Uma alergia alimentar frequentemente desencadeada por pólen de grama
Embora as pessoas possam desenvolver alergias a qualquer número de alimentos que consomem, pode haver momentos em que elas não são consideradas uma verdadeira alergia alimentar . Uma verdadeira alergia é aquela em que o sistema imunológico reagirá anormalmente a uma substância inofensiva (conhecida como alérgeno ) e desencadeará sintomas de alergia.
Há outra forma de alergia, conhecida como síndrome de alergia oral (OAS) , na qual os sintomas são causados por alérgenos de reação cruzada.
Com a OEA, uma pessoa com uma verdadeira alergia ao pólen muitas vezes se tornará sensível a alimentos que tenham uma estrutura protéica semelhante.
Um tomate é um excelente exemplo disso. Se uma pessoa tem uma alergia ao pólen de gramíneas , ela freqüentemente se tornará sensível aos tomates, porque ambos contêm um tipo de proteína conhecida como profilina. Enquanto os profilins em tomates não são idênticos aos do pólen, eles estão perto o suficiente para desencadear uma resposta alérgica.
OEA e tomate
Com a OEA, a alergia ao tomate não é considerada a verdadeira alergia, pois é consequência da alergia ao pólen de gramíneas. O que isto significa é que uma pessoa com uma alergia a pólen de erva provavelmente terá uma alergia a tomate, mas não o contrário. A OAS tende a ser uma via de mão única, na qual o pólen é a verdadeira alergia.
A razão para isso é simples: as alergias ao pólen são sazonais e o corpo tende a respondê-las de forma mais rápida e robusta a cada estação que passa.
Ao fazê-lo, o sistema imunológico se tornará cada vez mais sensível a outras substâncias (como frutas, vegetais, especiarias ou nozes) com estruturas semelhantes.
É por isso que a OEA não costuma afetar crianças pequenas. Em vez disso, ele se desenvolve mais comumente em adolescentes e adultos jovens que têm comido certas frutas ou vegetais há anos sem problemas.
É somente quando o corpo se torna cada vez mais sensível às alergias sazonais , desencadeadas ano após ano, que os sintomas da OEA começarão a se desenvolver.
Além dos tomates, as pessoas com alergia ao pólen de gramíneas também podem desenvolver sensibilidades para pêssegos, aipo, melão ou batatas.
Sintomas
Como as proteínas do tomate são ligeiramente diferentes das do pólen de gramíneas, o sintoma da OEA tende a ser mais suave e pode incluir:
- Uma ligeira sensação de comichão, ardor ou formigueiro
- Inchaço leve dos lábios, boca, língua
- Congestão nasal transitória, espirro ou gotejamento nasal
- Reações cutâneas localizadas ( dermatite de contato ) se a fruta entrar em contato com a pele
Os sintomas da OEA geralmente duram apenas alguns segundos ou minutos e raramente evoluem para algo mais sério. Eles também são mais propensos a ocorrer quando a contagem de pólen sazonal é alta.
Além disso, como o sistema imunológico está reagindo às profilinas encontradas no tomate cru, cozinhando ou assando, a fruta irá quebrar essas proteínas e torná-las inofensivas. É por isso que algumas pessoas podem tolerar molho de tomate ou pêssego, mas não tomate fresco ou pêssego.
Em casos raros, uma pessoa com SAO pode apresentar uma resposta alérgica mais extrema, conhecida como anafilaxia . Isso normalmente só acontece em pessoas com alergias severas ao pólen de gramíneas.
Os sintomas de anafilaxia incluem desconforto respiratório, urticária, edema facial, ritmo cardíaco acelerado, confusão, tontura, edema facial, desmaios e confusão.
A anafilaxia é considerada uma emergência médica. Se não tratada, pode levar a coma, choque, insuficiência cardíaca ou respiratória e até a morte.
Diagnóstico
Se você tiver sintomas de alergia graves ou agravados, pode ser necessário pedir ao seu médico uma referência a um alergista que possa ajudar a identificar os alérgenos específicos aos quais você é sensível. Há uma variedade de testes que podem ser usados, incluindo:
- Exames de sangue para detectar anticorpos específicos para alérgenos
- Testes cutâneos em que o alérgeno é inserido na pele com um pequeno arranhão
- Testes de contato nos quais o alérgeno é aplicado na pele com adesivo (usado principalmente para dermatite de contato)
- Desafios orais nos quais os alimentos são ingeridos lentamente, em quantidades cada vez maiores, para avaliar a resposta alérgica
Tratamento
Para pessoas com OEA confirmada, é aconselhável evitar os fatores desencadeantes de alimentos, especialmente durante a temporada de alergia. Se a alergia for grave, o alergologista pode recomendar uma série de doses de alergia para gradualmente dessensibilizá-lo ao alérgeno verdadeiro (pólen de gramíneas), bem como ao alérgeno alimentar.
Em caso de exposição, os anti-histamínicos orais podem proporcionar alívio ao bloquear a histamina, a substância química produzida pelo sistema imunológico que desencadeia os sintomas da alergia. Os corticosteróides orais e nasais também podem ajudar, aliviando a inflamação durante um ataque de alergia.
Pessoas com história de anafilaxia podem precisar carregar uma seringa pré-carregada de epinefrina (como EpiPen ) para injetar no caso de uma emergência.
> Fonte:
> Kashyap, RR e Kashyap, RS "Síndrome da alergia oral: uma atualização para os estomatologistas". J Alergia . 2015: 2015: 543928. DOI: 10.1155 / 2015/543928.