O que exatamente é uma dieta baixa em carboidratos, e eles são seguros para as crianças? A redução dos carboidratos na dieta pode ajudar os adolescentes com excesso de peso ?
Dietas de baixo carboidrato - a história
As dietas com baixo teor de carboidrato ainda são muito populares, com adultos falando sobre a dieta de South Beach, a dieta de Atkins e a infinidade de alimentos embalados que estão disponíveis como alternativas de baixo carboidrato.
Quando se trata de nutrição, no entanto, sabemos que as crianças não são apenas pequenos adultos. As necessidades nutricionais variam entre adultos e crianças, o que levanta a questão: essas dietas são seguras para as crianças comerem regularmente? Podemos traduzir o que sabemos em adultos em recomendações para crianças? E com a epidemia de obesidade adolescente da nossa época, uma dieta baixa em carboidratos poderia fazer a diferença?
Dietas com baixo teor de carboidratos
A fim de discutir dietas de baixo carboidrato, é útil descrever as proporções de nutrientes em uma dieta americana "regular" . Em uma dieta clássica:
- 10 a 12% das calorias são de proteína.
- 50 a 60% das calorias vêm de carboidratos.
- 30% das calorias são provenientes de gordura (e as gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas são preferidas às gorduras saturadas, como as encontradas em produtos de origem animal).
Em contraste, em uma dieta baixa em carboidratos:
- Apenas 10 a 20% das calorias vêm de carboidratos.
- Os restantes 80 a 90% das calorias vêm de proteínas e gorduras.
A maioria das dietas de baixo carboidrato também defende evitar açúcares ou carboidratos simples que têm um alto índice glicêmico , o que pode elevar o açúcar no sangue mais rapidamente do que os carboidratos complexos ricos em fibras. Vamos falar sobre alimentos específicos encontrados em uma dieta baixa em carboidratos abaixo, mas primeiro, vamos falar sobre o uso dessa dieta em crianças.
Dietas com baixo teor de carboidratos para crianças - segurança como resultado
É importante notar primeiro que os estudos sugerem que uma dieta baixa em carboidratos pode ter um impacto negativo na saúde a curto e longo prazo de crianças e adolescentes.
Uma pesquisa com padrões nutricionais de adolescentes descobriu que aqueles que consumiam mais alimentos com baixo teor de carboidratos tinham uma dieta com menos frutas e vegetais do que aqueles com uma dieta mais alta. Estas crianças também tiveram uma maior ingestão de carnes e gorduras adicionadas, resultando em maior colesterol. Além disso, aqueles que consumiram menos carboidratos consumiram menos fibra e vitamina C do que aqueles que consumiram uma dieta com alto teor de carboidratos.
Os efeitos a longo prazo não foram avaliados neste estudo, mas sabemos, de muitos outros estudos, que uma dieta rica em frutas, vegetais e fibras é importante para afastar a doença.
Outra preocupação é que dietas com baixo teor de carboidratos podem ser difíceis para as crianças seguirem, e elas podem simplesmente recuperar qualquer peso que perderam com a dieta quando retornam às práticas alimentares anteriores. Alguns especialistas também estão preocupados com o fato de que uma dieta rica em proteínas e poucos carboidratos pode ter efeitos negativos a longo prazo no coração e nos rins de uma criança.
Dieta com baixo teor de carboidratos e adolescentes com excesso de peso - benefícios e controvérsias
Sabemos que a incidência da obesidade infantil está aumentando nos Estados Unidos.
As implicações disso vão muito além de "visuais" e até das ramificações emocionais de "aparência gorda". Os efeitos na saúde da obesidade infantil , como em adultos, variam de diabetes a apnéia do sono .
Pesquisadores tentaram determinar as razões para o aumento vertiginoso da obesidade infantil. Pode parecer irônico que, como o peso entre os adolescentes aumentou, o número de calorias consumidas na dieta de uma criança não mudou significativamente nos últimos 30 anos.
O que os pesquisadores estão adivinhando é que, enquanto a falta de exercício pode desempenhar um grande papel, a quantidade e o tipo de carboidratos consumidos são responsáveis.
Acredita-se que os alimentos com alto índice glicêmico causam uma quantidade excessiva de insulina a ser secretada após a ingestão, o que, por sua vez, leva ao ganho de peso.
Embora muito poucos estudos tenham sido feitos sobre dietas de baixo carboidrato para crianças, um estudo mostrou que os adolescentes com excesso de peso se saíram melhor com uma dieta baixa em carboidratos do que com uma dieta com pouca gordura. Os pesquisadores concluíram que uma dieta baixa em carboidratos parece ser um método eficaz para perda de peso a curto prazo em adolescentes com excesso de peso.
