Se você ou seus filhos desenvolverem sintomas depois de comer ovos, pode ser uma alergia
Os ovos são um alimento de café da manhã rico em nutrientes e rico em proteínas que pode começar bem a sua manhã - a menos que eles lhe causem erupções cutâneas ou mandem você correr para o banheiro mais próximo. As alergias a ovos afetam até 1,7% da população dos EUA, causando sintomas que variam de reações cutâneas, como urticária ou erupções cutâneas; náusea, diarréia, dor de estômago e vômito; garganta, lábios, língua ou inchaço facial; chiado, tosse ou corrimento nasal.
Muito raramente, reações graves, como anafilaxia, podem ocorrer.
As alergias ao ovo afetam desproporcionalmente as crianças; Especialistas estimam que até 2% das crianças são alérgicas a ovos. É uma das alergias alimentares mais comuns em crianças, vindo depois da alergia ao leite e é tipicamente diagnosticada antes dos dois anos de idade. As probabilidades são de que 80% das crianças com uma alergia ao ovo consigam resolver até os cinco anos, embora estudos mais recentes indiquem que cerca de metade das crianças ainda terão uma alergia aos ovos aos dez anos de idade. alergia a ovos - mas até então, evitá-los é absolutamente crucial para a saúde do seu filho.
Entre os adultos, muito mais pessoas estão evitando os ovos devido a uma sensibilidade para eles, ou para determinar se eles fazem melhor digestivamente sem eles. As sensibilidades aos ovos são geralmente menos graves que as alergias. A dieta paleoimune autoimune é um exemplo de uma dieta de eliminação que remove os ovos e outras potenciais sensibilidades alimentares por um período de tempo e, em seguida, os reintroduz um de cada vez, a fim de determinar quais alimentos podem estar causando sintomas.
E, claro, outros optaram por seguir uma dieta vegana, que exclui todos os produtos de origem animal, incluindo ovos.
Como eu sei se sou alérgico a ovos?
Bem, o primeiro passo é ouvir o seu corpo. Você ou seus filhos apresentam sintomas em pouco tempo depois de comer ovos? Se você fizer isso, uma visita a um alergista está em ordem.
Ele ou ela pode diagnosticar uma alergia ao ovo através de um teste de picada na pele ou um exame de sangue. Se esses resultados não forem conclusivos, um desafio alimentar oral pode ser solicitado, onde você come uma pequena quantidade de ovo sob supervisão médica para ver quais reações se desenvolvem. Por último, uma dieta de eliminação de alimentos pode ser usada.
O que eu preciso saber se sou alérgico a ovos?
Se você ou seu filho tem uma alergia a ovo, sua vida se torna um pouco mais complicada, pois eGgs estão escondidos em muitos produtos alimentícios, incluindo sopas enlatadas, molhos de saladas, biscoitos, cereais, assados, sorvetes e muitos pratos à base de carne. como almôndegas e bolo de carne. Até mesmo alguns substitutos comerciais de ovos contêm proteína do ovo. No entanto, com alguma diligência e criatividade extra, você pode viver uma vida perfeitamente normal e ainda desfrutar de uma dieta deliciosa e nutritiva, sem ovos.
Evite tanto o branco quanto a gema. Uma coisa importante a saber é que a clara de ovo contém as proteínas alergênicas, mas como a gema e a clara de ovo estão alojadas juntas, os indivíduos com alergias verdadeiras devem evitar o ovo inteiro.
Leia os rótulos dos alimentos. Ler os rótulos dos alimentos e perguntar sobre os ingredientes dos alimentos preparados por outras pessoas será vital para o seu sucesso em uma dieta sem ovos.
Se os ovos forem incluídos em um produto regulamentado pela Food and Drug Administration (FDA), o fabricante deve listar o “ovo” no rótulo do produto. A Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alergia Alimentar (FALCPA) é a legislação que exige que os fabricantes listem o ovo como um potencial ingrediente alergênico para o consumidor. Não só você encontrará essa informação na lista de ingredientes, mas também estará no pacote.
Evite contaminação cruzada. Os produtos também podem conter rótulos consultivos com declarações como "pode conter ovo" ou "este produto foi produzido em uma instalação que também produz ovos". Embora essa rotulagem não seja regulamentada, você ainda deve evitar produtos com essas declarações.
Se você não tiver certeza sobre o conteúdo de um produto, há duas coisas que você pode fazer: ligar para o fabricante e perguntar sobre os ingredientes específicos contidos no produto e / ou ignorar a ingestão do produto.
