Edamame é bom para pessoas com diabetes?
Se você já esteve em um restaurante japonês, é provável que tenha comido um edamame - feijões pequenos e firmes dentro de vagens verdes e fofas que entram em sua boca quando comem. Mas você não precisa comer fora para aproveitar esse lanche repleto de proteínas. Edamame está facilmente disponível na seção freezer da maioria das mercearias. Não é apenas divertido comer, é nutritivo também.
Eis por que você pode querer comer mais edamame.
O que são Edamame?
Edamame são grãos de soja que são colhidos cedo - enquanto eles ainda são verdes. Uma colheita antecipada produz um grão macio e mais doce do que se fosse permitido amadurecer completamente na videira. Você pode encontrar grãos de soja congelados com casca e sem casca na maioria das mercearias nos dias de hoje, na seção de vegetais congelados. Eles são um cozinheiro rápido, levando apenas cinco ou seis minutos para ferver. Levemente salgado, você pode apreciá-los como um lanche ou jogá-los em saladas, sopas ou qualquer receita no lugar de outros grãos.
Fatos de Nutrição Edamame
Edamame é rico em proteínas, rico em fibras, pobre em gordura saturada e nutriente denso. Uma xícara na casca contém cerca de 250 calorias, 20 gramas de carboidratos, 8 gramas de fibras, 22 gramas de proteína e cerca de 10 gramas de gorduras saudáveis. Também lhe dá mais de um dia de folato, bem como uma variedade de outras vitaminas do complexo B e minerais, incluindo potássio.
Edamame é uma boa fonte de proteína não animal e é comumente consumida em planos de refeições veganas e vegetarianas.
Edamame e Diabetes
No que diz respeito aos estudos sobre os benefícios da soja, o problema é que a maioria dos estudos de soja tem duração relativamente curta e envolveu um pequeno tamanho da amostra. Por causa disso, a maioria dos pesquisadores concorda que mais pesquisas sobre os benefícios da soja são necessárias.
Mas pesquisas preliminares sugerem que a proteína de soja pode ajudar a reduzir a resistência à insulina, danos nos rins e fígado gordo em pessoas com diabetes . Um estudo em particular, realizado em uma coorte prospectiva de base populacional de mulheres chinesas de meia-idade sem história de diabetes tipo 2, câncer ou doença cardiovascular descobriu que a ingestão de grãos de soja estava inversamente associada ao risco de diabetes tipo 2.
Edamame e saúde do coração e câncer
Vários estudos sugeriram que comer regularmente alimentos integrais de soja (e não alimentos com adição de ingredientes à base de soja) pode resultar em níveis mais saudáveis de colesterol. Os benefícios para a saúde da soja devem-se, pelo menos em parte, a um tipo de fitoestrogênio chamado isoflavonas, que parecem funcionar com certas proteínas da soja para proteger contra o câncer, doenças cardíacas e osteoporose. A mais controversa é a pesquisa sobre a soja e a prevenção do câncer, e a soja deve ser evitada se você estiver tomando o remédio contra o câncer tamoxifeno - foi demonstrado que ele antagoniza os efeitos dessa droga em alguns tipos de câncer de mama .
Como comer Edamame
Existem duas maneiras principais de aproveitar o edamame - dentro e fora do shell. Se você tem edamame na casca, você simplesmente precisa cozinhar as vagens em água fervente, escorrer, adicionar uma pitada de sal e, em seguida, usar os dentes para arrastar os grãos para fora da casca (eles saem facilmente).
Se você estiver usando o edamame sem casca, pode adicioná-lo como faria com outros grãos: para temperar uma salada, aumentar o teor de proteína de um prato integral ou usá-lo em uma receita em que o edamame é um ingrediente chave, como este carb garlicky olive, noz e edamame mix.
Uma palavra de
Edamame, também conhecido como soja, é uma forma completa e nutritiva de proteína de soja que pode ser incluída em um plano de refeições para diabetes. Seu alto teor de fibras e proteínas faz dele um alimento que, quando distribuído corretamente, ajuda a manter seu nível de açúcar no sangue estável. Como acontece com qualquer produto alimentício, certifique-se de ler os rótulos para o tamanho apropriado da porção.
Simplesmente coma edamame como é ou incorpore em suas receitas favoritas.
Fontes
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