Néctar de agave (ou xarope) é feito a partir da planta agave e é comumente usado por pessoas com diabetes e outros que estão interessados em saúde e nutrição como um adoçante alternativo. A planta agave é indígena para o México e vem em muitas variedades. A planta agave azul é o que a tequila é feita. A forma comercial menos manipulada de néctar de agave é feita a partir de extratos da planta Salmiana agave e processada com enzimas derivadas do fungo Aspergillus niger (um processo "geralmente reconhecido como seguro" pelo FDA).
Por que as pessoas usam Agave?
Muitas pessoas o usam porque acreditam que tem um índice glicêmico mais baixo, o que significa que eleva o açúcar no sangue em um ritmo mais lento. É comumente usado para adoçar bebidas como chá, ou misturado em iogurte e cereais quentes, como aveia.
Agave é 90% de frutose e tem menor índice glicêmico em comparação com a maioria dos adoçantes, como açúcar, mas seu uso vem com alguma cautela. Quando a frutose é metabolizada, a maior parte vai para o fígado, em vez da corrente sanguínea, onde pode elevar o açúcar no sangue. Mas, embora não aumente o nível de açúcar no sangue, o aumento da ingestão pode elevar os triglicerídeos , um tipo de gordura presente no sangue associado a um aumento do risco de diabetes, síndrome metabólica e doenças cardíacas. Portanto, se você já tem altos níveis de triglicérides ou outros riscos de doença cardíaca (o que muitas pessoas com diabetes tipo 2 fazem), é provavelmente aconselhável escolher um adoçante alternativo diferente.
Além disso, se você é alguém que gosta de evitar o xarope de milho com alto teor de frutose, você provavelmente também quer evitar o xarope de agave, já que é quase 100% de frutose.
Calorias adicionais na forma de açúcar podem causar ganho de peso
Ao usar adoçantes, é preciso lembrar sempre que as calorias adicionais podem causar ganho de peso, que é um fator de risco independente para diabetes e doenças cardíacas.
Uma colher de chá de néctar de agave contém 5 gramas de carboidratos e 20 calorias. Se você usar 1 colher de sopa (o equivalente a três colheres de chá), estará consumindo 60 calorias e 15 gramas de carboidrato - a mesma quantidade de carboidrato em uma porção de fruta ou um pedaço de pão, sem os benefícios adicionais de fibra e vitaminas e minerais. . Se você tem diabetes e está procurando perder peso, é melhor remover todas as calorias do açúcar, incluindo bebidas e condimentos açucarados , como agave, açúcar de mesa, xarope de bordo. Se você precisar usar adoçantes, talvez prefira usar substitutos de açúcar . Estudos mostraram que a redução da ingestão de açúcares (que diminui a ingestão de calorias e promove a perda de peso) pode melhorar o controle do açúcar e do peso no sangue.
Linha de fundo
Néctar de agave não é necessariamente uma alternativa melhor para o açúcar de mesa e outros adoçantes. Quando se trata de controle de peso e açúcar no sangue, todos os açúcares devem ser levados em consideração. A perda de peso pode melhorar seu açúcar no sangue e diminuir sua chance de doença cardíaca. Se você precisar usar adoçantes, experimente adoçantes alternativos que contenham zero calorias. Se, por outro lado, você decidir usar agave ou outros tipos de adoçantes, pratique o controle das porções.
A American Heart Association recomenda que os homens limitem sua ingestão diária de açúcar adicionado a 150 calorias, e as mulheres limitem sua ingestão diária de açúcar adicionado a cerca de 100 calorias por dia.
Fontes:
Basciano H, Federico L., Adeli K. Frutose, Resistência à Insulina e Dislipidemia Metabólica. Nutrição e Metabolismo, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Metabolismo Intermediário da Frutose. Revista Americana de Nutrição Clínica. 1993,58 (5S): 754S-765S.
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