Quais alimentos contêm tartrazina ou FD & C amarelo # 5?
A tartrazina, também referida como FD & C amarelo # 5, é um corante alimentar artificial (sintético). É um dos vários corantes alimentares azo que são feitos a partir de produtos petrolíferos.
Corantes alimentares artificiais são usados para tornar os alimentos mais esteticamente atraentes do ponto de vista visual. Estes corantes podem ser usados para criar cores não possíveis com produtos naturais, bem como para restabelecer a aparência original de um alimento que pode ser perdido no processo de produção.
Corantes alimentares artificiais também são frequentemente mais baratos e mais acessíveis do que os corantes alimentares naturais.
É importante notar que os corantes alimentares estão presentes não apenas nos alimentos, mas podem ser encontrados em cosméticos e outros produtos, e ocorre alguma absorção através da pele.
Reações Adversas à Tartrazina
A tartrazina é suspeita há muito tempo de ser a causa de muitas reações adversas, embora muitas delas não recebam muito apoio na literatura. Algumas delas incluem:
- Urticária (urticária)
- Angioedema (inchaço dos lábios, língua, garganta e pescoço causado pela liberação de histamina em uma reação alérgica)
- Asma
- Dermatite atópica (erupções cutâneas relacionadas a alergias)
- Intolerâncias alimentares
A pesquisa mais recente descobriu que apenas 1% dos pacientes alérgicos (aqueles que já sofrem de alergias múltiplas) reagiram quando testados especificamente por sua resposta à tartrazina. Também tem havido uma teoria de que os asmáticos sensíveis à aspirina podem ser especialmente sensíveis à tartrazina, mas essa teoria parece ser largamente refutada com base em estudos mais recentes.
Outras preocupações relacionadas a Tartrazine
Certamente, houve estudos que analisaram outras possíveis preocupações com a tartrazina adicionada a corantes alimentares ou que não estariam disponíveis no comércio. Aqueles que observaram mais de perto a genotoxicidade (a capacidade de ser tóxico para os genes), a citotoxicidade (a capacidade de uma substância em ser tóxica para as células) e a mutagenicidade (a capacidade de uma substância em causar mutações genéticas) podem ser insatisfatórios.
Infelizmente, muitos dos estudos até agora foram feitos em ratos, por isso não temos certeza do significado que eles têm em relação aos seres humanos. Dado que corantes alimentares azo como tartrazina foram proibidos em muitos países, é importante considerar as possíveis razões por trás dessas proibições com base no que aprendemos.
Tartrazina como uma neurotoxina
A tartrazina parece ser uma neurotoxina (tóxica para células no cérebro) pelo menos em ratos. Acredita-se que a tartrazina afeta o sistema nervoso em ratos de maneiras que incluem problemas com a memória espacial e muito mais. Isto parece ser significativo o suficiente para que a tartrazina tenha sido testada junto com outros agentes para ver se esses outros agentes podem desempenhar um papel protetor contra danos ao sistema nervoso causados pela tartrazina. Por exemplo, um estudo de 2017 descobriu que a administração de vitamina E (um agente neuro-protetor) pode prevenir tanto as alterações estruturais quanto comportamentais causadas pela tartrazina - pelo menos em ratos bebês.
Os ratos que receberam tartrazina têm várias descobertas em seu sistema nervoso central, incluindo uma escassez de neurotransmissores cerebrais e um aumento acentuado nos níveis de malondialdeído. O aumento da morte celular no cérebro também foi observado. O significado dessas mudanças, no entanto, não é certo.
Problemas de comportamento em crianças
Se a tartrazina poderia causar mudanças comportamentais em crianças humanas semelhantes à progênie de ratos, não foram avaliadas diretamente no mesmo grau, mas alguns estudos foram feitos. Estudos que analisam especificamente o uso de corantes artificiais em crianças descobriram que grandes doses (definidas como 50 mg ou mais de AFC) causaram um efeito negativo maior em crianças do que aquelas que receberam menos.
Aqueles que levantam preocupação mencionam que o uso de corantes alimentares sintéticos aumentou em 500% nos últimos 50 anos, ao mesmo tempo em que problemas comportamentais como o TDAH vêm aumentando.
No entanto, existem muitas, muitas mudanças que ocorreram durante este período de tempo além da adoção de corantes alimentares artificiais, e essa correlação, assim como toda uma série de outras ligações possíveis, são, na maioria das vezes, conjecturas.
Tartrazina como um carcinogênico
Um estudo que analisou o reparo do DNA descobriu que a tartrazina não tem efeitos citotóxicos, mas tem efeitos genotóxicos significativos em todas as concentrações estudadas.
É importante notar que, mesmo quando o nosso DNA está danificado, temos muitos sistemas de reparo (como proteínas codificadas por genes supressores de tumor ) que podem corrigir esse dano. No estudo que analisou a tartrazina, verificou-se que a maior parte do dano era passível de reparo, mas que alguns danos persistiram em espécimes expostos à tartrazina, ao contrário daqueles não expostos, mesmo 24 horas após a exposição. A conclusão foi que a exposição prolongada à tartrazina poderia desencadear a carcinogênese .
Tartrazine durante a gravidez
Mais uma vez, não sabemos muito sobre os possíveis efeitos da exposição pré-natal aos corantes artificiais, mas vários estudos encontraram alguns problemas, como a diminuição da motivação e ansiedade nos filhos de ratos expostos durante a gravidez.
Isso não significa que haja um potencial para problemas em bebês humanos. Ratos e humanos são obviamente diferentes. Existem algumas substâncias que causam problemas em ratos, mas não em seres humanos e vice-versa. O que esses estudos com animais sugerem, no entanto, é que é importante estudar ainda mais essa questão até que se saiba mais.
Dieta e rotulagem sem tartrazina
A seguir, uma lista de alimentos que freqüentemente contêm tartrazina. Enquanto muitos produtos são rotulados, outros, como sorvetes e sobremesas, nem sempre são rotulados como contendo tartrazina.
- Certos cereais matinais
- Aproten (produtos de massas de baixa proteína)
- Rolos refrigerados e pães rápidos
- Misturas de bolo
- Tortas comerciais
- Pão de gengibre comercial
- Lascas de chocolate
- Chips de caramelo
- Geadas comerciais
- Pudins enlatados prontos para o consumo
- Alguns pudins instantâneos e regulares
- Certos sorvetes e sorvetes
- Certos revestimentos doces
- Doces duros
- Marshmallows coloridos
- Bebidas carbonatadas aromatizadas
- Misturas de bebidas aromatizadas
Saiba mais sobre reações adversas a aditivos alimentares .
Corantes alimentares utilizados no comércio
Além da tartrazina, outros corantes sintéticos estão recebendo mais atenção. Muitos países proibiram o uso de corantes azóicos nos alimentos e o uso desses corantes é altamente regulamentado no fornecimento de alimentos para exportação.
Corantes que são definidos como corantes alimentares azo, além de tartrazina (FD & C amarelo # 5), incluem:
- Amarelo de quinoleína
- Por do sol amarelo
- Axorubina
- Ponceau 4R
- Eritrosina
- Allura Red
- Patente azul
- Carmim índigo
- FCF azul brilhante
- S verde
- Preto brilhante
- HT marrom
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