O trigo desempenha um papel predominante nas dietas da maioria das pessoas. Cereais para o café da manhã, sanduíches para o almoço, massas para o jantar, com pretzels, biscoitos e bolos servindo como lanches, proporcionam um belo dia de trigo. Quando a dieta complicada, mas eficaz, de baixo FODMAP para IBS foi introduzida no mundo, todos os produtos contendo trigo precisavam ser evitados durante a fase inicial de eliminação da dieta.
Para uma pessoa que come uma típica dieta ocidental, essa restrição certamente pareceria muito assustadora. No entanto, novas descobertas podem ter tornado a dieta um pouco mais factível. Vamos dar uma olhada em como o trigo se transforma em uma dieta com baixo teor de FODMAP.
Por que o trigo é um problema
Enquanto muitas pessoas acreditam que a proteína do glúten no trigo é um problema para as pessoas que têm IBS , os pesquisadores do FODMAP da Monash University identificaram um componente diferente do trigo como o culpado - o carboidrato conhecido como frutano. Como o frutan é um componente vegetal que não é digerido (o que significa que não é decomposto no intestino delgado e absorvido pela corrente sanguínea), ele entra no intestino grosso, onde é afetado pelas bactérias intestinais . Essa interação cria a fermentação do carboidrato, resultando em gases intestinais que podem resultar em problemas de dor e mobilidade (diarréia / constipação) da SII.
Devido a este efeito de ingestão de alimentos contendo frutanos nos sintomas da SII, todos os alimentos que continham frutanos foram caracterizados como alimentos ricos em FODMAP e deviam ser evitados durante a fase inicial da dieta. Isso incluía todos os produtos feitos com trigo (assim como muitos vegetais, como alho e cebola).
As pessoas que seguiam a dieta eram encorajadas a consumir versões sem glúten das comidas favoritas.
Isso não significa que as pessoas com IBS nunca devam comer trigo novamente. O design da dieta é tal que uma vez que uma pessoa tenha completado a fase inicial de eliminação (normalmente de duas a seis semanas), a recomendação é lentamente reintroduzir cada tipo de FODMAP , incluindo frutanos, de volta à dieta para avaliar sua capacidade. tolerar a comida sem sentir sintomas. O objetivo final da dieta é que uma pessoa coma uma variedade tão grande de alimentos quanto possível enquanto desfruta de uma digestão tranquila.
Resultados da pesquisa em 2015
Os pesquisadores de baixa FODMAP da Monash University estão continuamente testando alimentos para o conteúdo do FODMAP. A melhor maneira de ficar por dentro dessas atualizações é baixar seu aplicativo Low-FODMAP Diet no seu dispositivo móvel.
No final de 2015 atualização, o aplicativo revelou que pequenas porções de produtos de trigo foram encontrados para ser baixo o suficiente em FODMAPs, de modo a ser tolerado pela maioria das pessoas que têm IBS. Especificamente, os alimentos permitidos (aprovados para a fase de eliminação) são:
- Uma fatia de pão de trigo branco
- 1/2 xícara de macarrão de trigo cozido
O que isso significa para você
Certamente, a capacidade de comer uma fatia de pão ou de desfrutar de uma pequena quantidade de massa torna a dieta muito mais conveniente.
Agora você terá mais opções para o que você pode comer em reuniões sociais ou quando precisar de uma refeição em fuga. Se você tem tentado evitar esse tratamento dietético eficaz por causa do medo de não ser capaz de lidar com todas as restrições da dieta, essa nova descoberta pode ser exatamente o que você precisa para dar uma chance à dieta.
Existem algumas outras coisas que você deve ter em mente sobre o trigo:
Primeiramente, quando se trata de FODMAPs, as tolerâncias individuais podem variar muito. Portanto, só porque o laboratório diz que um alimento é tolerável não significa que seu corpo vai concordar. Somente através de tentativa e erro você pode avaliar a tolerância do seu corpo para um determinado alimento.
Em seguida, ainda há a questão do glúten no trigo. A intolerância ao glúten não-celíaca tem sido associada a sintomas gastrointestinais (incluindo SII), assim como a sintomas crônicos que afetam outras partes do corpo. Então, embora você possa tolerar os níveis mais baixos de frutanos encontrados nos alimentos acima, seu corpo pode ainda estar tendo uma reação negativa ao glúten encontrado nesses alimentos.
Por último, comer alimentos feitos com trigo refinado, como pão e macarrão, pode agora estar bem para seus problemas estomacais, mas eles têm sido associados ao aumento das taxas de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade.
Como você pode ver, a decisão de comer trigo na dieta de baixo teor de FODMAP ou em tudo é pessoal. Você servirá melhor sua saúde digestiva e geral ouvindo seu corpo, mantendo-se informado sobre os efeitos do trigo na saúde e observando a moderação.
Fontes:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Manipulação dietética baseada em evidências de sintomas funcionais gastrointestinais: A abordagem FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.