A maioria do leite de vaca tem colesterol, mas você tem escolhas
A pergunta “O leite tem colesterol?” Costumava ter uma resposta simples: “Sim, com exceção do leite desnatado ou desnatado. Próxima questão."
Mas os tempos mudaram, e o nosso “leite” agora vem não apenas de vacas (e, em menor grau, de cabras), mas também de fontes vegetais como soja, amêndoas, arroz e coco. E, como você provavelmente sabe, até leite lácteo (vaca) agora está disponível sem lactose (açúcar do leite) e em várias formas com base no seu teor de gordura.
"Que tipo de leite é melhor para mim?"
Talvez o fato básico mais importante que você deva saber é que leite integral - leite de vaca a partir do qual nenhuma gordura foi removida - tem mais calorias e colesterol do que qualquer outra forma de leite. Outros fatores importantes a serem considerados incluem:
- Períodos de crescimento e desenvolvimento têm necessidades nutricionais específicas. Mulheres grávidas, crianças com mais de 2 anos e adolescentes precisam da proteína, cálcio e vitamina D que são abundantes no leite.
- Por outro lado, as pessoas que precisam limitar sua ingestão de colesterol (por exemplo, aqueles que estão tentando perder peso ou estão seguindo uma dieta saudável para o coração), provavelmente deveriam considerar outras formas de leite que não o leite.
Então, como você decide que tipo de leite usar? Se o sabor é importante para você, você pode experimentá-los todos. No entanto, você também deve considerar seus diferentes perfis de nutrição, adequação com base em suas necessidades alimentares e / ou preocupações com alergia e benefícios para a saúde.
As informações aqui podem ajudá-lo a fazer sua escolha.
Laticínios (Vaca) Leite, Tradicional e Saboroso
Sem dúvida, você está familiarizado com as variedades de leite lácteo disponíveis: leite integral (3% ou mais de gordura saturada , o tipo com mais colesterol), 2% (gordura) de leite, 1% (gordura) de leite, desnatado leite desnatado, e até leite sem lactose.
Leite inteiro. O leite de vaca sem a gordura retirada, o leite integral contém a maior quantidade de colesterol dietético em comparação com o leite com baixo teor de gordura (veja abaixo). Ele também tem 150 calorias e 8 gramas de gordura por xícara, 8,5% de sólidos de leite desnatado e 88% de água. Além de seu alto teor de gordura (3%), o leite integral é rico em proteínas naturais, vitamina D e cálcio.
Leite Leiteiro Retirado de Gordura. O leite contendo 1% e 2% de gordura é conhecido como leite “com baixo teor de gordura”, e o leite desnatado ou sem gordura é comumente chamado de leite desnatado .
Leite sem lactose. Este é leite lácteo processado para quebrar a lactase, um açúcar natural encontrado em produtos lácteos. O leite sem lactose vem nas mesmas variedades que o leite de vaca “regular” e tem o mesmo perfil nutricional.
Em geral, quando se trata de baixar o nível de colesterol, quanto menos gordura saturada em seu leite, melhor.
Leite de amêndoa, uma alternativa "nojenta"
Feito a partir de amêndoas moídas, o leite de amêndoa é naturalmente isento de lactose, não tem gordura saturada e é baixo em calorias em comparação com outro leite. Mas enquanto as amêndoas são ricas em proteínas, o leite de amêndoa não é, e também não é uma boa fonte de cálcio - embora muitas marcas sejam suplementadas com cálcio e vitamina D.
Nota: Se você é alérgico a qualquer tipo de noz, você deve evitar beber leite de amêndoa.
Leite De Soja, Popular Com Veganos
Como você deve saber, o leite de soja é feito de soja. Naturalmente, o leite de soja isento de lactose e colesterol é uma boa fonte de proteína, potássio, vitaminas A, D e B12 e (quando suplementado) cálcio. Também é baixo em gordura saturada e comparável em calorias ao leite desnatado.
Nota: Resultados de um estudo clínico recente sugerem que ingestões maiores de alimentos à base de soja podem causar problemas de fertilidade.
Leite de arroz, o menos provável de desencadear alergias
Feito de arroz moído e água, o leite de arroz é o menos alergênico de todo o leite, por isso pode ser uma boa escolha para pessoas que são intolerantes à lactose ou têm alergias a nozes.
Não é uma boa fonte de cálcio ou vitamina D, a menos que seja suplementada com esses nutrientes.
Nota: O leite de arroz é muito pobre em proteínas e muito rico em carboidratos, então provavelmente não é a melhor escolha para pessoas com diabetes, idosos ou atletas.
Leite de coco, rico em nutrição e um tipo saudável de gordura
Você pode se surpreender ao saber que os cocos são classificados como frutas, não nozes, então a maioria das pessoas com alergia a nozes pode beber leite de coco sem ter uma reação alérgica. (Se você tem uma alergia a nozes, no entanto, é melhor verificar com seu médico antes de começar a comer ou beber produtos que contenham coco.)
Os cocos são ricos em fibras e contêm muitos nutrientes importantes, incluindo vitaminas C, E, B1, B3, B5 e B6 e minerais como ferro, selênio, sódio, cálcio, magnésio e fósforo.
Os cocos também contêm muita gordura saturada - normalmente um grande “não-não” para pessoas que precisam limitar sua ingestão de gordura dietética. Mas aqui está outra “surpresa de coco”: a gordura dos cocos é convertida em seu corpo em uma substância muito saudável chamada monolaurina , que tem efeitos antibacterianos e antivirais. Então, beber leite de coco pode ajudar seu corpo a combater infecções. Além disso, a gordura nos cocos parece ser digerida e eliminada mais rapidamente, o que significa que é menos provável que seja armazenada como gordura.
Nota: Por estar saturada, a gordura dos cocos pode contribuir para o desenvolvimento de doenças cardíacas. Se você tem doença cardíaca ou fatores de risco, consulte o seu médico sobre o consumo de produtos contendo coco.
Fontes:
Whitney EN, Rolfes SR. "Entendendo nutrição", 12 ed. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. “Os benefícios para a saúde do… leite de coco.” BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk