Tudo o que você foi ensinado pode estar errado
Apenas alguns anos atrás, era muito simples - para manter seu coração saudável, basta manter a quantidade de gordura em sua dieta baixa e, especialmente, evitar gorduras saturadas e alimentos ricos em colesterol.
Mas agora sabemos que grande parte dessa “ciência estabelecida” era instável o tempo todo, se não completamente errada. O acúmulo de evidências arrastou lentamente nossos especialistas em dietas de seu paradigma de baixo teor de gordura, e achamos as Diretrizes Dietéticas dos EUA oficiais em um estado de fluxo.
Os artigos a seguir resumem o pensamento atual sobre as gorduras alimentares e o coração. Se você está tentando ser um bom cidadão por muitos anos, seguindo as recomendações dietéticas oficiais o mais próximo possível, algumas dessas informações podem surpreendê-lo.
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Dietas com baixo teor de gordura e o coraçãoPor mais de 30 anos, a American Heart Association e o governo nos disseram que a gordura é ruim e que uma dieta com baixo teor de gordura é a chave para uma dieta saudável para o coração. Agora? Não muito.
Mais
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A dieta Ornish realmente funciona?Se dietas com baixo teor de gordura não são mais recomendadas pelos especialistas, onde é que isso deixa a dieta Ornish ultra baixa?
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Gorduras saturadas e o coraçãoQue as gorduras saturadas são incessantemente ruins para o coração tem sido uma pedra angular do dogma da dieta por décadas. No entanto, o acúmulo de evidências sugere fortemente que esse dogma se enganou.
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Colesterol Dietético e Risco CardíacoEm fevereiro de 2015, os americanos ouviram a notícia surpreendente de que os alimentos ricos em colesterol, depois de décadas sendo relegados à lista proibida, estão saudáveis novamente! Aqui está o porquê.
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Ácidos graxos poliinsaturados e o coraçãoSe a ingestão de gorduras agora está boa, mas os especialistas ainda insistem em limitar as gorduras saturadas, isso significa que estaremos consumindo muitos ácidos graxos poliinsaturados (AGPI). E os especialistas dizem que isso é ótimo! Mas, acontece que nem todos os PUFA são iguais. Em particular, o PUFA ômega-6 pode ser um problema. Leia sobre o PUFA e a controvérsia sobre o ômega-6.
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Ácidos graxos monoinsaturados e o coraçãoÁcidos graxos monoinsaturados (MUFA), como os encontrados no azeite de oliva, são amplamente considerados como saudáveis para o coração, em grande parte graças ao sucesso da dieta mediterrânea na redução de doenças cardíacas. No entanto, evidências clínicas firmes a respeito dos próprios MUFA são surpreendentemente escassas.
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Óleo Vegetal e Saúde CardíacaAs diretrizes dietéticas atuais pedem o uso abundante de óleos vegetais para manter a saúde do coração. Mas os óleos vegetais tendem a conter muitos PUFA ômega-6 (o que pode aumentar o risco cardíaco). Pior, os óleos vegetais são relativamente facilmente oxidados sob calor (isto é, com cozimento), o que pode torná-los perigosos. Tenha cuidado com esse óleo vegetal!