Os produtos de soja têm sido associados a uma ampla gama de benefícios à saúde - incluindo a redução dos níveis de colesterol. Existem muitos tipos diferentes de preparações de soja disponíveis e eles podem ser categorizados por quando eles são colhidos ou como eles são preparados. Além disso, a soja pode ser convertida em muitos outros tipos de produtos, incluindo farinha, molho, leite, nozes e alimentos sem carne.
Naturalmente, há sempre a soja simples que também pode ser consumida sozinha.
Embora a soja possa ser encontrada em uma variedade de alimentos, ninguém realmente sabe quanto de um impacto a soja tem na redução do colesterol. Enquanto alguns estudos afirmam que o consumo de soja pode ter um efeito modesto sobre os níveis de colesterol LDL , outros estudos sugerem que a soja não tem um impacto significativo no seu perfil lipídico. Alguns cientistas afirmam que a soja reduz o colesterol ao substituir a proteína encontrada na carne animal, que é rica em gordura saturada . No entanto, a soja é um alimento amigo do colesterol, pois é rica em proteínas e fibras e pobre em gordura saturada - tornando-se um bom alimento se você está procurando por alimentos magros para colocar em sua dieta hipolipemiante.
Embora existam muitos tipos de produtos à base de soja disponíveis em restaurantes, mercados de agricultores e mercearias, os seguintes produtos de soja são os mais comuns:
Edamame
Edamame é uma soja imatura que se parece com um feijão verde e às vezes pode ser encontrada em sua vagem. Embora a vagem não seja comida, o feijão dentro da vagem pode ser facilmente removido e consumido sozinho ou incluído em outros alimentos - especialmente em saladas e nos lados. Para tornar seus pratos inspirados no edamame mais favoráveis ao colesterol, você deve se certificar de que está usando o edamame com outros ingredientes saudáveis - especialmente vegetais, nozes e feijões.
Ao preparar o edamame, você deve limitar a quantidade de manteiga e óleos adicionados, pois isso pode acumular calorias para essa comida saborosa e de baixa caloria. Além disso, sal e açúcar, que são comumente adicionados ao cozinhar ou assar o edamame, também devem ser limitados.
tofu
O tofu é um tipo de produto de soja que é feito a partir de leite de soja e pressionando-o em uma forma, como um bloco. Devido a este método de preparação, o tofu é também referido como queijo de soja. O leite de soja é muito pobre em gordura saturada e calorias, por isso é frequentemente usado como substituto do leite de vaca em dietas hipolipemiantes. O tofu pode ser um excelente substituto para carnes com maior teor de gordura, como carne bovina ou suína.
O tofu também pode ser preparado da mesma maneira que as suas carnes com teor mais alto de calorias, tornando-as ideais se você estiver com vontade de grelhar, refogar ou grelhar - todos os quais são métodos de cozimento adequados ao colesterol. Tofu não tem muito sabor, então você pode ser tentado a adicionar sabor à sua refeição inspirada no tofu. Embora a adição de especiarias seja uma forma com pouca gordura para maximizar o sabor, adicionar cremes ou molhos gordurosos com alto teor de sal ou açúcar podem sabotar seu prato saudável de tofu.
- Tofu Terri's Scramble
- Tofu Assado com Três Marinadas Diferentes Receita
Tempeh
Tempeh são grãos de soja que foram levemente fermentados, dando-lhes um sabor agradável, ligeiramente aveludado. Após a fermentação, a soja é moldada em um hambúrguer. Tempeh pode ter outros grãos integrais misturados, como arroz, cevada ou quinoa. Assim como com o tofu, há muitas maneiras de preparar o tempeh - embora você não deva fritar esse alimento se estiver observando seus lipídios, pois esse método pode introduzir gorduras trans insalubres em sua dieta. Tempeh pode ser usado suas sopas, ensopados, chilis ou até mesmo levemente refogados no azeite com alguns de seus legumes favoritos.
Proteína Vegetal Texturizada
Proteína vegetal texturizada, também conhecida por sua abreviação TVP, é preparada a partir de farinha de soja.
Tem a consistência de carne moída - sem a gordura adicionada - e está disponível em uma variedade de tamanhos. Às vezes, diferentes tipos de condimentos e temperos podem ser adicionados ao TVP para dar um sabor um pouco diferente. O TVP é frequentemente utilizado como substituto da carne moída em muitos tipos de refeições, incluindo:
- Hambúrgueres
- Guisados
- Rolo de carne
- Caçarolas
Tal como acontece com outros produtos de soja, é importante emparelhar o seu TVP com outros ingredientes saudáveis, a fim de evitar a adição de gordura extra e calorias a este produto já com baixo teor de gordura.
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