Se você é alérgico a um peixe, é provável que você seja alérgico a mais
O marisco é uma parte importante da dieta americana. Atum, salmão e Alasca Pollock são os peixes mais comuns consumidos nos Estados Unidos, com a pessoa média comendo mais de 6 quilos de peixe todos os anos.
Enquanto uma fonte saudável de proteína, os peixes também podem causar doenças através de reações alérgicas e não alérgicas. Nos Estados Unidos, 1 em cada 1.000 crianças e 1 em 250 adultos terão uma reação alérgica ao peixe.
O principal alérgeno responsável pela alergia a peixes é uma proteína chamada parvalbumina, que controla o equilíbrio de cálcio na carne branca do peixe. Parvalbuminas são muito semelhantes entre diferentes espécies de peixes. Se você é alérgico a uma espécie de peixe, é mais provável que você seja alérgico a outras espécies de peixes também. A gelatina é outro alérgeno importante que é compartilhado entre espécies de peixes. Se você estiver sensibilizado para pescar e depois entrar em contato ou comer peixe, uma reação alérgica ocorrerá, levando a sintomas alérgicos.
Determinando se você tem uma alergia a peixes
Os sintomas de alergia a peixe são semelhantes a outras alergias alimentares . Se você tem uma alergia a peixes, você provavelmente sentirá sintomas dentro de uma hora depois de comer o prato. Os sintomas mais comuns incluem prurido generalizado, urticária e inchaço, vômitos e sintomas respiratórios, como chiado e aperto no peito . Em casos raros, pode ocorrer anafilaxia fatal.
Você pode experimentar urticária e coceira quando toca em peixe cru, mas é capaz de comer carne de peixe cozido sem ter sintomas alérgicos. Proteínas liberadas no vapor quando o peixe está sendo cozido também podem causar sintomas alérgicos como asma e febre do feno se você tiver uma alergia a peixes.
Obtendo um diagnóstico
Se você tiver sintomas alérgicos depois de comer peixe, o próximo passo é obter uma pele diagnóstica ou um exame de sangue.
Um resultado positivo para um dos testes confirmará que você tem alergia a peixes; no entanto, o teste cutâneo continua a ser a melhor maneira de confirmar que você é alérgico a peixe. Os exames de sangue, por outro lado, têm a vantagem de medir a quantidade de anticorpos alérgicos que você produz contra peixes. O nível de anticorpos alérgicos ao peixe pode ser útil para determinar se você tem uma verdadeira alergia a peixes , se superou a alergia a peixes ou pode ser sensibilizado para pescar sem experimentar sintomas alérgicos.
Uma forma de intoxicação alimentar, chamada de scombroid, também pode causar sintomas quase idênticos a uma reação alérgica. Este tipo de intoxicação alimentar envolve a ingestão de peixe estragado contendo grandes quantidades de histamina. Os sintomas da scombroidose são praticamente idênticos aos de uma verdadeira alergia alimentar . Se você tem scombroidosis, o teste de alergia voltará negativo, uma vez que nenhum anticorpo alérgico está presente.
Vivendo com uma alergia a peixes
Como os principais alérgenos de peixe são compartilhados entre muitas espécies de peixes, se você é alérgico a um peixe, pode evitar comer todos os peixes. Você também deve evitar restaurantes de frutos do mar, dada a possibilidade de contaminação cruzada.
Proteínas de peixe também podem estar escondidas em certos alimentos e, portanto, causar reações alérgicas inesperadas.
Anchovas podem ser encontradas em molho Worcestershire e salada Caesar. Surimi, processado Alaskan Pollock, é usado como um enchimento de carne em uma variedade de alimentos, incluindo salsichas, paus de pepperoni, cachorros-quentes "sem carne" e caranguejo de imitação. Parvalbumina também pode ser encontrada em rãs. Portanto, se você tem uma alergia a peixes, também vai querer evitar comer as pernas da rã.
Enquanto você não deve comer outros produtos de peixe, como sushi, caviar, ovas, cápsulas de óleo de peixe e óleo de fígado de bacalhau, você pode ser capaz de comer marisco como eles não estão relacionados aos peixes. No entanto, existe o perigo de contaminação cruzada entre peixes e crustáceos, o que pode dificultar as refeições e deixá-lo aberto a uma reação alérgica.
Se você tem uma alergia a peixes, seu plano de tratamento incluirá evitar peixes. Se acontecer de você comer peixe por acidente, o tratamento imediato será necessário. Isso geralmente envolve o uso de epinefrina injetável. Reações leves podem ser tratadas com anti-histamínicos orais . Considere usar uma pulseira Medic-Alert listando suas informações sobre alergia alimentar, se você tiver uma alergia a peixes. E não se esqueça de levar adrenalina injetável em todos os momentos.
Fonte:
LG selvagem, Lehrer SB. Alergia a peixes e mariscos. Relatórios atuais de alergia e asma. 2005; 5: 74-79.