A ciência por trás da dieta do Swank
Não há dúvida de que muitos de vocês já ouviram falar da dieta Swank para a esclerose múltipla (EM) . É uma das abordagens dietéticas e complementares mais comuns para gerenciar sua doença. A dieta Swank para esclerose múltipla é uma dieta muito baixa em gordura que enfatiza grãos integrais, frutas, legumes e proteínas muito magras.
Quanto aos planos alimentares, a dieta Swank é bastante simples de entender.
Em vez de uma "dieta", você pode realmente pensar nisso como um "estilo de vida", o que significa que você não está tendo que medir suas porções ou comer alimentos especiais. Em vez disso, basicamente você estará cortando muita gordura e cortando a carne.
Origens
O Dr. Roy Swank era um neurologista que acreditava que a dieta poderia desempenhar um papel na EM após considerar a geografia e a epidemiologia da EM. Por exemplo, a esclerose múltipla é muito mais prevalente nos Estados Unidos, Europa, Canadá e Austrália do que em outras partes do mundo, como Ásia ou África. Nesses locais com alta prevalência de SM, a dieta das pessoas tende a ser rica em gordura, especialmente gordura saturada.
Além disso, o Dr. Swank notou que na Noruega, as pessoas que viviam em comunidades pesqueiras (onde o peixe é a parte principal de sua dieta) tinham oito vezes menos chances de desenvolver MS do que aquelas que viviam nas montanhas, onde a carne é a principal dieta. componente.
Além disso, Dr. Swank observou que depois de comer uma refeição rica em gordura, as células sanguíneas de uma pessoa se juntariam e seriam capazes de bloquear a circulação nos capilares. Ele levantou a hipótese de que esses aglomerados estavam bloqueando os minúsculos vasos sangüíneos na barreira hematoencefálica e levando à inflamação e lesões no sistema nervoso central.
Sua teoria era que se você cortasse a gordura ( gordura saturada ), você eliminaria os aglomerados de células do sangue. E não mais aglomerados significa mais bloqueios e não mais inflamação. Isso significaria (teoricamente) que as lesões de EM parariam de ocorrer.
A ciência
Dr. Swank começou sua pesquisa em meados da década de 1950, colocando 25 pessoas com esclerose múltipla em uma dieta muito baixa em gordura. Seis dessas pessoas desistiram do estudo e cinco delas morreram. As 19 pessoas que permaneceram na dieta não tiveram nenhuma progressão de incapacidade.
Ele repetiu essa pesquisa e acompanhou um grupo de 144 pessoas com esclerose múltipla por 34 anos para encontrar praticamente os mesmos resultados. Noventa e cinco por cento daqueles que permaneceram com uma dieta de 20 ou menos gramas de gordura saturada por dia não experimentaram a progressão da incapacidade.
Depois de 34 anos, eles tiveram uma taxa de mortalidade de 31%, em comparação com o grupo após uma dieta mais gordurosa típica, que teve uma taxa de mortalidade de mais de 80%. O que isso sugere? A dieta não estava apenas protegendo as pessoas da progressão da EM e da morte por causas relacionadas à esclerose múltipla, mas também prevenindo outras doenças do estilo de vida.
As regras básicas
Aqui estão algumas regras básicas para seguir a dieta Swank. Como você vai notar, todos eles se concentram na ingestão de gordura.
- Óleos: Limite seus óleos (gordura insaturada) para entre 20 e 50 gramas por dia.
- Gordura saturada: Não consuma mais de 15 gramas de gordura saturada por dia.
- Carne vermelha: Não coma carne vermelha no primeiro ano. Após o primeiro ano, você pode ter 3 onças de carne vermelha por semana. Esta regra aplica-se a carne de porco e caça selvagem.
- Laticínios: Qualquer laticínio não pode conter mais de 1% de gordura butírica. Claramente, isso deixa de fora a própria manteiga. Quaisquer produtos lácteos com qualquer gordura saturada devem ser limitados a duas porções por dia. No entanto, produtos lácteos sem gordura são permitidos em qualquer quantidade. Produtos "lácteos" artificiais, como margarina ou gordura, não são permitidos.