Adolescentes neste estudo não comeram mais de 20g de carboidratos por dia durante duas semanas, que foi então aumentada para 40g de carboidratos durante as semanas de 3 a 12, permitindo-lhes comer mais frutas, nozes e cereais integrais. Eles foram autorizados a comer tanta proteína, gordura e calorias totais como eles queriam. Em comparação, um grupo de adolescentes em uma dieta de baixo teor de gordura foi limitado a menos de 40g de gordura por dia, 5 porções de amido e tantos alimentos lácteos sem gordura, frutas e legumes que eles queriam por 12 semanas.
Curiosamente, depois de um ano, de 36 crianças no estudo, apenas um adolescente na dieta de baixo teor de gordura, mas 8 na dieta low-carb, voltou para um follow-up. Os pesquisadores concluíram que pode significar que a dieta low-carb pode ter sido mais fácil para os adolescentes seguirem.
Quando você considera que alguns adolescentes com excesso de peso têm "tentado tudo" e continuam a ganhar peso e alguns ainda têm a cirurgia para perda de peso, você tem que se perguntar se tentar uma dieta baixa em carboidratos tem que ser mais seguro do que as alternativas. Devido aos riscos e às complexas necessidades nutricionais das crianças, uma dieta baixa em carboidratos provavelmente só deve ser tentada sob a orientação e supervisão de seu pediatra ou de um nutricionista registrado com experiência no controle de adolescentes em dietas com poucos carboidratos.
Vamos falar sobre exatamente quais alimentos são considerados de baixo carboidrato, bem como o que uma dieta modificada de carboidratos pode parecer.
Alimentos com baixo teor de carboidratos
Muitos alimentos que são ricos em carboidratos parecem ser as coisas que as crianças mais gostam, por exemplo, pão, macarrão, milho, batata, cereais e suco de frutas.
Por outro lado, alimentos com baixo teor de carboidratos, além de refeições pré-embaladas com baixo teor de carboidratos e lanches, incluem:
- Carnes magras, frango e peixe
- Queijo
- Ovos
- Manteiga de amendoim
- Verduras, como alface, espinafre e couve
- Brócolis
- Vagem
- Tomates
- Cenouras
- Morangos
- Melancia
- Maçãs
- Amoras
- Pêssegos
- Melões
- Molho de maçã sem açúcar
- Nozes
- Sementes de girassol
- Gelatina sem Açúcar
- Iogurte sem Açúcar
- Leite de soja sem açúcar
- Leite com baixo teor de carboidratos (Hood Calorie Countdown Dairy Beverage, que tem adoçantes artificiais)
- Pão com baixo teor de carboidratos
- Macarrão com baixo teor de carboidratos (massas Dreamfields)
Dieta Low-Carb Modificada ou "Moderação em Tudo"
Como muitos especialistas culpam o aumento da obesidade infantil pelo fato de as crianças comerem mais carboidratos hoje em dia, especialmente com açúcares mais simples, mesmo que seu filho não inicie uma dieta com pouco carboidrato, é mais aconselhável examinar mais de perto os carboidratos.
Além de fazer mais exercícios e comer mais alimentos ricos em fibras, evitar alimentos altamente calóricos, alimentos ricos em gordura e alimentos com gorduras trans ou mais de 10% de gordura saturada podem ajudar a estimular a ingestão de mais alimentos com baixo teor de carboidratos e evitar alimentos ricos em carboidratos compostos de açúcares simples, tais como:
- Pão branco (escolha pão integral)
- Refrigerantes e bebidas de frutas
- Cereais matinais açucarados
- Batata frita
- Bolos, tortas e brownies
- Doces e outros junk food
Juntamente com leite com baixo teor de gordura e tamanhos de porção adequados à idade, esta dieta modificada com baixo teor de carboidratos pode ser uma boa dieta para crianças, porque não é excessivamente restritiva e é fácil de seguir.
Mudando a dieta do seu filho
Conhecer alguma coisa e colocá-la em ação são duas coisas separadas, como a maioria dos pais entende muito bem. Algumas crianças são comedores exigentes, então o que você pode fazer para ter a melhor chance de sucesso?
- Vá devagar - introduza mudanças na dieta do seu filho lentamente, em vez de tudo de uma vez.
- Modelo hábitos alimentares saudáveis - A melhor coisa que você pode fazer para os hábitos alimentares do seu filho é comer bem sozinho.
- Torne divertido.
- Torná-lo interessante - Existem muitas ideias criativas on-line para tornar até mesmo uma refeição mundana mais interessante.
- Lembre-se da variedade - Uma descoberta surpreendente em muitos estudos tem sido que uma variedade de diferentes alimentos pode às vezes ser tão importante quanto obter qualquer nutriente em particular. Tente servir o seu filho "as cores do arco-íris".
- Mais uma vez, lembre-se de moderação - Algumas alterações, mesmo quando muito saudáveis e moderadas, podem não ser saudáveis quando levadas ao extremo.
- Você também pode querer verificar essas dicas de perda de peso para crianças que simplesmente não conseguem perder peso .
Fontes:
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