No passado, a sabedoria prevalecente sempre sustentou que o chocolate é um irritante gastrointestinal e, portanto, deve ser evitado por pessoas que têm IBS. Se você ama chocolate, como muitas pessoas fazem, isso pode quebrar seu coração. No entanto, talvez nem tudo esteja perdido. A nova ciência que esclarece o assunto pode permitir-lhe entrar neste chamado "alimento dos deuses".
Benefícios para a saúde do chocolate
O chocolate tem uma longa tradição de ser visto como tendo efeitos benéficos para a saúde no corpo. A pesquisa moderna sobre o cacau, a semente seca que compõe o chocolate, indica que ele tem efeitos cardiovasculares e neurológicos positivos no corpo. Acredita-se que esses benefícios provenham de compostos de flavanol presentes no cacau. Especificamente, pesquisas preliminares sugerem que o cacau pode:
- Pressão arterial baixa
- Ajudar a reverter a resistência à insulina
- Diminuir os níveis de colesterol no sangue
- Declínio de memória lento relacionado à idade
Efeito do chocolate nas bactérias do intestino
Agora, a boa notícia para o IBS! Pesquisas recentes sugerem que o cacau pode servir como um prebiótico - um alimento que estimula um equilíbrio saudável de bactérias intestinais .
Segundo os pesquisadores, muito pouco dos flavonóides do cacau é absorvido no nível do intestino delgado e, portanto, eles chegam ao intestino grosso. Uma vez lá eles interagem com bactérias em seu intestino.
Um pequeno estudo descobriu que o consumo diário de uma bebida rica em flavanóis de cacau ao longo de um período de quatro semanas resultou em alterações nas bactérias intestinais dos participantes do estudo. Ambas as bactérias bifidobactérias e lactobacilos estavam aumentadas - ambos os tipos de bactérias consideradas benéficas para o intestino e para a saúde geral.
Esses benefícios incluem inibir o crescimento de bactérias causadoras de doenças e impedir que essas bactérias causadoras de doenças cresçam no revestimento intestinal. Os resultados do estudo também indicaram que os micróbios de clostrídios, um exemplo de uma bactéria potencialmente causadora de doenças, estavam diminuídos.
Os autores observam que a maioria dos tipos mais comuns de prebióticos, como os frutooligossacarídeos e galacto-oligossacarídeos, normalmente não aumentam os níveis de micróbios de lactobacilos. Uma vez que ambos os prebióticos são considerados ricos em FODMAPs , essa nova informação torna o cacau uma opção prebiótica potencialmente agradável para pessoas que têm IBS, que acham que seus sintomas pioram ao comer esses tipos específicos de FODMAP.
Quanto chocolate você deve comer?
Há uma outra área em que a ciência moderna pode ajudar uma pessoa que tem IBS para desfrutar do seu chocolate sem se preocupar que irá desencadear sintomas. Os pesquisadores da Universidade Monash, na Austrália, foram gentis o suficiente para colocar chocolate e cacau em pó em sua lista de alimentos a serem testados para o conteúdo do FODMAP. Aqui está o que eles encontraram:
- Chocolate escuro: meia onça para não mais de três onças em uma porção é considerada baixa FODMAPs.
- Chocolate ao leite e chocolate branco: Uma dose de meia onça é considerada de baixo FODMAP. Com uma onça, o nível de lactose aumenta a ponto de causar sintomas se você for intolerante à lactose .
- Cacau em pó: Duas a quatro colheres de chá são consideradas baixas em FODMAPs.
- Beber Chocolate (23% - 60% de cacau): tamanhos de porção inferior a três onças são considerados baixos em FODMAPs.
Nota: A alfarroba é considerada alta FODMAP devido ao seu conteúdo de frutanos.
O chocolate fará com que eu ganhe peso?
Aqui está um possível forro de prata para o seu IBS. Limitar sua ingestão de chocolate devido ao seu conteúdo FODMAP pode ajudá-lo a evitar a armadilha de comer muito chocolate. A maioria dos produtos de chocolate que estão prontamente disponíveis para compra têm altos níveis de açúcar e gordura e, portanto, comer esses produtos pode contribuir para o ganho de peso.
E, claro, o excesso de peso aumenta o risco de diabetes, doenças cardíacas e demência. Assim, comer produtos de chocolate de alto teor calórico negará quaisquer benefícios potenciais que você possa obter dos flavonóides do próprio cacau.
Como aproveitar o chocolate de maneira saudável
Aqui está o que você precisa saber: quanto maior a porcentagem de cacau em um produto de chocolate, geralmente mais saudável é para você. Isso é porque você está recebendo mais do cacau saudável, com menos açúcar e gordura insalubre. Quanto mais escuro o chocolate, maior a porcentagem de cacau no produto.
Você pode precisar desmamar-se para níveis mais altos de cacau. Em outras palavras, comece com um chocolate amargo que é classificado como sendo 70% de cacau e trabalhe até 85%. Você descobrirá que à medida que se afasta do chocolate ao leite para os chocolates escuros de níveis mais altos, o sabor torna-se menos doce e um pouco mais amargo.
Acredite ou não, isso é uma coisa boa! É mais difícil comer muito de algo ligeiramente amargo. Assim, com um chocolate mais escuro, você pode achar que você está satisfeito com apenas comendo uma pequena porção. Então, sim, você pode ter seu chocolate e se sentir bem também.
Outra maneira saudável de consumir chocolate é adicionar cacau cru a smoothies . O cacau cru oferece todos os benefícios do cacau sem a desvantagem que vem do açúcar adicionado e das gorduras lácteas encontradas no chocolate. Cacau cru pode fazer seus smoothies sabor decadente e delicioso.
Limite seu serviço às duas ou quatro colheres de chá recomendadas pelos pesquisadores da Monash e aproveite.
Fontes
Brickman, A., et al. "Melhorar a função do giro dentado com flavanóis da dieta melhora a cognição em adultos mais velhos." Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et al. "Cacau e Saúde Cardiovascular" Circulation 2009 119: 1433-1441.
Dieta baixa FV da universidade de Monash FODMAP alcançada maio 26, 2015.
Tzounis, X., et.al. "Avaliação prebiótica de flavonoides derivados do cacau em humanos saudáveis usando um estudo randomizado, controlado, duplo-cego, de intervenção cruzada" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.