Conteúdo nutricional, armazenamento e preparação
Passe qualquer mercado de agricultores e você tem certeza de ver suculento, vermelho, laranja e todos os tomates maduros de cores diferentes. Os tomates são ricos em vitamina C (importante para a cicatrização de feridas e podem aumentar a absorção de ferro) e licopeno (um antioxidante que reduz o câncer de próstata). Além disso, o licopeno pode aumentar o HDL (colesterol saudável) e reduzir o LDL (colesterol ruim).
Alguns estudos mostraram uma relação entre o licopeno no tomate e a redução da presença de LDL oxidada, o que pode contribuir para a placa nas paredes das artérias.
Para mais informações sobre tomate e colesterol: Os tomates podem baixar o colesterol ?
Qual é o conteúdo nutricional dos tomates?
Um tomate maduro vermelho pequeno (cerca de 2-2 / 5 "diâmetro) contém cerca de: 16 calorias, 2 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 3,5 g de carboidratos, 215 mg de potássio, 3,5 g de carboidratos, 1,1 g de fibra e. 8 g de proteína.
Como posso incorporar tomates em meu plano de refeição de diabetes?
Tomates e produtos de tomate podem ser incorporados em um plano de refeições para diabetes. Se você está seguindo uma dieta consistente de carboidratos , no entanto, você pode precisar contar os carboidratos nos tomates. Por exemplo, 1/2 xícara de molho de tomate comercial é de cerca de 7 g de carboidratos e tomates cereja são cerca de 1 g de carboidratos cada. A melhor maneira de determinar se os tomates afetam o açúcar no sangue é testando o açúcar duas horas depois de uma refeição.
A American Diabetes Association recomenda que o açúcar no sangue seja <180mg / dL duas horas após o início de uma refeição. Se você achar que seu açúcar está acima desse objetivo, você pode perguntar ao seu educador certificado sobre diabetes se você deve ajustar sua refeição ou seu remédio. Além disso, pense sobre o que você está comendo com esses tomates - se você está no topo de uma grande tigela de macarrão com molho, as chances são de que os tomates não estão afetando o seu açúcar, mas o culpado é o macarrão.
Como devo prepará-los?
Aquecimento: Os tomates são um daqueles alimentos que são mais densos em nutrientes quando são cozidos. O aquecimento dos tomates em uma pequena quantidade de gordura, como o azeite, aumenta a biodisponibilidade do licopeno. Para manter as calorias sob controle, seja conservador com o uso do óleo.
Torrefacção: A torrefacção produz um sabor e textura suculenta e concentrada. Tempere os tomates com azeite de oliva, alho, pimentão vermelho e outras ervas e temperos - coma planície ou use tomates assados para purê de molho de tomate ou topper para carnes grelhadas, assadas ou assadas, frango ou peixe.
Molho de Tomate: Um dos alimentos de conforto da vida, molho de tomate não tem que ser usado apenas para massas. O molho de tomate pode ser usado para dar sabor a vegetais assados, polpa de espaguete ou adicionar textura e sabor a guisados, pimentões e proteínas. Você pode temperar o molho de tomate que quiser.
Para reduzir a gordura saturada nesta receita, você pode reduzir a manteiga.
Maneiras simples de comer tomates: Os tomates podem ser comidos simplesmente também - eles são ótimos complementos para sanduíches, saladas, molhos (como guacamole) ou mergulhados em homus ou um molho de iogurte desnatado.
E quanto ao armazenamento?
Não guarde tomates frescos na geladeira, na verdade, isso pode tornar a carne mais pesada e reduzir o sabor.
Em vez disso, armazene em local fresco e seco.
> Fontes:
> Instituto Linus Pauling. Carotenóides 2014