Aprenda a escolher alimentos seguros em lojas e restaurantes
As nozes são uma alergia alimentar comum: nos Estados Unidos, cerca de 0,5% da população - ou cerca de uma em cada 200 pessoas - é alérgica a nozes. As nozes geralmente causam fortes reações alérgicas e podem causar anafilaxia , que é uma reação alérgica potencialmente fatal.
As nozes mais comuns são a macadâmia, a castanha-do-brasil, o caju, a amêndoa, a noz, a noz-pecã, o pistache, a castanha, a avelã e o pinhão (pignoli ou pinon).
As nozes de árvores menos comuns são o beechnuts, butternuts, chinquapins, gingko, nozes de nogueira, nozes de lichia, nozes de pili e nozes de karité.
A maioria dos indivíduos com uma alergia a castanha de árvore terá isso para sua vida. No entanto, pesquisas recentes indicam que cerca de 9% das crianças com alergia a nozes irão superar essa alergia. Por essa razão, os médicos recomendam que as crianças com alergia a nozes sejam reavaliadas periodicamente por um alergologista certificado para ver se estão no grupo que supera a alergia. As crianças que são alérgicas a vários tipos de nozes (mais de um ou dois) são menos propensas a superar sua alergia do que as crianças que são alérgicas a apenas um tipo de noz de árvore.
Alergias para mais de uma porca
As pessoas podem ser alérgicas a um tipo de noz de árvore, a algumas nozes, ou a muitas nozes, mas não a outros tipos de nozes. Isso porque algumas nozes contêm proteínas similares - por exemplo, amêndoas e avelãs contêm proteínas similares, assim como nozes e nozes, e pistache e castanha de caju.
Por causa dessas semelhanças de proteínas, é comum que um indivíduo tenha alergia a ambas as nozes. Por exemplo, se você é alérgico ao caju, também tem um risco maior de ser alérgico a pistache.
No entanto, a maioria das pessoas com alergia a nozes não é alérgica a todas as nozes. A decisão de evitar todas as nozes quando há uma alergia a uma ou mais nozes é uma questão pessoal, e uma que você deve discutir com seu médico.
Na produção de alimentos, o risco de contato cruzado com múltiplas nozes é maior, o que levou muitos profissionais de saúde a recomendarem evitar todas as nozes.
Alergia a amendoins e amendoim
Os amendoins são leguminosas e não têm relação biológica com nozes. Alergia a nozes e alergia a amendoim são dois tipos diferentes de alergias. Ainda assim, enquanto pessoas alérgicas a nozes não são necessariamente alérgicas a amendoim, também é possível ser alérgico a ambos.
Você deve estar ciente de que nozes e amendoins são frequentemente encontrados juntos em alimentos processados e misturas de nozes. Se você é diagnosticado com uma alergia a nozes, seu alergista irá aconselhá-lo a evitar amendoim, também.
Sintomas associados à alergia a nozes
Os sintomas associados a uma alergia a nozes são:
- formigueiro dos lábios
- comichão na boca, ouvidos e olhos
- síndrome de alergia oral
- dermatite de contato
- aperto na garganta
- urticária (urticária)
- angioedema
- conjuntivite
- asma (em asmáticos)
- dor abdominal
- diarréia
- vômito
- anafilaxia
As pessoas com alergia a nozes devem ter sempre uma fonte de epinefrina , caso tenham uma reação alérgica perigosa.
Nozes de árvores e leis de rotulagem de alimentos
As nozes são uma das alergias alimentares mais comuns e, como tal, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA exige que os fabricantes que vendam alimentos nos Estados Unidos rotulem alimentos que contenham nozes.
A Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alergia Alimentar (FALCPA) exige que os fabricantes identifiquem qual castanha de árvore pertence a um determinado produto.
Os fabricantes não precisam mencionar a presença de nozes em linhas de fabricação. Muitos fazem, no entanto, devido à pressão do consumidor. Devido à possibilidade de anafilaxia, as pessoas com alergia a nozes devem evitar produtos que mencionem a possibilidade de contaminação cruzada de nozes nos rótulos.
Lembre-se sempre de ler suas etiquetas de embalagens e ingredientes , pois os ingredientes e as práticas de fabricação podem mudar a qualquer momento.
