Aprenda sobre Agave, Stevia e Extrato de Frutas Monge
Quando se trata de planejamento de refeições, as pessoas com diabetes devem se concentrar na qualidade e na quantidade dos carboidratos que consomem. Na verdade, a Associação Americana de Diabetes sugere que indivíduos com diabetes devem ser encorajados a substituir carboidratos refinados e adicionar açúcares a grãos integrais, legumes, verduras e frutas. Às vezes, porém, certos alimentos e bebidas pedem açúcar.
A substituição de açúcares adicionados por substitutos do açúcar pode ajudar a aumentar a perda de peso e reduzir o açúcar no sangue, no entanto, há uma desvantagem. A maioria dos substitutos do açúcar, também conhecidos como adoçantes não nutritivos, contém ingredientes artificiais. Se você está procurando evitar ingredientes artificiais, pode experimentar um adoçante natural, mas eles também não são mais saudáveis. É por isso que é importante ser um consumidor informado, pesar os prós e contras e sempre praticar o controle de parcela.
Adoçantes naturais contêm açúcar e carboidratos
Algumas alternativas naturais ao açúcar de mesa branco refinado ainda têm tantos ou mais carboidratos que o açúcar de mesa, assim como um alto índice glicêmico. Adoçantes como mel, xarope de milho, açúcar mascavo e xarope de ácer podem fazer com que seu açúcar no sangue suba e faça com que você ganhe peso se ingerido em excesso. Mas há alguns adoçantes naturais que você pode experimentar se eles se adequarem às suas necessidades alimentares.
Néctar de agave?
O néctar de agave vem da planta Agave. Ele tem sido usado há séculos como adoçante, especialmente pelos astecas. O néctar tem um sabor doce e tem uma consistência semelhante ao mel. Agave é um adoçante natural popular, porque acredita-se ter um índice glicêmico mais baixo (GI) do que o açúcar de mesa ou mel.
O índice glicêmico de néctar de agave é de cerca de 20 a 30, enquanto o açúcar regular tem um IG de 60 a 65. Os alimentos que têm um índice glicêmico mais baixo tendem a elevar o açúcar no sangue em um ritmo mais lento. Como sabemos, quando se trata de diabetes, todos são diferentes, por isso é melhor ver como o açúcar no sangue responde antes de fazer a substituição.
Quanto aos nutricionais, quando comparado ao açúcar, uma colher de sopa de néctar de agave contém cerca de 60 calorias e 16 gramas de açúcar. A mesma quantidade de açúcar granulado contém cerca de 45 calorias e 12 gramas de açúcar. Portanto, usar o agave como substituto do açúcar não vai necessariamente lhe poupar calorias. Mas você deve usar menos porque a agave tende a ter um sabor mais doce que o açúcar. Por exemplo, se você substituir uma colher de sopa de açúcar por uma colher de chá de agave, economizará 30 calorias e 8 gramas de açúcar.
Tenha em mente também que o agave é 90% de frutose. Quando a frutose é metabolizada, a maior parte é transferida para o fígado em vez da corrente sanguínea, onde pode elevar o açúcar no sangue. Mas, embora não aumente o nível de açúcar no sangue, o aumento da ingestão pode elevar os triglicerídeos , um tipo de gordura presente no sangue associado a um aumento do risco de diabetes, síndrome metabólica e doenças cardíacas.
Portanto, se você já tem altos níveis de triglicérides ou outros riscos de doenças cardíacas (o que muitas pessoas com diabetes tipo 2) fazem, é aconselhável usar moderadamente o agave.
Stevia
A estévia é outra planta que tem sido usada desde tempos antigos como uma fonte doce. Ela cresce na América do Sul e as folhas são semelhantes em forma à família das mentas. A stevia que você compra na loja é glicosídeos de esteviol-rebaudioside A e esteviosídeo, que é extraído das folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni. Porque Stevia é 200-300 vezes mais doce que o açúcar, é preciso muito pouco para tornar as coisas doces. Isso automaticamente corta calorias e carboidratos.
Um pacote de stevia tem 0 calorias e 1 g de carboidrato.
Em um documento de posição, a Academia de Nutrição e Dietética resumiu cinco ensaios clínicos randomizados que examinaram os efeitos da estévia em comparação com os placebos sobre glicose no sangue, níveis de insulina, hipertensão e peso corporal. Os estudos relataram efeitos mínimos ou inexistentes na glicemia, nos níveis de insulina, na hipertensão e no peso corporal. Em um estudo mostrando efeitos mínimos, os indivíduos com diabetes tipo 2 relataram uma redução na resposta pós-prandial (após refeição) de glicose no sangue e glucagon após uma refeição teste de estévia versus placebo.
Extrato de Fruta de Monge
Extrato de fruta de monge, também conhecido como, Luo han guo, Siraitia grosvenorii ou extrato de fruta de Swingle, é uma combinação de vários glicosídeos de cucurbitano diferentes, conhecidos como mogrosídeos. É extraído de uma planta nativa do sul da China. O extrato de fruta monge é estimado em cerca de 150 a 300 vezes mais doce do que o açúcar de mesa regular, e é relatado para ter um sabor a altos níveis.
Um pacote de 0,8 gramas de Monk Fruit In the Raw contém menos de 1 grama de carboidrato e 0 calorias, tornando-se uma boa alternativa para opções de maior caloria e carboidratos.
O problema com o extrato da fruta monge é duplo. Porque é difícil de fazer, pode ser caro. Além disso, embora o FDA tenha considerado que é geralmente reconhecido como seguro (GRAS), existem estudos limitados que examinam os efeitos a longo prazo, o que significa que não há ingestão diária aceitável (ADI) estabelecida.
Uma palavra de
Se você estiver olhando para perder peso ou reduzir seu açúcar no sangue do que você precisa cortar calorias e carboidratos. Trocar carboidratos refinados, como o açúcar, com adoçantes não nutritivos pode ajudar a alcançar seus objetivos de peso e açúcar no sangue, no entanto, esses produtos contêm ingredientes artificiais. Existem alguns adoçantes alternativos mais naturais no mercado, mas antes de mudar, decida qual é o melhor para você. Sempre leve em consideração que o controle da parcela é importante.
> Fontes:
> Academia de Nutrição e Dietética. Posição da academia de nutrição e dietética: uso de adoçantes nutritivos e não nutritivos. J Acad Nutr Diet. 2012; 112: 739-758.
> Administração de Alimentos e Medicamentos. Informações adicionais sobre adoçantes de alta intensidade permitidos para uso em alimentos nos estados unidos.