As alergias alimentares são bastante comuns, com aproximadamente 8% de todas as crianças e 2% de todos os adultos com alergia a pelo menos um alimento. Os alimentos mais comuns que causam alergias alimentares , particularmente em crianças, incluem ovo, leite, trigo, amendoim e soja.
O que é soja?
A soja é um membro da família das leguminosas, que inclui outros alimentos, como amendoim, feijão e ervilha.
A soja é comumente utilizada no processamento comercial de alimentos, uma vez que fornece uma forma de proteína de baixo custo e alta qualidade, amplamente disponível. A proteína de soja é, portanto, comumente encontrada na vida diária, com crianças sendo expostas em uma idade jovem. A proteína de soja é um substituto comum para a proteína do leite em fórmulas infantis, e é muitas vezes apontada como "mais suave" para o trato gastrointestinal dos bebês.
O leite de soja é amplamente disponível e freqüentemente consumido por adultos, especialmente aqueles com alergia a laticínios, intolerância à lactose ou outra forma de intolerância ao leite. A soja também é comumente usada em alimentos asiáticos, incluindo molho de soja, sopa de missô e tofu. Por estas razões, evitar a proteína de soja é extremamente difícil, tanto para crianças como para adultos.
O que é alergia à soja?
A alergia à soja é bastante comum, afetando aproximadamente 4 em cada 1.000 crianças. Alergia à soja pode resultar em vários tipos diferentes de sintomas alérgicos, desde dermatite atópica , a urticária e angioedema , até anafilaxia .
A alergia à soja tem o potencial de causar reações graves e potencialmente fatais, mas não tão comum quanto outras alergias alimentares, como a alergia ao amendoim e ao marisco. A alergia à soja é tipicamente diagnosticada com o uso de testes cutâneos de alergia , embora exames de sangue para anticorpos alérgicos direcionados contra a proteína de soja também possam ser realizados.
A proteína de soja também pode causar intolerância a proteínas não alérgicas em crianças pequenas, chamada síndrome da enterocolite induzida por proteína alimentar (FPIE) , que resulta em náuseas, vômitos, diarréia, desidratação, perda de peso e até mesmo choque. Uma forma mais leve de FPIES causada pela fórmula de soja é a proctite induzida por proteínas alimentares, que causa fezes sanguinolentas em bebês afetados. Crianças com FPIE apresentam teste de alergia negativo à soja, uma vez que não há anticorpos alérgicos envolvidos no processo da doença. Curiosamente, aproximadamente 50% das crianças com FPIES induzidas por soja terão uma reação semelhante ao leite de vaca.
Quando a alergia à soja é superada?
A alergia à soja parece ser um problema para crianças pequenas, já que há muitos relatos de crianças que superaram a alergia à soja quando chegaram aos 3 anos de idade. Um estudo publicado pela Universidade Johns Hopkins em 2010 descobriu que 70% das crianças haviam superado sua alergia à soja aos 10 anos. O estudo mostrou ainda que a quantidade de anticorpos alérgicos contra a soja poderia ajudar a prever se uma criança superou sua alergia. No entanto, determinar se uma criança superou uma alergia à soja deve sempre incluir um desafio alimentar oral à soja realizado sob supervisão médica.
A alergia à soja significa que uma criança desenvolverá outras alergias alimentares?
A soja compartilha proteínas similares com outras leguminosas (como amendoim, ervilha, feijão e lentilha), embora a maioria das pessoas com alergia à soja possa ingerir outras leguminosas sem problemas.
No entanto, muitas pessoas são aconselhadas a evitar todas as leguminosas porque os testes de alergia geralmente mostram resultados positivos para mais de uma leguminosa. Este é um resultado da sensibilização cruzada , o que significa que as proteínas similares encontradas nas leguminosas se ligam aos mesmos anticorpos alérgicos dirigidos contra as proteínas de soja. No entanto, muitos estudos mostram que a verdadeira reatividade cruzada entre várias leguminosas, o que significa que as reações alérgicas realmente ocorrem em pessoas alérgicas à soja quando outras leguminosas são ingeridas, é baixa - provavelmente em torno de 5%.
Se lhe disserem que você tem testes positivos de alergia a várias leguminosas, você deve consultar seu médico antes de comer qualquer um desses alimentos.
Embora as taxas de reatividade cruzada entre as leguminosas sejam baixas, seu médico provavelmente fará um desafio alimentar oral à leguminosa que você está interessado em comer para garantir que você não seja alérgico.
Saiba como seguir uma dieta sem soja .
Fontes:
Cordle CT. Alergia à Proteína de Soja: Incidência e Gravidade Relativa. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Alergia ao Amendoim e Soja: Um Dilema Clínico e Terapêutico. Alergia. 2000; 55: 515-521.