Ter uma alergia alimentar pode ser muito assustador, especialmente para pessoas que podem ter reação grave a um alérgeno alimentar. As alergias ao amendoim estão entre os 8 principais alérgenos que enfrentam milhões de americanos. E para muitos dos que são alérgicos ao amendoim, eles correm o risco de receber uma reação anafilática, que é uma reação fatal. Por esta razão, é fundamental que as pessoas com alergia ao amendoim sigam uma dieta isenta de amendoim e estejam sempre equipadas com uma caneta de epinefrina autoinjetável.
Ser um ávido leitor de rótulos de ingredientes é essencial, mas também está atento a novos produtos que possam estar abrigando fontes ocultas ou desconhecidas de amendoim.
Hoje, os fabricantes devem rotular os alimentos que contenham amendoim, de acordo com as regras da Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e da Lei de Proteção ao Consumidor (FALCPA). Amendoim e ingredientes de amendoim devem ser claramente expressos no rótulo. Para aqueles com alergia ao amendoim, as declarações “podem conter amendoim”, “contém amendoim” ou “este produto foi produzido em uma instalação que também processa amendoim” são uma maneira essencial de ajudá-lo a identificar alimentos que possam colocá-lo em risco. alérgeno.
É muito importante que as pessoas entendam que quando se trata de alergias alimentares, nunca é seguro assumir que algo é seguro sem verificar e investigar todos os ingredientes. Isto é especialmente verdade com alimentos desconhecidos ou novos alimentos que chegam ao mercado.
Enquanto um alimento a princípio pode parecer livre de amendoim, nem sempre é o caso. Você pode se surpreender ao saber que muitos fabricantes de alimentos e não-alimentos usam amendoim para melhorar seus produtos. Por exemplo, como o amendoim é uma leguminosa e uma fonte de proteína e fibra, ele pode ser usado para engrossar molhos ou sopas; teor de proteína, ou usado para melhorar o sabor dos alimentos.
Estar familiarizado com as chamadas " palavras de código " que destacam a inclusão de amendoim em um produto é fundamental para a segurança de uma pessoa. Para estar com, qualquer coisa que inclua a palavra “noz” ou “amendoim” deve ser revista com mais clareza para ter certeza de que você entende a lista de ingredientes. No entanto, algumas palavras não são tão nítidas, como o chili, por exemplo, que requer uma maior conscientização e conhecimento para navegar que a comida é segura.
Fontes Surpreendentes do Alergênico do Amendoim
Porcas artificiais : Ouvir o termo "artificial" pode levar alguém a acreditar que não há porcas reais contidas neste item em tudo. No entanto, não deixe que este título engane você e faça você pensar que é seguro comer. Na maioria dos casos, "nozes artificiais" na verdade contêm nozes, por isso não se arrisque. Adicione isto à lista de alimentos a evitar se tiver uma alergia ao amendoim.
Cerveja Nozes : Não, estas nozes não são feitas de cerveja! Estes são realmente feitos com amendoim e aromatizado com um esmalte doce e salgado. Eles são chamados de nozes de cerveja porque são comercializados para serem comidos como lanche quando desfrutam de uma cerveja.
Nozes terrestres : Ao chamá-lo de "castanhas", esse alimento pode agradar a alguém que está comendo "limpo, verde ou próximo à terra". Mas os compradores devem ficar atentos, porque as castanhas são na verdade nozes, sementes ou frutos cultivados no solo .
Então, a realidade é que essas nozes podem incluir amendoim, como elas são cultivadas no subsolo.
Mandelonas : A “noz falsa” (noz falsa) é na verdade amendoim que é de-cor, sem sabor e embebido em amêndoas ou outro sabor como nozes ou nozes. O amendoim aromatizado é então remodelado para se assemelhar à porca que ele está tentando se assemelhar. Mandelonas são uma opção mais barata do que nozes de caro.
Chili : O ingrediente “secreto” em muitos tipos de chili é a manteiga de amendoim. Pode ser utilizado como agente espessante ou como intensificador de sabor. Seja particularmente cuidadoso com chili de restaurante ou chili preparado, e não se esqueça de perguntar sobre a possibilidade de amendoim ou manteiga de amendoim como ingrediente.
Coberturas de migalhas : A manteiga de amendoim pode servir como um agente de ligação em uma cobertura de miolo, segurando os ingredientes frouxamente juntos e oferecendo um sabor de noz. Em outras ocasiões, as nozes pulverizadas também podem ser incluídas em uma mistura de cobertura de miolo.
Crosta de biscoito de Graham : Similar às coberturas de miolo, a manteiga de amendoim pode ser incluída em receitas de crosta de biscoito de graham para unir e manter a crosta junto, especialmente em versões de receita de no-assar.
Planta hidrolisada ou proteína vegetal : Cuidado com este ingrediente, que é freqüentemente encontrado em alimentos importados, pois eles podem ser feitos com amendoim. Nos EUA, proteína vegetal hidrolisada e proteína vegetal são tipicamente feitas com soja.
Maçapão : Esta é uma pasta de nozes feita com farinha de amêndoa, mel e açúcar. O maçapão é fácil de moldar e colorir com corantes alimentares. É usado como elemento decorativo em bolos, biscoitos ou como doces coloridos. O maçapão de amendoim ou mazapan, vem da América Latina e é semelhante ao maçapão, mas é feito com amendoim em vez de amêndoa.
Molho Mole : Comum na culinária mexicana, molho de toupeira contém uma variedade de ingredientes e especiarias, incluindo pimenta. Pode ser espesso e aromatizado com amendoim moído ou manteiga de amendoim.
Aromatizante natural : Outro termo potencialmente enganador é “natural”, que pode ser interpretado como livre de alérgenos, mas isso não é necessariamente o caso. O aroma natural pode conter amendoim, ou qualquer outro sabor feito de uma fonte natural. A Lei de Rotulagem de Alimentos Alergênicos e Proteção ao Consumidor (FALCPA) de 2006 exige que os 8 principais alérgenos sejam declarados se incluídos como um aroma natural.
Barras energéticas: As barras de proteína tornaram-se um alimento básico para muitas pessoas, não apenas para os atletas que querem comer mais alimentos ricos em proteínas. Essas barras costumam usar amendoim, nozes ou soja para ajudar a aumentar seu teor de proteína. Amendoim ou manteiga de amendoim são tipicamente uma opção de sabor popular. Além disso, a contaminação cruzada também pode ocorrer durante o processo de fabricação dessas barras.
As alergias ao amendoim são realmente algo para levar a sério. Estar familiarizado com fontes ocultas de amendoim em produtos alimentícios, juntamente com outros itens não alimentares , pode salvar sua vida.
Editado por Marlo Mittler, MS RD