O índice glicêmico pode ser útil para diabéticos, ou talvez não. Pesquisas sobre o uso do índice glicêmico como base de uma dieta para diabéticos produziram resultados mistos. Provavelmente porque existem duas versões diferentes do índice e não leva em consideração o tamanho da porção ou da porção. Outro valor chamado de carga glicêmica pode ser mais útil, mas a contagem de carboidratos ou seguir uma dieta consistente de carboidratos ainda são as melhores maneiras de se construir uma dieta para diabéticos.
Índice glicêmico
O índice glicêmico é um método para medir como os alimentos ricos em carboidratos aumentam os níveis de açúcar no sangue (glicose) depois de ingeridos, usando uma escala de um a 100. Os alimentos próximos ao topo do índice aumentam os níveis de glicose no sangue ao fundo. Um índice glicêmico usa pão branco como referência padrão de 100, mas outro índice usa glicose. Então você precisa saber qual índice você está usando. É fácil ficar confuso.
Planejar uma dieta baseada no índice glicêmico envolve a escolha de alimentos com números de índice baixo a médio. Alimentos de baixo índice glicêmico incluem legumes, vegetais sem amido, grãos integrais e algumas frutas. Carnes, aves, peixes e ovos não têm carboidratos, então eles recebem essencialmente zeros para calcular os índices. Métodos de cozimento, tempo de cozimento e grau de maturação podem afetar o índice glicêmico dos alimentos, e marcas diferentes do mesmo alimento podem ter valores diferentes.
Por exemplo, o purê de batata tem um número de índice maior do que uma batata cozida, e ambos podem mudar dependendo do que você colocar no topo. Diferentes marcas de pão integral podem variar até 20 pontos no índice.
O índice glicêmico parece ser uma boa idéia, e pode ajudá-lo a se sintonizar em quais alimentos são mais ricos em carboidratos que em outros.
Mas não leva em consideração o tamanho da porção, a contagem de calorias ou o valor nutricional, por isso não é suficiente para planejar sua dieta. Por exemplo, a melancia tem um número de índice maior do que o sorvete, e as batatas fritas têm um valor menor do que uma batata cozida. Isso porque eles também contêm gordura, o que diminui o índice glicêmico, mas não os torna mais nutritivos.
Carga glicêmica
Como o índice glicêmico pode ser um pouco difícil de usar, algo chamado carga glicêmica pode ser calculado. É baseado no índice glicêmico, mas também usa tamanhos de porção padronizados para que seja mais útil. A fórmula utilizada para calcular a carga é o índice glicêmico vezes a quantidade de carboidrato, dividida por 100. Alimentos de baixa carga glicêmica têm menos de 10 anos, intervalos médios de 11 - 19 e alimentos com 20 ou mais pontos são considerados de alto índice glicêmico. carregar alimentos. Se você tem diabetes, converse com seu médico, nutricionista, nutricionista ou nutricionista antes de fazer qualquer mudança na dieta.
Fontes:
Associação Americana de Diabetes. "Índice glicêmico e diabetes". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Academia de Bibliotecas de Análise de Evidências Nutricionais e Dietéticas y. "Recomendações Resumo Diabetes Mellitus (DM): Índice Glicêmico e Diabetes". http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Índice glicêmico e carga glicêmica para mais de 100 alimentos". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Menu de dieta simplificada". Décima Primeira Edição, Hoboken NJ, EUA: Wiley-Blackwell Publishing, outubro de 2011.
Extensão da Universidade de Illinois. "Qual é a carga glicêmica e índice glicêmico? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.