Farinha de Mesquite ou farinha é feita a partir das vagens de sementes secas da árvore de mesquite, uma árvore comum no sudoeste americano. De fato, a árvore e suas vagens eram um importante alimento básico dos nativos americanos. Eles moeriam as vagens para fazer farinha doce que era usada para sopas, bebidas, pudins, mingau e bolos secos. As vagens secas também foram colhidas da árvore e mastigadas.
Eles continuam a ser um deleite favorito para criaturas locais como esquilos e pássaros. Algumas pessoas dizem que as vagens de sementes têm um sabor semelhante ao do doce crocante Jack Cracker Jack.
A diabetes tipo 2 era praticamente desconhecida nas tribos do sudoeste, já que muitos de seus alimentos nativos tinham propriedades protetoras e ajudavam a manter os níveis de açúcar no sangue baixos e estáveis. Como farinha de mesquite ou farinha começou a ser substituído por farinha branca (e outros alimentos não saudáveis foram adicionados à sua dieta), diabetes tipo 2 tornou-se um problema. De fato, as tribos nessa área agora têm as maiores taxas de diabetes no mundo.
O que faz Mesquite Flour um Superfood?
A palavra "superalimento" é um termo que usamos quando um alimento específico contém propriedades ricas em nutrientes que podem melhorar a saúde. Isso não significa que o alimento contém poderes mágicos que podem curar uma doença, mas que as propriedades são saudáveis quando adicionadas a Uma dieta balanceada Mesquite é um alimento altamente nutritivo e rico em proteínas, rico em ferro, lisina, manganês, potássio e zinco.
Estudos mostraram que dietas ricas em potássio, um mineral e eletrólito essencial, podem ajudar a prevenir o derrame e a pressão alta e aumentar a densidade mineral óssea. A farinha de mesquite também é baixa no índice glicêmico , o que pode ajudar a manter o açúcar no sangue controlado, e é livre de glúten. Além disso, é uma boa fonte de fibras solúveis , taninos, inulina e gomas polissacarídicas mucilaginosas que podem ajudar a manter o controle de açúcar no sangue.
Como o sabor da farinha de mesquita?
Mesquite tem um sabor fumado e pode ser um ótimo para adicionar doçura fumada ao churrasco. Você também pode usar farinha de mesquite ou farinha em receitas que usam farinha, como biscoitos, bolos e pão. Porque é naturalmente doce, usando farinha de mesquite em receitas pode permitir que você abaixe a quantidade de açúcar adicionada às receitas. Reduzir a ingestão de carboidratos refinados , como farinha branca e açúcar, pode ajudar a manter o açúcar no sangue controlado.
Quando cozido, o sabor da mesquite se torna mais forte e pode ser arrogante. Para suavizar o sabor, é melhor incluir uma mistura de farinha de mesquite e 100% de farinha de trigo integral ou outra farinha integral em receitas. Substitua 1/4 a 1/2 de cada xícara de farinha de trigo com farinha de algaroba.
Outras maneiras de usar a farinha de mesquite
Farinha de Mesquite ou farinha também pode ser polvilhada em cereal cozido quente como um substituto para o açúcar. Ele também pode ser adicionado a batidos ou batidos de substituição de refeição para aumentar o conteúdo nutricional adicionando fibra e proteína. Existem receitas simples tradicionais que usam farinha de mesquite para mingau e bebidas chamadas pinole e atole que geralmente não são muito mais do que apenas refeição de mesquite e água.
Informação nutricional
Duas colheres de farinha de mesquite ou farinha contêm ~ 30 calorias, 6 g de carboidratos, 3 g de fibra e 1 g de proteína.
> Fontes:
> Instituto Linus Pauling. Potássio.