Melhores escolhas para sabor e saúde
É difícil encontrar um equilíbrio entre bom gosto e boa nutrição, especialmente quando se trata de doces. Dia dos Namorados é simbólico de chocolates superdimensionados, doces e todos os tipos diferentes de guloseimas.
Não há problema em se deliciar com um doce de vez em quando, mas exagerar pode ser prejudicial para o açúcar no sangue e o peso. Trocar seus desejos por opções sem açúcar pode não ser a resposta.
A verdade é que o sem açúcar nem sempre significa livre de carboidratos, e os carboidratos são os nutrientes que mais aumentam o açúcar no sangue. Em vez disso, optar por comer uma pequena quantidade da coisa real - você vai se sentir satisfeito e feliz. De fato, alguns deleites podem ser nutritivos e deliciosos também. Pedimos a alguns de nossos nutricionistas favoritos que conversassem sobre seus deleites indulgentes favoritos. Sua resposta: "Qualquer coisa com chocolate escuro".
Chocolate escuro
Estudos têm mostrado que comer uma pequena quantidade de cacau encontrada no chocolate escuro pode ter um efeito benéfico sobre a pressão arterial, resistência à insulina e função vascular e plaquetária. A razão para isso é provavelmente devido aos seus efeitos antioxidantes e antiinflamatórios. O cacau vem da fruta ou sementes do cacaueiro, uma pequena árvore tropical americana.
Os muitos benefícios do cacau podem não ser aplicáveis ao chocolate de leite processado que freqüentemente consumimos em produtos de chocolate.
O chocolate comercial é uma combinação de cacau, açúcar, leite e outros ingredientes. Quanto maior o percentual de cacau no chocolate amargo, menor o teor de açúcar também. Ao escolher uma fonte de chocolate amargo, escolha um com pelo menos 70% ou mais de cacau para maximizar o efeito antioxidante e reduzir o teor de açúcar.
Aqui está o que eles recomendam
Kristy Del Coro, Nutricionista Sênior em Culinária SPE Certified, diz que seu tratamento doce é congelado (sem adição de açúcar), cerejas descongeladas com iogurte grego sem gordura e chocolate preto raspado ou nibs de cacau. "Substitua a canela em pó, se você quiser economizar calorias e gordura", diz ela. Se você tem diabetes, limite sua porção de cerejas a cerca de 15, já que uma cereja é de cerca de 1 grama de carboidrato.
Del Coro também lhe dá melhores escolhas para marcas de chocolate amargo:
- Mast Brothers chocolate amargo: varia de 70 a 75% de cacau
- Jelina Chocolate: varia cerca de 70-72% de cacau
Outro grande deleite de chocolate escuro é para derreter uma onça de 70 a 90% de chocolate amargo e mergulhar morangos frescos (ou outra fruta de sua escolha ) para benefício adicional de fibra.
- 1 oz de chocolate escuro contém cerca de 155 calorias, 13 g de gordura, 7 g de gordura saturada, 13 g de carboidratos, 7 g de açúcar, 2,5 g de proteína
- 1 xícara de morangos é cerca de 50 calorias, 0,5 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 12 g de carboidratos, 3 g de fibra, 1 g de proteína
Adicione algumas nozes picadas para adicionar crunch, fibra e ácidos graxos ômega 3. Compartilhe este tratamento com alguém que você ama.
Você também pode experimentar figos cobertos de chocolate escuro.
Outras coisas que você pode fazer com chocolate amargo
Amy Shapiro, MS, RD, fundadora da realnutritionnyc.com, sugere assar com chocolate amargo em porções individuais para um tratamento nutritivo e saboroso.
E quando ela não pode assar, ela pega um pequeno pedaço de uma dessas barras:
- Hu Kitchen Salty Bar: 72% de cacau
- Raaka: variedades variam de 60 a 82% de cacau
- Nib Mor: variedades variam de 72 a 82% de cacau
Amy compartilhou sua receita de xícaras de manteiga de amêndoa de chocolate :
Tamanho da dose: 1 xícara
Porções: 15
- 2 a 4 onças barras de chocolate escuro (70% cocao por Ghirardelli)
- 1/2 xícara de manteiga de amêndoa (toda natural)
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de sal marinho em flocos ou Fluer de Sel
Instruções:
- Quebre as barras de chocolate em pequenos pedaços e coloque o chocolate em um grelhador duplo para derreter (uma tigela de metal sobre uma panela cheia de água fervente também funciona bem). Mexa até derreter e cremoso.
- Forre uma mini forminha de muffin com invólucros e coloque 1 colher de chá de chocolate derretido no fundo de cada um. Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 10 minutos.
- Em uma tigela misture a manteiga de amêndoa e o açúcar em pó até combinar.
- Enquanto o chocolate esfria, tome 1 colher de chá de mistura de manteiga de amêndoa e enrole em uma pequena bola, em seguida, achatar em um disco. Repita para formar 15 discos.
- Coloque um disco de manteiga de amêndoa em cima dos chocolates endurecidos e depois cubra com o restante do chocolate derretido. Polvilhe os topos com um toque de sal e volte para a geladeira para definir.
Informação nutricional: por 1 mini chocolate (serve 15): ~ 137 calorias, 12 g de gordura, 4,5 g de gordura saturada, 10 g de carboidratos, 5 g de açúcar, 2 g de fibra, 400 mg de sódio, 2 g de proteína
E se você não gosta de chocolate?
Talvez você não goste de chocolate e normalmente vá com doces, geleias ou outros tipos de doces de açúcar neste feriado. Se você tem diabetes, estas são provavelmente algumas das piores coisas para se comer. Carregados com açúcar, corantes artificiais e nada mais, esses tipos de doces vão fazer com que o açúcar no sangue aumente rapidamente. Em vez de beliscar, talvez você possa fazer a si mesmo e ao seu ente querido uma sobremesa especial.
Dicas para tornar suas sobremesas mais saudáveis
- Adicione farinha de linhaça moída, chia, cânhamo, girassol, nozes, amêndoas ou outras nozes para aumentar a fibra, proteína e o teor de ácidos graxos ômega 3
- Procure receitas usando farinha de trigo integral ou farinha de farinha de amêndoa para adicionar fibra, antioxidantes e gordura saudável
- Opte por frutas frescas em vez de geleia ou outros xaropes para adoçar guloseimas
> Fontes:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Cacau e saúde cardiovascular". Circulação 2009; 119: 1433-1441.
> Contagem de calorias >. Morangos
> Contagem de calorias >. Chocolate escuro.