Embora seja possível que uma pessoa tenha alergia a corante vermelho ou outra alergia a corantes, isso é raro. Muitas vezes vejo pacientes em minha clínica que relatam reações alérgicas depois de consumirem corantes, embora isso seja difícil de provar. O teste de alergia é possível aos corantes alimentares, embora seja difícil obter extratos dos vários corantes alimentares.
Os seguintes são os corantes alimentares mais comuns que foram relatados para causar reações alérgicas:
Tartrazina. Também conhecida como FD & C Yellow Dye # 5, a tartrazina é suspeita como causa de muitas reações, incluindo urticária (urticária) e agravamento da asma e do eczema . Estudos recentes, no entanto, refutaram a teoria de que os asmáticos alérgicos à aspirina eram alérgicos à tartrazina.
Descubra como seguir uma dieta livre de tartrazina .
Carmim. Carmine é um corante alimentar feito de um inseto chamado Dactylopius coccus Costa, que pode ser encontrado em plantas de cacto de pera espinhosa. Esta coloração também é encontrada em vários cosméticos, bebidas, iogurte vermelho e picolés. Reações ao carmim são realmente de natureza alérgica .
Urucum. O urucum é um corante alimentar amarelo feito a partir das sementes de uma árvore da América do Sul, Bixia orellana . Este aditivo foi encontrado para causar reações alérgicas, incluindo anafilaxia e urticária.
Açafrão. Este corante amarelo, obtido a partir da flor da planta Crocus sativa , tem sido relatado como causa de anafilaxia.
Muitos outros corantes alimentares são causas menos comuns, mas possíveis, de reações alérgicas. Estes incluem amarelo-sol (amarelo # 6), amaranto (vermelho # 2), eritrosina (vermelho # 3) e amarelo de quinoleína, entre outros.
Reações severas são tratadas da mesma maneira que outras alergias alimentares. Se as reações forem graves, pode ser necessário que uma pessoa esteja preparada para uma reação grave (como a administração de epinefrina injetável e o uso de uma pulseira de alerta médico).
Caso contrário, a base da terapia para pessoas com reações adversas a aditivos alimentares é evitar o aditivo alimentar culpado.
Aprenda a seguir uma dieta sem corante alimentar.
Fontes:
1. Wilson BG, Bahna SL. Reações Adversas de Aditivos Alimentares. Ann Allergy Asma Immunol. 2005; 95: 499-507.
2. Bush RK, Taylor SL, Hefle SL. Reações adversas a aditivos alimentares e medicamentosos. Em: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW e outros, eds. Princípios e Prática de Alergia de Middleton. 6ª edição. Filadélfia: Mosby Publishing; 2003: 1645-1663.