A exposição ao glifosato, o ingrediente ativo do herbicida Roundup, pode causar doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca? Dois cientistas argumentam em uma pesquisa que o glifosato pode ser o culpado ... mas não está claro se eles provaram o caso.
Os pesquisadores, o consultor Anthony Samsel e a pesquisadora sênior do Massachusetts Institute of Technology, Stephanie Seneff, teorizam na revista Interdisciplinary Toxicology que "o glifosato ...
é o fator causal mais importante nessa epidemia ".
Eles escrevem: "Os peixes expostos ao glifosato desenvolvem problemas digestivos que lembram a doença celíaca. A doença celíaca está associada a desequilíbrios na bactéria intestinal que podem ser totalmente explicados pelos efeitos conhecidos do glifosato nas bactérias intestinais".
Segundo os autores, as características da doença celíaca indicam comprometimento de determinadas enzimas que o corpo usa para processar a vitamina D (freqüentemente baixa em pessoas com doença celíaca) e também para produzir os sucos digestivos necessários para digerir os alimentos adequadamente. O glifosato é conhecido por inibir essas enzimas, eles escrevem.
Além disso, observam os autores, "pacientes com doença celíaca têm um risco aumentado de linfoma não-Hodgkin , que também tem sido implicado na exposição ao glifosato. Problemas reprodutivos associados à doença celíaca , como infertilidade, abortos e defeitos congênitos, também podem ser explicado pelo glifosato ".
Então, o RoundUp causa sensibilidade celíaca ou glúten?
Bem, não há dúvida de que o uso de glifosato está crescendo rapidamente - seu fabricante, a Monsanto Company, o comercializa em conjunto com sementes "Roundup-ready" geneticamente modificadas projetadas para resistir aos efeitos do glifosato. Os agricultores plantam as sementes geneticamente modificadas e depois usam o glifosato para matar as ervas daninhas nos campos, sabendo que as próprias plantações não serão afetadas pelo herbicida de outro modo letal.
Ao contrário da crença popular, no momento não há uma versão "pronta para o Roundup" de trigo geneticamente modificado no mercado (para mais detalhes sobre isso, veja: O trigo geneticamente modificado está causando aumento de emissões de glúten? ). No entanto, é prática comum entre os agricultores pulverizar suas culturas de trigo com glifosato imediatamente antes da colheita - isso realmente mata a planta, o que acelera a secagem necessária do grão. Isso é chamado de "dessecação".
Obviamente, encharcar tudo o que cultivamos e depois ingerimos em doses maciças de produtos químicos tóxicos (incluindo o glifosato) pode ter alguns efeitos de saúde ainda não descobertos. De fato, a Organização Mundial da Saúde (OMS) relata que uma revisão da literatura médica indica que o glifosato "é provavelmente carcinogênico para humanos", significando que a OMS suspeita que cause câncer.
Mas, apesar das evidências e raciocínios anedóticos apresentados no artigo de Samsel e Senoff, ainda não há um nexo causal direto entre o glifosato e a doença celíaca ou a sensibilidade ao glúten não-celíaca.
O caso que eles fazem é circunstancial, baseado no raciocínio de que "se A causa B e B causa C, então A causa C." Nesse caso, há muitas outras variáveis potenciais envolvidas para que o raciocínio se sustente.
É possível que o uso excessivo de pesticidas e herbicidas - incluindo o glifosato - possa estar contribuindo para nossa epidemia de doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca? Claro, é possível. Mas os pesquisadores não provaram que existe um vínculo causal.
> Fonte:
> Samsel A e Senoff S. Glifosato, caminhos para doenças modernas II: Sprue celíaca e intolerância ao glúten. Toxicologia Interdisciplinar. 2013 dez; 6 (4): 159-84.