Escolhendo alimentos seguros e mantendo-se seguro fora de sua casa
As alergias ao amendoim são a terceira alergia alimentar mais comum para crianças americanas e a segunda alergia alimentar mais comum para adultos. Cerca de 1,4% das crianças e 0,6% dos adultos são alérgicos ao amendoim.
Ninguém sabe por quê, mas alergias a amendoim estão se tornando mais comuns entre as crianças. Os meninos têm taxas mais altas de alergia ao amendoim do que as meninas, e as crianças afro-americanas não hispânicas têm uma taxa mais alta de alergia ao amendoim do que as crianças de outras etnias.
Ao contrário de algumas das outras alergias alimentares comuns na infância, as alergias ao amendoim costumam durar a vida toda. Estudos mostram que cerca de 20% das crianças menores de dois anos com alergia ao amendoim superarão sua alergia na adolescência, o que significa que 80% terão alergia por toda a vida.
A maioria das mortes relacionadas à alergia alimentar está associada à ingestão de amendoim e anafilaxia . Amendoins são freqüentemente encontrados em nossa oferta de alimentos, e às vezes são escondidos em ambos os alimentos e itens não alimentares , e isso os torna um verdadeiro desafio para evitar.
Sintomas
Os sintomas associados a uma alergia ao amendoim tendem a aparecer imediatamente após a ingestão de amendoim ou alimentos que contenham produtos de amendoim. Os sintomas podem começar dentro de alguns minutos, mas podem levar até duas horas para aparecer.
Os sintomas de alergia alimentar podem incluir:
- Reações cutâneas, como erupções cutâneas, urticária ou eczema .
- Sintomas gastrintestinais, como náusea, dor de estômago, vômito ou diarréia .
- Sintomas da via aérea, incluindo chiado , tosse ou corrimento nasal.
- Inchaço, também conhecido como angioedema , dos lábios, língua ou face.
- Reações severas, chamadas anafilaxia , podem ocorrer, afetando múltiplos sistemas orgânicos.
Os amendoins são mais propensos a causar anafilaxia do que outros alérgenos principais. A anafilaxia é uma emergência médica e requer tratamento imediato.
Diagnóstico e Tratamento
A alergia ao amendoim é diagnosticada por um médico especializado em alergias - um alergista. Para diagnosticar você, seu médico fará um histórico médico detalhado, fará um exame físico e, provavelmente, solicitará testes de alergia alimentar .
O tratamento para a alergia ao amendoim é a eliminação dos produtos de amendoim e amendoim da dieta.
Existem vários estudos em andamento para examinar a imunoterapia para alergia ao amendoim , buscando uma cura ou tratamento para alergias ao amendoim. A maioria envolve um processo de dessensibilização ao amendoim através da ingestão de quantidades microscópicas de proteína de amendoim. Por causa do risco de reação alérgica grave, nenhum desses tratamentos está pronto para o consultório do seu médico local, e eles certamente não são algo que você deveria considerar tentar sozinho. Infelizmente, o único tratamento seguro agora para a alergia ao amendoim é evitar o amendoim.
Como evitar amendoim
Como mencionado, você tem que eliminar todos os amendoins da sua dieta para evitar uma reação alérgica. Igualmente importante, você deve evitar todos os alimentos que estão em risco de contaminação cruzada com amendoim no processo de fabricação, como barras de granola, biscoitos, bolachas e cereais.
A Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alergia Alimentar (FALCPA) insiste que os fabricantes classifiquem o amendoim como um potencial ingrediente alergênico para o consumidor.
Não só você encontrará essa informação na lista de ingredientes , mas também estará na embalagem. Alguns produtos não mencionam ingredientes à base de amendoim no rótulo. Há duas coisas que você pode fazer nessa situação: ligar para o fabricante e perguntar sobre os ingredientes específicos contidos no produto e / ou ignorar a ingestão do produto.
Devido ao risco de contaminação cruzada (isso acontece quando os alimentos são feitos na mesma instalação e quantidades mínimas de amendoim podem contaminar os produtos que contêm nozes), muitas famílias evitarão comer nozes quando houver alergia a amendoim.
Evite qualquer alimento contendo o seguinte:
- amendoim e manteiga de amendoim
- amendoins
- nozes mistas
- porcas artificiais (como Nu-Nuts®)
- farinha de amendoim
- alimentos importados que contenham proteína vegetal ou vegetal hidrolisada (os alimentos feitos nos Estados Unidos e no Canadá devem listar a origem desses ingredientes, mas os alimentos importados podem não fazê-lo)
- óleo de amendoim prensado a frio, expelido ou expresso
Fique desconfiado das seguintes categorias de alimentos, pois elas podem conter amendoim:
- assados, especialmente biscoitos, bolos, cupcakes, bolachas e similares
- chocolates e doces - "frágil" quase sempre indica amendoim, e "latidos" geralmente são feitos de nozes de algum tipo, enquanto muitos chocolates de outra forma seguros infelizmente são feitos em linhas compartilhadas com amendoim
- sorvete e outras sobremesas congeladas
- molho de espaguete, chili, sopa e pratos similares
- nougat e maçapão
- cereais e granola
Ingredientes de amendoim podem ser escondidos ou comumente usados em outros alimentos ou encontrados em itens não alimentares:
- Óleo de amendoim altamente refinado é provavelmente seguro para a maioria das pessoas com alergia ao amendoim, mas óleo prensado a frio pode conter níveis mais altos de proteínas de amendoim. Tenha cuidado ao usar óleos altamente refinados e tenha certeza do tipo e da fonte do óleo antes de consumir.
