Você se sente Woozy na seção de padaria. Isso é real?
Um mero cheiro de pão fresco não vai deixá-lo doente se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca. Isso porque as moléculas de odor, as minúsculas combinações de átomos que sinalizam "pão" ou "biscoitos" para nossos cérebros, não contêm a proteína do glúten . Eles são muito pequenos.
Seu olfato funciona assim: produtos químicos leves evaporar o que você está cheirando (pão, biscoitos com pedaços de chocolate ou gambá) e se ligam a neurônios na parte superior de suas passagens nasais, fazendo com que os neurônios sinalizem seu cérebro que o pão está assando ou um gambá está próximo.
Os humanos realmente podem cheirar cerca de 10 mil odores diferentes e lembrá-los mais tarde (os cientistas que descobriram isso receberam o Prêmio Nobel de 2004 por suas pesquisas). Variações genéticas entre humanos fazem com que pessoas diferentes percebam o mesmo odor de maneiras diferentes.
No entanto, não há nada no cheiro de pão recém-assado que pode fazer com que você fique glutado .
Então, eu estou seguro se eu entrar em uma padaria e inalar?
Não tão rápido. Embora o cheiro seja perfeitamente seguro para nós cheirarmos, esse mesmo odor pode indicar que há cozimento ativo nas proximidades ... e você pode ter um problema, especialmente se for mais sensível ao glúten do que a média.
A farinha de trigo em si não tem muito cheiro, eu vi algumas pessoas descrevendo-a como semelhante ao papelão, mas independentemente disso, é um odor bastante indescritível. Então você provavelmente não vai notar (pelo cheiro, pelo menos) se alguém está usando farinha por perto.
Mas o uso de farinha em nossa vizinhança imediata é um risco para nós: partículas de farinha podem flutuar no ar onde podemos inalá-las (apenas imagine jogar a farinha em uma tigela e vê-la crescer), e a farinha definitivamente contém glúten.
Padarias e cozinhas comerciais que usam muita farinha muitas vezes acabam revestidas com uma pátina fina de farinha ao final do dia. Se você inalar um pouco desse pó de farinha enquanto ainda estiver no ar, antes de pousar nos balcões e pisos, pode ficar doente.
Que tal assar pão Eu não vou comer, problema ou não?
É um problema. Trabalhar com farinha irá praticamente garantir um embelezamento, não importa o quão cuidadoso você tente ser. O mesmo se aplica se alguém na casa fizer pão, simplesmente não é possível conter a farinha. Então, compre aquele "Fresh Baked Bread" vela perfumada em vez disso (que é perfeitamente seguro), e ter seus entes queridos obter o seu pão na mercearia.
The Bottom Line
Não entre em pânico quando sentir cheiro de pão de trigo, você não vai ficar doente com apenas um cheiro do cheiro. Mas tome cuidado para não ficar por ali e nostar na nostalgia daquele pão recém-assado, já que você pode estar vadiando em uma área com poeira de farinha de trigo no ar, e isso pode deixá-lo doente.