Sneaky Egg Ingredients pode ser perigoso para pessoas alérgicas ao ovo
Ovo no meu marshmallow? No meu cappuccino? Se você vive com uma alergia ao ovo , sabe que o ovo se esconde em muitos lugares, alguns óbvios e outros bastante obscuros. Você não precisa apenas ler um rótulo de ingrediente para os prováveis ingredientes dos ovos, mas também precisa conhecer alguns dos alimentos mais comuns e surpreendentes que contêm ovo - para sua própria proteção.
A alergia ao ovo é a segunda alergia alimentar mais comum por trás do leite.
Enquanto a maioria das crianças superará a alergia ao ovo quando chegar aos 5 anos de idade, ou durante a adolescência, algumas pessoas terão uma vida inteira de alergia ao ovo.
Navegar pelo mundo com uma alergia alimentar significa proteger-se contra danos. Em outras palavras, você precisa saber como ler um rótulo de ingrediente e o que evitar quando os rótulos não estão disponíveis, evitando assim uma reação alérgica .
Aqui está um resumo das palavras que você precisa saber para evitar a presença de ovos em sua comida. Obviamente, qualquer coisa com a palavra “ovo” é um não-não. Palavras como albumina e o prefixo ovo ou óvulo indicam ovo está presente.
- Albumina
- Apovitellin-- contido na gema de ovo
- Sementes secas de ovo, ovo seco
- Ovo, clara de ovo, gema de ovo
- Lavagem do ovo
- Gemada
- Globulina
- Livetin - contido na gema de ovo
- Lisozima - contida na clara de ovo
- Ovalbumina - contida em clara de ovo
- Ovoglobulina
- Ovomucina
- Ovomucóide - contido na clara do ovo
- Ovotransferrina - contida no ovo branco
- Ovovitelia - encontrado em gema de ovo
- Ovovitellin - encontrado em gema de ovo
- Ovos em pó
- Albuminato de silício
- Simplesse - substituição de gordura
- Vitellin - contido na gema de ovo
Alimentos que podem conter ovo (note que nem todos esses alimentos contêm ovos o tempo todo, mas você deve ter cuidado com eles e investigar a lista de ingredientes):
Surimi - Carne de caranguejo artificial que pode conter clara de ovo.
Maionese - Tipicamente feita com gema de ovo.
Merengue, pó de merengue - Feito com ou de clara de ovo batida.
Bens cozidos - O ovo é usado como um aglutinante, emulsionante e / ou agente de aeração em muitos produtos assados. Fique atento para bolos, biscoitos, tortas, caçarolas e outros itens assados.
Substitutos do ovo - geralmente usados para reduzir o colesterol em ovos inteiros, os substitutos dos ovos são feitos com clara de ovo.
Macarrão - pode ser feito com ovo; verifique o rótulo do ingrediente. Normalmente, massa fresca é feita com ovo e massa seca é feita sem ovo.
Macarrão de ovos - está tudo no nome! Feito com ovos.
Maçapão - pode conter clara de ovo, especialmente versões caseiras.
Marshmallows - pode ser feito com claras de ovo. Fique atento para crème marshmallow e penugem.
Nougat - pode conter ovo, pois as claras de ovo são misturadas com açúcar e nozes e / ou frutas.
Massas - As massas secas normalmente não contêm ovo, mas podem ser contaminadas com macarrão à base de ovo em uma fábrica ou fábrica; massas cozidas em sopas enlatadas e outros pratos prontos podem conter ovo.
Molho de salada - Alguns molhos para salada, como o Caesar, são feitos tipicamente com ovo. Outros curativos cremosos podem ser feitos com maionese.
Shakes de Proteína - Tradicionalmente feitos com proteínas em pó, algumas pessoas estão ficando longe de proteína em pó e estão usando ovo em pó branco ou ovo inteiro em sua receita.
Pretzels assados, torta de frango, bagels ou outras sobremesas - Muitas vezes, uma lavagem de ovo é usada para produzir uma aparência brilhante no produto acabado.
Bebidas de café especiais - As claras de ovos podem ser usadas como uma cobertura espumosa em bebidas de café como o cappuccino.
Misturas de fermento (apenas adicione tipos de água) - Pode conter ingredientes de ovos secos.
Creme - Esta é uma sobremesa feita a partir de ovos inteiros.
French Toast - Um item de café da manhã feito mergulhando o pão em uma mistura de ovos e cozinhe no fogão ou assando no forno.
Sorvete - Alguns tipos de sorvete podem conter ovo, como baunilha francesa, massa de creme de chocolate, cal, massa de bolo, caramelo salgado ou sorvete de bolo de veludo vermelho.
Sua melhor aposta é perguntar na sorveteria ou ler o rótulo do ingrediente.
Soufflés - Feito com gemas de ovo e claras levemente batidas.
Os seguintes ingredientes podem indicar a presença de ovo. Você precisará entrar em contato com o fabricante para ter certeza:
Aromatizante artificial
Lecitina
Aroma natural
Mais algumas coisas para pensar:
É quase impossível separar completamente a gema de ovo, portanto, se você sabe que é alérgico a um componente do ovo, mas não ao outro, é melhor evitar o ovo inteiro. O contato cruzado é difícil de evitar no caso do ovo.
Da mesma forma, tome cuidado em bares de saladas, bufês asiáticos e outros que você pode comer, sorveterias e outros ambientes de alimentos onde os utensílios podem ser trocados entre itens, potencialmente contaminando pratos sem ovos.
Algumas vacinas contêm proteína do ovo, como a vacina contra sarampo, caxumba e rubéola (MMR) . De acordo com a Academia Americana de Pediatria, é seguro administrar esta vacina a indivíduos alérgicos a ovos.
A vacina contra a gripe contém pequenas quantidades de ovo. De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia (AAAAI): "Estudos mostram que as vacinas contra gripe podem ser administradas com segurança a indivíduos alérgicos a ovos, murchar no escritório do médico ou consultório alergologista dependendo da gravidade da reação alérgica a comer ovos."
A Lei de Rotulagem de Alergia Alimentar e Protecção do Consumidor (FALCPA) requer a palavra “ovo” numa embalagem, caso esteja presente qualquer vestígio de ovo. Verifique sempre, pois as práticas de produção de ingredientes e fabricantes podem mudar.
Indivíduos alérgicos ao ovo também devem evitar ovos de pato, peru, ganso e codornas, pois estes são conhecidos por serem reativos com o ovo de galinha.
> Recursos:
> American Academy of Pediatrics: http://www.aap.org/pt-br/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Children-Should-be-Vaccinated-Against-Influenza-as-Soon- como-Possible.aspx
> Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia: Alergia a Ovos e Vacina contra a Gripe.
> www.foodallergy.org