Anafilaxia a tequila, cerveja e vinho
Muitas pessoas, de vez em quando, experimentaram efeitos colaterais desagradáveis de excesso de bebidas alcoólicas. A maioria dos sintomas que ocorrem com o consumo excessivo de álcool provavelmente não é causada por verdadeiras reações alérgicas , mas pelos efeitos farmacológicos esperados do álcool ou da intolerância alimentar não alérgica ao álcool. No entanto, é possível sentir reações alérgicas ao beber bebidas alcoólicas.
O álcool, no entanto, não é tipicamente o motivo dessas reações. Outro ingrediente - como uvas no vinho, vários grãos em cervejas (como lúpulo, cevada, centeio, milho ou trigo), e a adição de levedura (para fermentação de açúcares e geração de álcool) - pode ser a causa. Reações alérgicas também foram descritas com álcool destilado, como a tequila, possivelmente como resultado do processo usado para envelhecer o licor.
Anafilaxia a Tequila
Um relatório publicado em 2013 detalhou um caso de anafilaxia grave como resultado da ingestão de tequila de ouro. Tequila é licor destilado derivado da planta agave e está disponível em branco / prata (pouco ou nenhum envelhecimento) e ouro (envelhecimento em barris de carvalho por muitos meses a anos, o que dá a tequila uma versão dourada). Uma mulher de 47 anos experimentou episódios repetidos de anafilaxia depois de beber ouro, mas não de prata, tequila. Ela também sofria de sintomas de rinite alérgica e asma, como resultado da exposição ao pólen de carvalho.
O teste de pele com tequila de ouro foi positivo e resultou em sintomas de anafilaxia como resultado do próprio teste cutâneo. Desde que ela foi capaz de beber tequila de prata e outras bebidas alcoólicas sem nenhum problema, os pesquisadores concluíram que a tequila de ouro continha proteína de carvalho como resultado do processo de envelhecimento, que era responsável pelas reações alérgicas.
Anafilaxia ao vinho
Reações alérgicas ao vinho têm sido atribuídas a várias causas diferentes, como uvas, levedo, bactérias e, mais recentemente, picadas de veneno de insetos . Um estudo publicado em 2007 por um grupo de pesquisadores da Espanha descreveu 5 pessoas que sofreram reações alérgicas, incluindo anafilaxia, após beberem vários vinhos (vermelho e branco), além de suco de uva. Todas essas pessoas foram sensibilizadas ao veneno de Hymenoptera, embora nenhuma delas tenha sido picada por Hymenoptera. Proteínas de veneno foram encontradas em vinhos recém-prensados e suco de uva, mas não em vinhos envelhecidos. Os autores deste estudo concluíram que beber vinhos frescos e suco de uva pode realmente sensibilizar uma pessoa ao veneno de Hymenoptera.
Anafilaxia para cerveja
Reações alérgicas à cerveja são raras, embora ocorram. Um relatório de 1 paciente, publicado em 2009, detalha um caso de um homem de 21 anos que sofreu anafilaxia grave como resultado de beber cerveja, mas não com outras bebidas alcoólicas. O homem teve testes cutâneos positivos para várias cervejas diferentes, bem como para vários alimentos, incluindo cevada, aveia, amêndoas e ervilhas. Ele não tinha nenhum outro tipo de alergia alimentar e era capaz de comer todos os alimentos acima, exceto por suas reações à cerveja.
A cevada é a causa mais comum de alergia à cerveja, embora outras possibilidades incluam alergia a leveduras e lúpulo. Algumas pessoas que experimentam reações alérgicas à cerveja como resultado de alergia à cevada são capazes de comer outros alimentos contendo cevada, como o pão. Os autores deste estudo concluem que a razão para isso é provável como resultado do processamento da cevada usada para fermentar a cerveja. Esse processo pode alterar o alérgeno da cevada para aumentar a probabilidade de causar reações alérgicas. Curiosamente, o processamento de alimentos pode afetar o modo como outros alimentos causam alergias, como a alergia ao amendoim .
Leia mais sobre as causas comuns de alergia ao álcool .
Fontes:
Coons BD, Branco K. Anafilaxia a Tequila Dourada. Ann Allergy Asma Immunol. 2013; 111: 70-1.
Nusem D, Panasoff J. Anafilaxia da cerveja. IMAJ 2009; 11: 380-1.
Armentia A, Pineda F, Fernandez S. Anafilaxia Induzida por Vinho e Sensibilização ao Hymenoptera Venom. N Engl J Med. 2007; 357: 719-20.