Se seu recém-nascido é alérgico, não coma ovos. Para os bebês com alergia a ovos que estão amamentando, as mães devem evitar a ingestão de ovos em sua dieta, pois as proteínas do ovo passam através do leite materno para o bebê e podem desencadear sintomas.
Trabalhe com seu alergista para determinar o quão rigoroso você deve ser. Aproximadamente 70% das pessoas com alergia a ovos podem tolerar pequenas quantidades de ovo em produtos assados como bolo ou biscoitos. Isto é devido ao processo de cozimento, quando o calor altera a proteína do ovo de modo que é menos alergênico. Simplesmente assar um ovo não é o mesmo; em alimentos cozidos, a quantidade de ovos expostos é diluída entre outros ingredientes. Ainda assim, é difícil saber se você ou seu filho estarão entre os 70%. Trabalhar com seu alergista para determinar quais alimentos são seguros é sua melhor aposta.
O que eu como em vez disso?
Evitar ovo para uma alergia a ovo significa eliminar um alimento importante da sua dieta. Sempre que você tiver que fazer isso, você deve fazer um esforço para substituir os nutrientes importantes oferecidos pelos alimentos eliminados (em crianças pequenas, várias alergias alimentares podem estar associadas a problemas com ganho de peso e crescimento devido à dieta restrita que elas exigem).
O ovo é uma boa fonte de proteína, vitamina D, vitamina B12, ácido pantotênico, selênio, folacina, riboflavina, biotina e ferro. Esses nutrientes podem ser facilmente fornecidos por carne, peixe e alimentos de aves; grãos integrais; e vegetais.
Quanto ao que comer no café da manhã que embala um pote de proteína igual, você pode tentar algumas dessas idéias de enchimento para mantê-lo satisfeito:
- Frango ou salsichas de peru pequeno-almoço com um hash de couves de Bruxelas e batata-doce desfiada
- Uma tigela de aveia de corte de aço coberto com nozes (exceto uma alergia a nozes) e frutas frescas
- Um smoothie de frutas vermelhas e espinafre com proteína em pó
- Pudim de sementes de Chia feito com coco ou leite de amêndoa e coberto com frutas
O cozimento sem ovos pode ser um pouco desafiador, mas devido, em parte, ao aumento das dietas veganas, há muitas receitas de substituição de ovos disponíveis por meio de uma pesquisa rápida no Google. Os go-tos mais comuns são a semente de linho (1 colher de sopa de linho moído misturado com 3 colheres de sopa de água para substituir um ovo); bicarbonato de sódio e vinagre (1 colher de sopa de bicarbonato de sódio misturado com 1 colher de sopa de vinagre branco para substituir um ovo); e banana amassada (1/2 a 1 banana para substituir um ovo).
Nota rápida sobre vacinas
Existem vários tipos de vacinas que contêm proteína de ovo, sendo as mais comuns as vacinas cultivadas em proteína de ovo. MMR (vacina contra sarampo, caxumba e rubéola) é uma dessas vacinas. Com base em estudos feitos em crianças com alergia a ovos que receberam com segurança a vacina MMR, a Academia Americana de Pediatria (AAP) afirma que a vacina MMR pode ser administrada com segurança aos indivíduos com alergia ao ovo. Isso inclui crianças com alergia ao ovo grave.
A vacina contra influenza também contém uma pequena quantidade de proteína do ovo, geralmente. De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI): "Estudos mostram que as vacinas contra gripe podem ser administradas com segurança a indivíduos alérgicos a ovos, murchar no escritório do médico ou consultório alergologista dependendo da gravidade da reação alérgica a comer ovos." Traduzido: uma criança ou adulto pode receber esta vacinação sob a supervisão de um profissional médico, e onde o tratamento de emergência está prontamente disponível - não a sua farmácia local ou mercearia. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), ninguém com uma alergia ao ovo deve receber a versão de spray nasal da vacina contra a gripe.
A vacina contra febre amarela também contém proteína de ovo. Tanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) quanto o CDC afirmam que uma alergia grave a ovos é uma contra-indicação para essa vacina.
> Fontes
> Site de Pesquisa e Educação sobre Alergia Alimentar (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et al. Diretrizes para o diagnóstico e tratamento da alergia alimentar nos Estados Unidos: Relatório > do painel de especialistas patrocinado pelo NIAID. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> Organização Mundial da Saúde (OMS)
> Centros de Controle de Doenças
> Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia
> Sicherer, S. Alergias Alimentares: Um Guia Completo para Comer Quando Sua Vida Depende Dele
> Joneja JV. Guia dos profissionais de saúde para alergias alimentares e intolerâncias
> O > Kitchn >. 5 Substitutos Veganos para Ovos no Cozimento.