- Alimentos processados: Não coma alimentos processados que contenham gordura saturada.
- Suplementos: Tome diariamente um suplemento multivitamínico e mineral, juntamente com uma cápsula contendo o equivalente a 1 colher de chá de óleo de fígado de bacalhau .
outras considerações
Não espere: os dados do Dr. Swank mostraram que as pessoas que fizeram o melhor (em termos de progressão e / ou melhora com atraso / ausência de deficiência) da dieta Swank foram aquelas que começaram a comer dessa maneira no início de sua doença, idealmente imediatamente após diagnóstico.
Não trapaceie: Para que a dieta tenha os resultados surpreendentes demonstrados no estudo, foi demonstrado que as pessoas têm que ser muito rigorosas em aderir às diretrizes. Na verdade, o Dr. Swank acreditava que um aumento de até 8 gramas de gordura saturada por dia aumentava em três vezes o risco de morte por causas relacionadas à esclerose múltipla.
O que você pode comer? Você pode estar se perguntando o que é permitido na dieta Swank. Existem equívocos por aí que a dieta é vegetariana ou mesmo vegana. Este não é o caso. Aqui está uma lista de alimentos que você pode comer:
- Grãos: Grãos e cereais são permitidos, com quatro porções encorajadas - embora, atente para gorduras escondidas em assados e granola.
- Ovos: Os ovos são permitidos, mas não se esqueça de contar os cinco gramas de gordura saturada nas gemas.
- Macarrão e arroz : Estes são permitidos em qualquer quantidade, mas massas de grãos integrais e arroz integral são preferidos.
- Aves de capoeira: carne branca de frango ou peru é permitida, desde que não tenha pele ou gordura visível.
- Frutas: As pessoas devem comer pelo menos duas porções por dia de fruta. No entanto, abacates e azeitonas devem ser limitados, devido ao seu teor de gordura.
- Vegetais: Pelo menos duas porções de vegetais por dia são parte da Dieta Swank (uma porção = uma xícara). Você pode ter porções ilimitadas.
- Peixe: Todos os peixes brancos e moluscos são permitidos em quantidades ilimitadas - lembre-se de contar peixes gordurosos em sua quantidade diária de gordura.
- Café: Não mais que três xícaras por dia de qualquer bebida que contenha cafeína.
- Nozes: Nozes e sementes são boas, mas devem ser contadas para o consumo diário de óleo.
O que a comunidade médica diz
A dieta Swank foi contestada pela comunidade de neurologia, já que o estudo de Swank era pequeno e falho.
Dito isto, a pesquisa atual sobre o papel da dieta na EM é um tema quente. Por exemplo, agora, especialistas estudam bactérias intestinais no processo de doença do MS. Eles descobriram que uma dieta rica em gordura e rica em carne contribui para doenças inflamatórias (como a esclerose múltipla), promovendo o crescimento de certas bactérias intestinais. Por outro lado, as pessoas que comem uma dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura têm um perfil completamente diferente das bactérias do intestino, que é anti-inflamatório.
Especialistas também estão estudando a restrição calórica e dietas cetogênicas em doenças neurológicas como a esclerose múltipla.
Uma palavra de
Claramente, ainda há muito a aprender sobre o papel da dieta na EM. A grande figura aqui é que a dieta é uma maneira em que você pode ter um papel ativo na sua saúde MS.
Embora não existam diretrizes específicas que recomendem a dieta Swank ou outra estratégia alimentar para pessoas com esclerose múltipla, a adoção de uma dieta saudável (que tenha pelo menos pouca gordura e alto teor de fibras) beneficiará sua saúde geral e esperamos que sua saúde, também.
> Fontes:
> Swank R. Efeito da dieta de baixa gordura saturada em casos precoces e tardios de esclerose múltipla. Lancet ; 336 (8706): 37-9.
> Swank, Roy Laver e Dugan, Barbara Brewer. O livro da dieta da esclerose múltipla: Uma dieta Low-Fat para o tratamento do MS . Nova York: Doubleday. 1987.