Quando seus sintomas não são apenas uma ressaca
Você parece ficar doente toda vez que bebe álcool? Não, não por essa razão (a ressaca não conta). Em vez de sintomas de ressaca, você experimenta sintomas de alergia alimentar , como rubor ou comichão, sintomas digestivos ou outros sintomas físicos após apenas uma ou duas bebidas?
Se isso soa familiar, você pode estar lidando com um dos muitos tipos diferentes de alergias e intolerâncias ao álcool.
As verdadeiras alergias ao etanol (o tipo de álcool encontrado em bebidas intoxicantes) são raras. No entanto, bebidas alcoólicas incluem vários ingredientes que podem causar alergias e intolerâncias.
Há boas notícias também. Enquanto algumas dessas alergias podem exigir que você pare de beber totalmente, existem soluções alternativas para os outros.
Problemas com glúten e trigo
O glúten, a proteína que desencadeia as reações da doença celíaca , é encontrado na cevada maltada. A cevada maltada é usada para fazer cerveja e algumas sidras duras, embora a maioria das sidras não tenham glúten. Alguma cerveja também contém trigo (além de ou em vez de cevada).
Algumas bebidas alcoólicas, por outro lado, são destiladas, o que significa que elas foram condensadas e evaporadas. Bebidas destiladas comuns que às vezes são feitas de trigo, centeio e cevada incluem gin, vodka e uísque (incluindo bourbon).
A American Dietetic Association (ADA) considera espíritos destilados seguros para pessoas com doença celíaca.
De acordo com as diretrizes dietéticas da doença celíaca, a menos que os aromas sejam adicionados após o processo de destilação, as bebidas alcoólicas destiladas são isentas de glúten.
No entanto, este é um tema controverso, uma vez que muitas pessoas com sensibilidade celíaca ou não-celíaca ao glúten relatam reações a bebidas alcoólicas destiladas de grãos de glúten.
Pouca pesquisa foi feita sobre os efeitos de destilados feitos de trigo em pessoas com alergia ao trigo, mas a Autoridade Européia de Segurança Alimentar os considera seguros.
No entanto, se você se sentir desconfortável com a idéia de consumir álcool à base de glúten, tente vodka à base de batata ou à base de uva. Também é possível encontrar uísque sem glúten feito de sorgo, um grão sem glúten.
Como o mercado comercial sem glúten cresceu tanto, muitos fabricantes fazem bebidas alcoólicas rotuladas como sem glúten. Por exemplo, há uma série de cervejas feitas inteiramente de ingredientes sem glúten.
Bebidas alcoólicas comuns que são naturalmente sem glúten incluem vinho e a maioria das aguardentes. Leia atentamente os rótulos de brandy. Algumas aguardentes aromatizadas incluem adoçantes e aditivos que podem conter glúten.
A maioria dos licores e alguns refrigeradores de vinho são sem glúten também. Com qualquer um destes, é aconselhável verificar rótulos ou sites de fabricantes, pois há exceções e alguns incluem possíveis aditivos contendo glúten.
Intolerância à histamina
Muitos alimentos, incluindo queijo envelhecido e vinho tinto, são ricos em histamina. Este é o mesmo produto químico envolvido em várias reações alérgicas no corpo.
Seu corpo tem duas enzimas que supostamente quebram a histamina, mas às vezes essas enzimas não funcionam tão bem quanto deveriam. Quando isso ocorre, pode causar uma variedade de sintomas de intolerância à histamina, incluindo a chamada "dor de cabeça de vinho tinto". Há também algumas evidências de histamina sendo associada a enxaqueca.
Enquanto o vinho tinto é especialmente rico em histaminas, todas as bebidas alcoólicas são ricas em histamina. Anti-histamínicos como o Benadryl podem ser úteis no tratamento de sintomas de intolerância à histamina quando eles ocorrem. No entanto, o melhor tratamento para a intolerância à histamina é uma dieta livre de histamina e, portanto, livre de álcool.
Outros alimentos ricos em histamina a serem evitados incluem carnes curadas, espinafre, tomates e alimentos fermentados como o kefir.
Alergias Sulfito
Um grupo de compostos sulfurosos conhecidos como sulfitos ocorre naturalmente no vinho e na cerveja, e eles ajudam a inibir o crescimento de bactérias nocivas. Vintners às vezes adicionam mais sulfitos aos vinhos porque eles agem como conservantes. Em indivíduos suscetíveis, os sulfitos podem desencadear ataques de asma ou até choque anafilático .
Para a maioria das pessoas sensíveis ao sulfito, quantidades muito baixas de sulfitos não desencadeiam um ataque de asma, mas à medida que as quantidades aumentam, aumentam as chances de sofrer uma reação. As leis de rotulagem dos EUA exigem que qualquer alimento com concentrações de sulfito maiores que 10 partes por milhão (ppm) seja listado no rótulo usando o termo "contém sulfitos". Para a grande maioria das pessoas, concentrações muito baixas para exigir esse aviso não causam problemas.