- O óleo de amendoim é comumente usado em frituras e culinária asiática. Os amendoins são quase onipresentes na culinária tailandesa, chinesa e indonésia. Eles também são comuns na culinária da África Ocidental e do Sul da América.
- O óleo de amendoim (rotulado como óleo de amendoim) pode ser encontrado em cosméticos, medicamentos, cremes e produtos tópicos.
- O amendoim aquecido ou a manteiga de amendoim podem liberar proteínas no ar que podem causar uma reação em pessoas que são sensíveis a alérgenos nascidos no ar.
Muitos fabricantes amigáveis à alergia afirmarão que seus produtos são feitos em instalações livres de amendoim, para que você possa se sentir confiante na escolha de produtos dessas empresas.
Reação Cruzada e Alergias Adicionais
Mesmo que o amendoim seja uma leguminosa, não uma noz, cerca de um terço das crianças com alergia ao amendoim também será alérgico a pelo menos um tipo de noz de árvore, mais comumente amêndoas e avelãs. Uma pequena porcentagem de crianças com alergia ao amendoim pode ter uma alergia a várias leguminosas, mais comumente soja, grão de bico e lentilhas.
Apenas cinco por cento das pessoas com alergia a amendoim são alérgicas a leguminosas (feijões) - em outras palavras, 95% das pessoas com alergia ao amendoim toleram grãos. Há um risco de 20% de alergia ao tremoço (também conhecido como tremoço), um tipo de feijão usado em produtos ricos em proteínas, sem glúten e alimentos especiais. O tremoço é comum na culinária e na culinária européias e está se tornando cada vez mais disponível nos Estados Unidos.
Se você tem uma alergia ao amendoim, não deve evitar alimentos potencialmente reativos por medo de desenvolver uma alergia a eles, porque isso limitará sua dieta e pode, na verdade, contribuir para desenvolver sensibilidade a eles, em vez de evitar problemas.
Se você está preocupado com a reatividade cruzada, converse com seu médico sobre quais alimentos são seguros para você consumir.
Gerenciando uma alergia ao amendoim na escola
Crianças amam manteiga de amendoim, e um sanduíche de manteiga de amendoim e geléia é um grampo de lancheira. Mas o óleo de amendoim é pegajoso: pode contaminar outros alimentos e ficar para trás nas mesas de almoço, nas mãos ou nos bebedouros. As escolas têm lidado com o risco de contaminação cruzada de diferentes maneiras, que incluem o estabelecimento de mesas de almoço separadas para crianças alérgicas e a proibição de amendoins de toda a escola.
Limpar os resíduos de amendoim das mãos e das mesas é relativamente simples, mas requer uma rotina diária de limpeza. O que parece ser mais desafiador é equilibrar as necessidades das crianças com alergia ao amendoim com a liberdade de outras crianças comerem suas comidas favoritas.
Manter as linhas de comunicação abertas com os professores e funcionários é a melhor abordagem para proteger as crianças com alergia ao amendoim. Se o seu filho tiver uma alergia ao amendoim, entre em contato com a escola antes do primeiro dia. Fale com a enfermeira da escola e com o professor sobre um plano para manter seu filho seguro na escola. E ter suas alternativas livres de amendoim para o sanduíche de manteiga de amendoim e geléia no pronto.
Considerações adicionais
Amendoim e beijos
Porque manteiga de amendoim fica por perto, tem havido pessoas que tiveram reações depois de beijar outra pessoa que comeu amendoim. Não há maneira de lavar a proteína do amendoim da boca. Adolescentes ou adultos que estão namorando devem conversar com seus parceiros sobre sua alergia alimentar antes de beijar.
Voando com uma alergia ao amendoim
Muitas companhias aéreas oferecem agora pequenos pacotes de pretzels (ou nenhum petisco) em vez dos clássicos amendoins das companhias aéreas. No entanto, algumas companhias aéreas ainda distribuem amendoim . Antes de voar, pesquise as políticas de alergia da companhia aérea na qual pretende voar. Alguns são mais receptivos a pessoas com amendoim do que outros. Ligue com antecedência para reservar determinados vôos sem amendoim ou peça uma refeição sem amendoim.
Uma palavra de
Ainda não há cura para uma alergia ao amendoim, portanto, administrá-lo envolve evitar estritamente todos os produtos de amendoim e estar preparado para possíveis reações. Se você foi diagnosticado com uma alergia ao amendoim, seu médico irá prescrever um auto-injetor de epinefrina (comumente chamado de Epi-Pen) que você precisará levar consigo em todos os momentos.
> Fontes:
> Joneja JV. Guia do profissional de saúde para alergias alimentares e intolerâncias
> Alergias Alimentares Sicherer S.: Um Guia Completo para Comer > quando > Sua Vida Depende
> Diretrizes para o Diagnóstico e Gestão de Alergia Alimentar nos Estados Unidos: Relatório do Painel de Especialistas Patrocinados pelo NIAID.