Semente de urucum é um aditivo alimentar natural, coloração e tempero
É urucum ou achiote seguro se você é alérgico a nozes? O urucum é uma semente e não consta da lista de castanhas da Food and Drug Administration dos EUA. No entanto, algumas pessoas com sensibilidade a amendoim ou amendoim relatam ter reações ao urucum. Embora as alergias ao urucum não sejam comuns, elas podem ocorrer.
O que exatamente é urucum?
O urucum é um corante vermelho alaranjado, especiaria, ou um aditivo alimentar derivado das sementes da árvore do batom ( Bixa Orellana ).
Também é chamado de achiote e pode ser encontrado em comida mexicana e latino-americana. O urucum é encontrado em muitos tipos diferentes de alimentos. É um corante natural e corante alimentício, produzindo cores de amarelo vivo a laranja profundo.
O Departamento de Agricultura dos EUA classifica Bixa Orellana como uma "árvore ou arbusto". É uma planta lenhosa que cresce em áreas tropicais e produz vagens de sementes cheias de sementes cobertas de polpa vermelha brilhante. A polpa e / ou sementes são usadas para fazer corantes naturais para alimentos, como queijo, pipoca, bolos e misturas de arroz aromatizado. Também é usado em cosméticos.
A semente de urucum é usada em pratos sul-americanos e pode ser conhecida como "açafrão do homem pobre". Pode ser comprado como sementes inteiras, em pó ou em óleo nos mercados especializados. Quando usado em alimentos preparados, é considerado um ingrediente natural.
Papel do urucum na alergia alimentar
Não houve nenhum estudo em larga escala sobre alergia a urucum, embora existam alguns estudos de casos de anafilaxia por urucum na literatura médica.
A árvore do batom fica sozinha - não há outras plantas em sua família biológica. A sensibilidade ao urucum pode ser uma reação cruzada com outra alergia a nozes, ou simplesmente uma sensibilidade ao próprio urucum. Porque tem havido tão pouca pesquisa sobre alergia a urucum, não está claro por que, exatamente, algumas pessoas reagem a isso.
Rotulagem de Alimentos para Urucum
Urucum não é atualmente classificado como uma noz de árvore, portanto, os fabricantes de alimentos não são obrigados a colocar uma etiqueta de aviso de porca em alimentos que contenham urucum. Eles são, no entanto, obrigados a listar urucum na lista de ingredientes.
Se você acha que é alérgico ao urucum, pergunte ao seu médico sobre o teste de alergia . Os testes podem ajudar a diminuir a lista de possíveis causas para suas reações alérgicas.
Nozes de árvores e alergias de reatividade cruzada
Algumas nozes que estão intimamente relacionadas umas às outras têm altos níveis de reatividade cruzada com outras nozes. Por exemplo, se você é alérgico a nozes, é provável que você também tenha ou desenvolva alergia a nozes e avelãs. Nozes e noz-pecã são castanhas fortemente reativas e são membros da mesma família (Juglandaceae).
Existem outras porcas que não estão relacionadas e, no entanto, ainda podem ser de reação cruzada. Um grupo inclui castanha de caju, castanha-do-pará, pistache e amêndoa. Cajus e pistaches são ambos membros da família Anacardiaceae, castanhas do Brasil e amêndoas não são relacionadas biologicamente, mas ainda são de reação cruzada. Há também alguma evidência de reatividade cruzada entre coco, noz e avelã , que não são relacionados.
> Fontes
- > Ebo, DG et al. Alergia ao queijo: evidência de uma reação mediada por IgE do corante natural. Alergia; Out 2009, vol. 64 Edição 10, p. 1558-1560.
- > CD de Lucas, Hallagan JB, Taylor SL. O papel dos aditivos naturais da cor na alergia alimentar. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.