Amido resistente é uma parte da nossa dieta que tem recebido alguma atenção no mundo da pesquisa devido ao seu potencial para melhorar a saúde. Vamos dar uma olhada no que é o amido resistente, qual o papel que ele pode desempenhar em nossa saúde geral e se ele é amigo ou inimigo de uma pessoa que tem SII .
O que é amido resistente?
O amido resistente "resiste" à digestão e absorção no estômago e no intestino delgado.
Isso significa que ele chega ao intestino grosso em um estado intacto. No intestino grosso, está assim disponível para fermentação pelas bactérias intestinais .
Benefícios para a saúde de amido resistente
Uma das principais razões pelas quais o amido resistente está ganhando alguma atenção é devido aos seus benefícios em lidar com a atual crise de obesidade / diabetes / doença cardíaca. Como o amido resistente não é digerido, seu consumo não faz com que o açúcar no sangue ou os níveis de insulina subam. Isso coloca em contraste acentuado com muitos dos alimentos ricos em carboidratos que compõem uma grande parte da dieta padrão americana.
Outra razão pela qual o amido resistente é visto tendo possíveis qualidades de melhoria da saúde tem a ver com o que acontece quando atinge o intestino grosso. No intestino grosso, o amido resistente é fermentado pelas bactérias intestinais. Um resultado dessa fermentação é a liberação de ácidos graxos de cadeia curta (SCFAs), mais notavelmente um chamado butirato.
Acredita-se que os AGCC, e especialmente o butirato, tenham um papel importante na saúde do cólon - em termos de prevenção do câncer e redução da inflamação.
Por fim, acredita-se que o amido resistente desempenhe um papel prebiótico em termos de aumentar o número de bactérias intestinais úteis.
Diante disso, os pesquisadores estão começando a encontrar evidências de que o amido resistente pode ter um papel útil no seguinte:
- Doença cardiovascular
- Cancer de colo
- Prisão de ventre
- Diabetes
- Diarréia (crônica)
- Doença inflamatória intestinal
- Diverticulite
- Síndrome metabólica
- Obesidade
- Osteoporose
- Gestão de peso
Alimentos que contêm amido resistente
Como você verá, os alimentos que contêm amido resistente são aqueles que você normalmente descreve como sendo "amiláceos":
- Bananas, (imaturos)
- Feijões
- Lentilhas
- Banana da terra
- Batatas, (cru)
- Sementes
- Grãos integrais
Para alguns alimentos, o teor de amido resistente aumenta quando os alimentos são cozidos e depois resfriados, como arroz e batatas.
Amido Resistente e FODMAPs
Para aqueles de vocês que são versados na dieta de baixo FODMAP , você sabe que os FODMAPs são carboidratos fermentáveis. Isso levanta a questão: qual é a relação entre amido resistente e FODMAPs?
A ciência é complexa, mas acho que é seguro dizer que os FODMAPs são certos tipos de carboidratos que diferem do amido resistente, embora ambos possam estar presentes nos mesmos alimentos. O amido resistente, como já discutimos, é fermentável, mas a produção de gás é muito menor que a dos FODMAPs. Os pesquisadores do FODMAP na verdade sugerem que as pessoas que fazem dieta com baixo teor de FODMAP fazem questão de absorver o amido resistente por suas qualidades benéficas para as bactérias do intestino. Esta recomendação vem da preocupação de que não se sabe qual o efeito a longo prazo da restrição do FODMAP no equilíbrio bacteriano no intestino.
Amido Resistente e IBS
Não parece haver nenhuma pesquisa direta sobre a relação entre amido resistente e SII. No entanto, dado o seu potencial para melhorar o equilíbrio favorável de bactérias intestinais e para reduzir a inflamação, parece que o amido resistente mantém a promessa de ser útil. Quando você considera que, em conjunto com os benefícios gerais de saúde do amido resistente, você pode tentar aumentar sua ingestão. No entanto, porque é uma substância fermentável, você pode ser mais seguro para tentar adicionar mais amido resistente a sua dieta lentamente para garantir que seu corpo possa tolerá-la sem exacerbar seus sintomas.
Fontes:
Birt, D., et.al. "Amido Resistente: Promessa para Melhorar a Saúde Humana" Avanços na Nutrição 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Manipulação dietética baseada em evidências de sintomas funcionais gastrointestinais: A abordagem FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Propriedades de saúde do amido resistente" Nutrition Bulletin 2005 30: 27-54.