Cogumelos são pequenos ou grandes fungos que possuem corpos de frutificação distintos e crescem acima ou abaixo do solo. Cogumelos comestíveis são cada vez mais parte de uma dieta saudável, e você provavelmente já viu algumas variedades destes no supermercado ou no cardápio de seus restaurantes favoritos. Embora eles sejam usados principalmente na culinária, alguns cogumelos têm sido usados na medicina tradicional grega e chinesa para tratar certas condições médicas, como inflamação, fadiga ou infecção.
Devido aos seus potenciais benefícios para a saúde, os cogumelos são frequentemente rotulados como “alimento funcional”. Também tem havido um punhado de estudos que analisaram o uso de certas espécies de cogumelos comestíveis no tratamento de doenças cardiovasculares - incluindo colesterol alto e triglicerídeos - e os resultados até agora parecem promissores.
Como os cogumelos se acumulam?
Infelizmente, a maioria dos estudos utilizados para examinar o uso de cogumelos na redução do colesterol elevado ou triglicerídeos foram realizados em animais, como ratos, coelhos e ratos. A maioria desses estudos apenas examinou o shiitake ( Lentinus edodes ), o Portobello ( Agaricus bisporus ) ou os cogumelos ostra ( Pleurotus ostreatus ) - alguns dos cogumelos mais populares encontrados em mercearias e restaurantes. Estes animais foram alimentados com uma percentagem de cogumelos secos na sua dieta durante um período de um a dois meses. Em alguns desses estudos, parece que:
- Os níveis de colesterol total foram reduzidos entre 10% e 65%.
- Os níveis de triglicerídeos foram reduzidos em até 70%.
- Os níveis de colesterol LDL foram reduzidos entre 5 e 54 por cento.
- Os níveis de colesterol HDL não parecem ser afetados na maioria dos estudos.
É importante notar que apenas alguns estudos analisaram os níveis de HDL, LDL e triglicérides, enquanto a maioria dos estudos analisou o efeito dos cogumelos nos níveis de colesterol total.
Os resultados que examinaram espécies individuais de cogumelos pareceram ser dependentes da dose, significando que a maior quantidade de cogumelos consumidos resultaria na maior redução nos lípidos. Além disso, os maiores decréscimos nos lípidos foram observados em animais que também consomem uma dieta rica em gordura ou colesterol.
Existem muito poucos estudos humanos examinando o efeito dos cogumelos nos níveis de colesterol e triglicérides. Esses estudos são pequenos e conflitantes:
- Em um estudo, cinco pessoas ingeriram diariamente 10 a 15 gramas de cogumelos ostra secos durante um período de um mês. Isso resultou em uma diminuição média nos níveis de colesterol total em até 30%.
- Em outro pequeno estudo, 20 indivíduos HIV-positivos com altos níveis lipídicos causados por terapia anti-retroviral consumiram diariamente 15 gramas de cogumelos ostra liofilizados por dois meses. No final do estudo, não houve efeito significativo sobre os níveis de colesterol - no entanto, os níveis de triglicerídeos diminuíram em uma média de quase 19%.
Ingredientes Saudáveis em Cogumelos
Parece haver alguns ingredientes encontrados nos cogumelos que podem contribuir para os seus efeitos redutores de lípidos:
- O beta-glucano , uma forma de fibra solúvel , é encontrado em várias concentrações em cogumelos. Acredita-se que o beta-glucano possa interferir na absorção do colesterol na corrente sanguínea.
- Acredita-se que a eritadenina reduz os níveis de lipídios, modificando a maneira como certos lipídios são produzidos no fígado.
- Mevinolin, outro ingrediente encontrado em alguns cogumelos, funciona inibindo HMG CoA redutase, uma enzima chave usada para fazer colesterol no corpo.
Estes produtos químicos para baixar o colesterol variam em quantidades entre diferentes espécies de cogumelos e estão atualmente sendo investigados como potenciais tratamentos para prevenir doenças cardíacas.
Devo adicionar cogumelos à minha dieta?
Embora alguns estudos sugiram que os cogumelos podem possuir propriedades benéficas que podem ajudar a baixar os níveis de colesterol e triglicerídeos, mais estudos são necessários para investigar melhor isso.
Apesar dos estudos limitados, os cogumelos são ricos em fibras e proteínas e pobres em carboidratos refinados e gordura saturada - tornando-os um bom alimento para incluir em sua dieta saudável para o coração.
Se você está procurando idéias sobre como incorporar cogumelos em sua dieta para baixar o colesterol, há muitas maneiras de adicioná-los aos aperitivos .
Apesar de seus potenciais benefícios à saúde, alguns cogumelos podem conter toxinas que podem ser prejudiciais. Para estar seguro, você não deve consumir cogumelos encontrados na natureza a menos que tenha certeza absoluta de que eles são cogumelos comestíveis. Variedades de cogumelos comestíveis são encontrados em sua mercearia ou restaurantes locais.
Fontes:
Abrams DI, Couey P, Shade SB, et al. Efeitos anti-hiperlipidêmicos de cogumelos ostra em indivíduos infectados pelo HIV em uso de terapia anti-retroviral. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, M Lozano, et al. Cogumelos comestíveis: papel na prevenção de doenças cardiovasculares. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glucanos em fungos superiores e suas funções de saúde. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Pérez T, Parades-Lopez. Cogumelos comestíveis: melhorar a saúde e promover a qualidade de vida. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S e outros. Lentinus edodes promove a remoção de gordura em ratos hipercolesterolêmicos. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, JS Lee, et al. Efeito hiperlipidêmico de Lentinus edodes na dieta de plasma, fezes e tecidos hepáticos em ratos hipercolesterolêmicos. Micologia 2011; 39: 96-102.