Sementes de gergelim têm sido usadas por uma série de razões há milhares de anos. Eles estão disponíveis em 3 cores diferentes - branco, preto e marrom. As sementes de gergelim são usadas por várias culturas como alimento, inclusive pelas sociedades ocidentais como guarnições de fast food. O óleo de gergelim é extraído das sementes e usado em receitas, bem como em produtos farmacêuticos e cosméticos.
O que é alergia ao gergelim?
Alergia ao gergelim não é um problema novo. Embora tenha sido descrito pela primeira vez em 1950, parece ser um problema crescente. Um estudo recente mostrou que a alergia a gergelim foi a quarta alergia alimentar mais comum em crianças australianas, atrás de ovo, leite e amendoim. Outro estudo recente mostrou que a alergia a gergelim em crianças israelenses é mais comum do que a alergia ao amendoim, e apenas a alergia ao leite e ovos são alergias alimentares mais comuns. Alergia do gergelim parece afetar todas as idades, o que implica que esta alergia alimentar não é comumente superada.
Os sintomas da alergia ao gergelim podem incluir sintomas de urticária / angioedema , rinite alérgica , asma , dermatite atópica , síndrome de alergia oral e até anafilaxia . Outras pessoas sofreram dermatite de contato como resultado da exposição direta a cosméticos ou produtos farmacêuticos contendo alérgenos de gergelim.
A alergia a gergelim coloca uma pessoa em risco de outras alergias alimentares?
Porque alérgenos de gergelim são semelhantes na estrutura bioquímica para alérgenos de amendoim, pessoas com alergia de gergelim estão em risco de ter reações alérgicas como resultado de comer amendoim e vice-versa.
Isso é conhecido como reatividade cruzada - quando uma substância é tão semelhante a outra que o sistema imunológico as trata da mesma forma. Também parece haver reatividade cruzada entre alérgenos de gergelim e centeio, kiwi, semente de papoula e várias nozes (como avelã, nogueira preta, caju, macadâmia e pistache).
Portanto, as pessoas com alergia ao gergelim devem evitar os alimentos acima até que um alergista possa realizar testes de alergia e / ou problemas com alimentos orais a esses alimentos relacionados.
Fonte:
> Gangur V, Kelly C, Alergia de Navuluri L. Sésamo: Alergia Alimentar Crescente de Proporções Globais. Ann Allergy Asma Immunol. 2005; 95: 4–11.