No entanto, se o seu alergologista lhe alertou que pode estar em risco de anafilaxia ou outras reações sistémicas devido a sulfitos, deve evitar todo o vinho. Não existe um vinho verdadeiramente livre de sulfito. Embora os vinhos orgânicos não sejam permitidos por lei para incluir sulfitos adicionais, alguns incluem sulfitos naturais suficientes para serem problemáticos para alguns indivíduos asmáticos.
Alergias de Levedura
O tipo de levedura usado para fermentar bebidas alcoólicas é um fungo unicelular conhecido como levedura de cerveja. O nome científico é Saccharomyces cerevisiae , e é o mesmo fermento que é usado para fazer o pão crescer.
Alergias a Saccharomyces cerevisiae foram bem documentadas na literatura médica e são mais prováveis de ocorrer em pessoas que têm alergias a fungos. A levedura de cerveja é usada em todas as bebidas alcoólicas fermentadas - cerveja, vinho, sidra, saquê, kvass e outras bebidas similares - e indivíduos com alergias a leveduras devem evitá-las.
Tem havido muito pouca pesquisa sobre alergia a leveduras e destilados. Se você é alérgico a levedura e gostaria de fazer essas bebidas parte de sua dieta, você deve discutir mais testes de alergia com seu alergista.
É importante notar que a levedura de cerveja não é o mesmo organismo que Candida albicans , que alguns especialistas em saúde alternativos têm especulado que podem causar desde fadiga crônica até depressão. Enquanto os praticantes convencionais concordam que a Candida albicans pode causar infecções agudas como aftas, a maioria rejeita a teoria de que a candidíase crônica é responsável por problemas de saúde generalizados.
Alergias da Uva
As alergias à uva são raras, mas foram identificadas na literatura médica. Além do vinho, indivíduos com alergia a uva precisam evitar Armagnac, Cognac, ouzo, vermute, vinho do porto, champanhe, a maioria dos refrigeradores de vinho e misturas de martini embaladas.
Algumas alternativas possíveis ao vinho e bebidas à base de uva incluem o vinho de ameixa japonesa, que tem um sabor adocicado semelhante ao Moscato, e o Calvados, que é o brandy de maçã.
Alergias e Intolerâncias de Milho
Até hoje, a questão de saber se o álcool destilado feito a partir do milho é seguro para pessoas com alergias ao milho (como outros álcoois de grãos destilados parecem ser para pessoas com outras alergias a grãos) tem recebido muito pouca atenção na literatura médica revisada por especialistas.
Um estudo de caso de 1999 em um paciente que demonstrou alergia ao milho e anafilaxia desencadeada pela cerveja pareceu mostrar que o álcool destilado derivado do milho era seguro para pessoas com alergia ao milho. Este estudo de caso foi citado pela European Food Safety Authority em seu documento de posição afirmando que o álcool destilado derivado do milho era provavelmente seguro para pacientes com alergia ao milho, especialmente porque os cientistas não conseguiam demonstrar a presença de proteínas (a porção de milho que desencadeia reações alérgicas). ) após o processo de destilação.
No entanto, dado que a evidência clínica em milho e álcool destilado é tão escassa, você pode conversar com seu alergista antes de adicionar álcool destilado à sua dieta. Bourbon é sempre destilado de milho; outras bebidas alcoólicas destiladas que podem ser destiladas do milho incluem gin, luar, uísque e algumas vodkas.
Pessoas com alergias ou intolerâncias ao milho devem evitar os álcoois fermentados derivados do milho. Enquanto algumas cervejas são seguras - elas usam grãos de cereais não-milho, água, fermento e lúpulo - muitas não são. Atualmente, os fabricantes dos EUA não são obrigados a listar ingredientes em bebidas de malte (embora alguns o façam). O vinho é seguro para alergias e intolerâncias a milho, mas a chicha espanhola é outra bebida fermentada à base de milho que deve ser evitada.
Uma outra área potencial de preocupação pode ser aromatizantes adicionados a licores ou brandies, pois estes podem conter milho. Se a lista completa de ingredientes não estiver disponível no rótulo, verifique os sites dos fabricantes ou ligue para o atendimento ao cliente antes de beber.
Uma palavra de
A intolerância ao álcool vem em muitas formas e se você tem algum tipo de alergia alimentar, é importante ter muito cuidado com as bebidas alcoólicas que você consome. Os padrões de rótulos dificultam saber o que foi gasto na produção de cerveja, vinho e bebidas alcoólicas. Se você tiver dúvidas, não se esqueça de perguntar ao seu alergista sobre suas reações específicas e como você pode continuar a beber álcool.
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