Uma dieta vegetariana é uma dieta que não inclui carne, aves, frutos do mar ou quaisquer produtos que contenham esses alimentos. Existem alguns tipos de dietas vegetarianas. Uma dieta ovo-lacto-vegetariana, por exemplo, é baseada em grãos, vegetais, frutas, legumes (feijões), sementes, nozes, laticínios e ovos. As dietas veganas, outra forma de dieta vegetariana, excluem todos os produtos de origem animal, incluindo ovos, laticínios e qualquer outra coisa de origem animal, como o mel.
Para pessoas com diabetes tipo 2 , seguir uma dieta vegetariana pode parecer um pouco complicado, pois a exclusão de produtos de origem animal, como carne, peixe e aves, pode limitar as opções de proteína. Embora possa parecer apropriado ingerir uma dieta com maior teor de proteínas, pois elas tendem a ser mais baixas em carboidratos, é possível comer uma dieta vegetariana e manter um controle saudável do peso e do açúcar no sangue. De fato, alguns podem argumentar que uma dieta vegetariana / vegana é melhor porque os pesquisadores descobriram uma ligação entre o diabetes tipo 2 e a ingestão de carne vermelha, especialmente carne processada como bacon e cachorro-quente. Outros estudos indicam que dietas vegetarianas e veganas podem melhorar as concentrações de lipídios no plasma e mostraram reverter a progressão da aterosclerose.
Uma dieta vegetariana é rica em vegetais, legumes, grãos integrais, nozes e sementes. A declaração de posição da Academia Americana de Nutrição e Dietética relata que ingestões maiores de vegetais, alimentos integrais, legumes e nozes têm sido associados a um risco substancialmente menor de resistência à insulina e diabetes tipo 2, e melhor controle glicêmico normal ou de insulina. indivíduo -resistente.
A chave para comer uma dieta vegetariana ao ter diabetes é certificar-se de comer quantidades adequadas de proteína e gordura saudável e escolher carboidratos ricos em fibras que são parcialmente controlados.
Obtenha Proteína Adequada
Quando se trata de diabetes, a proteína é um nutriente importante; aumenta a imunidade, ajuda na saciedade e retarda a digestão, o que pode ajudar a regular o açúcar no sangue.
Normalmente, quando pensamos em proteína, pensamos em peru, frango, peixe e carne, mas os alimentos à base de vegetais também contêm proteínas. A Academia Americana de Nutrição e Dietética afirma que as proteínas vegetais podem atender às necessidades de proteína quando uma variedade de alimentos vegetais é consumida e as necessidades energéticas são atendidas. Proteína à base de plantas inclui feijão, nozes, sementes, grãos integrais como quinoa, cevada e bulgur. Ovo-lacto-vegetarianos também podem obter proteína de ovos e iogurte. A chave é ter certeza de que você come uma variedade diária e que você tem alguma proteína em cada refeição.
Tenha bastante boa gordura
Alguns estudos mostraram que as pessoas que seguem dietas vegetarianas veem reduções em seu colesterol ruim. Talvez isso aconteça porque as dietas vegetarianas são geralmente ricas em ácidos graxos poli-insaturados n-6, fibras e esteróis de plantas e pobres em gordura saturada encontradas em produtos de origem animal, como carne bovina e processada. Por outro lado, as dietas vegetarianas podem carecer de ácidos graxos ômega-3 - especialmente aqueles que excluem ovos e peixes. Estudos mostraram que os ácidos graxos ômega-3 são importantes para a saúde do coração e do cérebro. Diabetes tipo 2 pode aumentar o risco de doença cardiovascular, portanto, manter um coração saudável é importante.
Se você não comer ovos ou peixe, você pode precisar de um suplemento de ômega 3 (DHA / EPA), mas você também pode obter algumas dessas gorduras saudáveis a partir de leite de soja fortificado e alimentos ricos em ácido alfa linolênico, uma planta baseada em n. 3 ácidos graxos como linhaça, nozes, óleo de canola e soja.
Carboidratos de alta fibra
Estudos mostram que os vegetarianos consomem entre 50 a 100% mais fibras que os não-vegetarianos. Uma dieta rica em fibras ajuda a regular o açúcar no sangue, reduzir o colesterol e alcançar a plenitude. Legumes e grãos integrais contêm carboidratos de digestão lenta e são ricos em fibras, o que pode ajudar a melhorar o controle glicêmico. É importante monitorar sua ingestão porque os carboidratos são o macronutriente que mais influencia no açúcar no sangue.
Geralmente, 1/2 xícara de feijão, 1 pequena batata (tamanho de um mouse de computador), 1/3 xícara de um grão cozido (variações podem aplicar dependendo do grão) contém cerca de 15 a 20 gramas de carboidratos, portanto você não pode comer quantidades ilimitadas. Aprender a contagem de carboidratos irá ajudá-lo a obter um bom controle de açúcar no sangue. Dependendo de qual é o seu lote de carboidratos para as refeições, você pode ajustar sua ingestão de acordo. Você também pode usar seu medidor de glicose como um recurso para testar como seu corpo responde a certas combinações de alimentos. A fim de alcançar uma hemoglobina A1c recomendada de 7% ou menos, a Associação Americana de Diabetes declara que o seu açúcar no sangue é de 180 mg / dl ou menos duas horas após uma refeição. Se, ao testar seu nível de açúcar no sangue duas horas após a refeição, o seu número estiver consistentemente acima desse objetivo, talvez você esteja ingerindo muitos carboidratos nas refeições. Discuta isso com seu educador em diabetes ou nutricionista registrado para que você possa ajustar sua refeição ou medicamentos de acordo.
Encontre-se com sua equipe médica
Antes de mudar sua dieta, é sempre importante falar com seu médico. Se você está pensando em mudar para uma dieta vegetariana, você deve se encontrar com um nutricionista registrado. Eles podem ajudar a individualizar um plano de refeições para atender às suas necessidades de carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais. Dependendo do tipo de dieta vegetariana que você decidir seguir, você pode precisar tomar suplementos de nutrientes que podem estar faltando, incluindo ferro, zinco, iodo, cálcio, vitamina D e B12. Seu nutricionista também pode ensinar como aumentar a absorção de certos nutrientes, combinando alimentos e técnicas de culinária.
Websites para Alimentação Vegan / Vegetariana
Existem muitos recursos para a alimentação vegana e vegetariana. A seguir estão os recursos confiáveis e confiáveis:
- Grupo de Prática Dietética: Nutrição Vegetariana
- Movimento global de segunda-feira sem carne
- Método de Placa de Comida
> Fontes:
Craig WJ, Mangels AR: Posição da American Diabetes Association: dietas vegetarianas. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, DJ Jenkins, Cohen J, Turner-McGrievy G. Dietas vegetarianas e veganas no tratamento do diabetes tipo 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. O papel dos ácidos graxos n-6 na dieta na prevenção de doenças cardiovasculares. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 de setembro, 8 Supl 1: S42-5.