sentir melhor sobre o uso de leites não lácteos para o bem do seu estômago.
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2. Leite de AmêndoaLeite de amêndoa costumava ser considerado um alimento de alta FODMAP . Felizmente, o leite de amêndoa foi recentemente testado pelos pesquisadores da Universidade Monash e descobriu-se ser baixo em FODMAPs ao nível de uma porção de 1 xícara.
Leite de amêndoa contém toda uma série de vitaminas e minerais, principalmente as vitaminas D e E e cálcio.
O leite de amêndoa comprado em loja pode conter edulcorantes adicionados e, muitas vezes, contém carragenina, um agente espessante um tanto controverso. Se você gostaria de ler mais sobre isso, consulte "O que é Carrageenan?"
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3. Leite de CânhamoO leite de cânhamo é feito a partir de sementes de cânhamo. Você está pensando: "A maconha não é cânhamo?" É verdade que ambos se classificaram dentro da mesma família, mas na verdade são plantas muito diferentes.
O leite de cânhamo é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e contém uma grande variedade de outras vitaminas e minerais. O leite de cânhamo é uma boa fonte de proteína vegetal e, portanto, pode ser benéfico para os vegetarianos.
A boa notícia é que o leite de cânhamo foi encontrado para ser baixo em FODMAPs pelos pesquisadores da Monash em uma xícara tamanho servir.
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4. Leite de CocoO leite de coco é extraído da carne de coco. O leite de coco é uma boa fonte de fibras e é preenchido com uma grande variedade de vitaminas e minerais. Embora o leite de coco seja rico em gorduras saturadas, acredita-se que seus níveis de ácido láurico e triglicerídeos de cadeia média sejam realmente promotores da saúde.
Se você tem IBS, você precisa estar atento ao tamanho da porção. De acordo com o aplicativo da Universidade Monash, o tamanho da porção deve ser limitado a 1/2 xícara.
Muitos leites comerciais de coco têm goma guar adicionada. A goma de guar não é um FODMAP, por si só, mas pode ter um efeito laxante. Não está claro se o leite de coco testado na Monash University continha goma de guar. Como o leite de amêndoa e cânhamo, o leite de coco é mais fácil de fazer em casa do que você imagina. Com uma versão caseira, você não precisa se preocupar com outros ingredientes adicionados.
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5. KefirO kefir é uma bebida láctea fermentada, tipicamente produzida a partir do leite de vacas, ovelhas ou cabras, mas também pode ser cultivada a partir de leite de coco e do leite de soja e arroz não tão benéfico para a IBS. Como um alimento fermentado , o kefir é preenchido com várias cepas de bactérias probióticas benéficas e leveduras.
O kefir é mais espesso do que o leite normal, mas muito mais fino que o seu equivalente relacionado, o iogurte. Tem um sabor agradável e picante.
O Kefir se destaca do outro leite dessa lista porque tem o potencial de fazer mais do que simplesmente não causar sintomas digestivos, mas pode realmente melhorar a saúde do seu sistema digestivo.
Infelizmente, o kefir ainda não foi testado na Monash University pela sua contagem de FODMAP. No entanto, acredita-se que o processo de fermentação resulta em um alimento de baixa lactose, portanto, um palpite é que é provável que seja bem tolerado pela maioria das pessoas que têm IBS.
Fontes:
Gibson, P. & Shepherd, S. "Manipulação dietética baseada em evidências de sintomas funcionais gastrointestinais: A abordagem FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
"Cálcio e Leite: O Que É Melhor para Seus Ossos e Saúde?" Site da Harvard School of Public Health