Alimentos que contêm nozes
Alimentos que sempre ou quase sempre contêm nozes, incluem:
- Nutella (feito de avelãs)
- maçapão (pasta de amêndoa)
- pesto (a menos que especialmente preparado sem pinhões)
- baklava
- bombons
- licores de nozes (Frangelico, Amaretto e Nocello)
- nougat
- turrón (um doce tipicamente feito com amêndoas)
- gianduja (uma mistura cremosa de chocolate e amêndoas picadas e avelãs; outras nozes podem ser usadas)
- farinhas de nozes (a farinha de amêndoa é a mais comum)
Alimentos que podem conter nozes são:
- Macarrão
- barras de granola
- mix de trilhas
- cereal
- lorota
- caponata (um prato feito de berinjela que geralmente inclui pinhões)
- sorvete
- Barras de doce
- assados
- biscoitos
- biscoitos
- barras de energia
- café aromatizado
- sobremesas congeladas
- marinadas
- molhos de churrasco
- mortadela (lunchmeat)
- nougat
- farinha de nozes
- extratos naturais: amêndoa e wintergreen (alergia filbert / avelã)
Tal como acontece com muitos alérgenos comuns, as nozes são encontradas em alimentos improváveis, por isso não deixe de ler os rótulos de todos os alimentos embalados antes de comprá-los ou comê-los.
Coco é uma noz de árvore?
Muitas pessoas consideram o coco uma fruta. Quando a FDA determinou que o coco fosse considerado uma noz de árvore para fins de rotulagem, causou alguma confusão.
De fato, a alergia ao coco é incomum, e estudos mostraram que pessoas com alergia a nozes não correm maior risco de serem alérgicas a cocos. Muitos indivíduos alérgicos podem tolerar coco em leite e iogurte. Converse com seu alergista sobre a inclusão de coco, se não fizer parte da sua dieta.
Comendo fora com alergias da porca da árvore
As nozes não são tão comuns nas cozinhas dos restaurantes quanto os outros alérgenos. No entanto, o risco de uma reação perigosa faz com que a comida seja complicada.
As que podem usar nozes incluem:
- Grego (alguns pratos usam nozes)
- Chineses (cajus estão incluídos em muitos pratos fritos)
- Mediterrâneo (amêndoas são comuns)
- Italiano (pesto é feito com pinhões)
Além disso, restaurantes sofisticados podem usar óleos de nozes para fazer marinadas e molhos de salada. As culinárias japonesa e latino-americana estão entre as escolhas mais seguras, mas você deve sempre errar do lado da cautela.
Risco de anafilaxia (reação alérgica grave)
A alergia à amendoeira está entre os quatro principais alérgenos que causam as reações alérgicas mais graves (os outros três são amendoim, peixe e marisco).
Se você também tem asma , você tem um risco maior de uma reação alérgica grave. Por esta razão, é essencial que qualquer pessoa com uma alergia a nozes de árvore aprenda os sintomas do choque anafilático e que tome adrenalina injetável em todos os momentos.
Uma palavra de
Gerenciando sua alergia a porca de árvore depende da prevenção rigorosa das nozes que causam seus sintomas alérgicos.
Como pai de uma criança pequena com alergia a nozes, você precisará envolver uma grande variedade de adultos na vida de seu filho, a fim de manter sua criança segura, incluindo cuidadores, professores e administradores escolares e os pais de amigos íntimos. .
Existem alguns lugares onde pode ser difícil evitar nozes. Estes incluem festas (onde tigelas de nozes mistas podem ser servidas) e bares. Por essa razão, é importante ensinar as crianças a falar sobre sua alergia alimentar.
Qualquer pessoa com alergia a nozes (ou a cuidar de uma criança com alergia a nozes) deve receber instruções detalhadas sobre a leitura de rótulos, os sintomas de alergias alimentares graves e o tratamento de alergias alimentares .
Fontes:
Sicherer, Scott. Alergias a comida. Um guia completo para comer quando sua vida depende dela. 2013. The Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Guia do profissional de saúde para alergias alimentares e intolerâncias. 2013. Academia de Nutrição e DIetética.