O café é uma bebida popular que é muito consumida nos Estados Unidos. Com um café em praticamente todos os cantos, é difícil não se juntar à mania do café que varreu a nação.
Existem muitas variedades de cafés, mas elas são preparadas de duas formas principais: filtradas e não filtradas. Os cafés filtrados são o modo mais comum de preparação nos Estados Unidos e envolvem a preparação do café através de um filtro.
Os cafés não filtrados, também conhecidos como cafés “fervidos”, não utilizam filtro e incluem café expresso, cafés turcos e cafés de imprensa franceses.
O café contém muitos ingredientes, principalmente cafeína, ácido clorogênico e produtos químicos chamados diterpenos. Muitos estudos examinaram os benefícios para a saúde do café, prestando especial atenção à cafeína. Alguns estudos sugerem que o consumo de café pode prevenir doenças como diabetes mellitus tipo II, doença de Parkinson, certos tipos de câncer de fígado - e possivelmente melhorar a saúde do seu coração diminuindo seus níveis de colesterol e triglicérides.
O café pode diminuir seus níveis de lipídios?
Até o momento, o consumo de café não tem sido diretamente associado à doença cardiovascular, mas alguns estudos revelam que algumas formas de café podem afetar adversamente seu perfil lipídico.
Embora a maioria dos estudos tenha notado que o café filtrado tem um efeito neutro sobre os níveis lipídicos, o café não filtrado parece aumentar o LDL, o colesterol total e os triglicerídeos em alguns estudos.
Descobriu-se que dois diterpenos encontrados em grandes quantidades em café não filtrado, cafestol e kahweol aumentam os níveis de colesterol. Esses estudos examinaram diferentes tipos de café não filtrado, bem como o óleo de café. A maioria dos estudos indicou que indivíduos que consomem cerca de 60 miligramas de cafestol (equivalente a dez xícaras de café não filtrado, francês ou dois gramas de óleo de café) podem elevar os níveis de colesterol total em cerca de 20%.
Isto é em grande parte devido a um aumento nos níveis de lipoproteína de baixa densidade ( LDL ) e níveis de triglicerídeos . As lipoproteínas de alta densidade ( HDL ) não parecem ser afetadas. Pensa-se que o café filtrado não tem este efeito porque os diterpenos são capturados no filtro - e não estão incluídos no café consumido.
Embora o mecanismo pelo qual cafestol e kahweol elevaram o colesterol fosse amplamente desconhecido, um estudo indica que este composto pode ativar uma proteína chamada receptor X farsenoide (FXR) no intestino, que afeta um gene chamado fator de crescimento de fibroblastos 15 (FGF15). Quando este gene é ativado, pode reduzir os efeitos de três genes no fígado envolvidos na regulação do colesterol. Em outras palavras, os níveis de colesterol aumentam quando cafestol e kahweol estão presentes devido à sua capacidade de ativar este gene.
Mais estudos são necessários para examinar o efeito do café nos níveis lipídicos, uma vez que os resultados de alguns desses estudos foram mistos. Enquanto isso, se você estiver tentando observar seus níveis de colesterol e triglicérides, você pode querer diminuir seu consumo de bebidas de café não filtradas se você ingerir grandes quantidades dessa bebida com frequência. Além disso, você deve estar atento para algumas das coisas que você está adicionando ao seu café.
Creme pesado, açúcar, xarope de chocolate e caramelo podem adicionar calorias ao seu café - e podem aumentar seus níveis de colesterol e triglicérides se você consumir esses itens regularmente.
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