Uma das influências mais importantes na preferência alimentar é a familiaridade. Não é coincidência que as crianças em todos os países e culturas (e espécies, aliás) cresçam parciais para seus alimentos nativos. Eles crescem comendo esses alimentos; seus pais comem esses alimentos. No que diz respeito à alimentação, a familiaridade certamente requer desprezo por raça. Isso gera conforto.
Nós gostamos do que sabemos.
Isso tem implicações óbvias e importantes para alimentar nossos filhos, e defendê-los contra o marketing agressivo de junk food , e as conseqüências de cedê-lo - ou seja, obesidade e problemas de saúde . Quanto mais cedo as crianças são expostas a alimentos e sabores saudáveis, melhor. A preferência pelo sabor pode ser cultivada no útero. Compostos de nutrientes da dieta materna entram na corrente sangüínea fetal e no líquido amniótico. A pesquisa sugere que, juntamente com os efeitos da dieta materna sobre a saúde fetal, ela realmente começa a moldar a preferência alimentar.
Esse processo é ainda mais evidente em evidência com a amamentação. O leite materno é um produto das reservas nutricionais de uma mãe, e elas vêm de seu corpo ou de sua dieta - geralmente de ambos. Sabores em alimentos consumidos por uma mãe chegam a um bebê no leite materno e, novamente, exercem influência na preferência do paladar.
Tudo isso defende a criação de um ambiente nutricional salutar para os nossos filhos o mais cedo possível, e de preferência antes mesmo de eles nascerem. Naturalmente, nós, pais, também somos beneficiários disso - porque a única maneira de criar esse ambiente é residir nele e comer bem a nós mesmos. Todo mundo ganha.
Enquanto quanto mais cedo melhor, é igualmente importante notar que nunca é tarde para começar. Afinal de contas, e se nossos pais não soubessem sobre isso, e nossos próprios gostos correm para o lixo? Se precisarmos comer bem para garantir que nossos filhos façam isso, mas nossas preferências de gosto ficarão no caminho - podemos contornar isso?
A resposta é, enfaticamente: sim! Eu chamo o processo de reabilitação do paladar, e falo sobre isso no meu último livro.
Novos estudos têm destacado o potencial de alimentos para levar nossas papilas gustativas dentro e fora de sérios problemas. Pesquisa animal recente, por exemplo, mostra como uma “dieta cafeteria” pode corromper o paladar, e tais métodos têm sido aplicados ao nosso suprimento de alimentos, contribuindo significativamente para o que nos aflige e para nossos filhos. De forma encorajadora, no entanto, um estudo recente em humanos usando ressonâncias magnéticas funcionais mostra que a introdução sistemática de alimentos “melhores” pode reverter a engenharia desse processo.
Coma alimentos melhores, em outras palavras, e você desfrutará e preferirá alimentos melhores. E os seus filhos também. Se você está se voltando para a reabilitação do paladar como um adulto, você pode poupar seus filhos dos maiores desafios de fazê-los no caminho certo no início. Como observado, nunca é tarde demais, mas quanto mais cedo melhor.
Uma clara implicação disso é que “fazer dieta”, como há muito tempo foi concebido - deveria morrer . Devemos viver juntos, não fazer dieta sozinho. As famílias devem compartilhar boa comida em prol da boa saúde - porque nos amamos uns aos outros .
Outra implicação é que não precisamos nos preocupar em “desistir” dos alimentos que amamos. Em vez disso, podemos “trocar” nossas escolhas, e com cada melhoria incremental em nossas dietas, recalibre nossos paladares para preferir isso.
Em apoio a essa proposta, eu estendo um convite para visitar o Cuisinicity.com, um site recém-lançado por minha esposa, Catherine. Ele apresenta as muitas receitas deliciosas e nutritivas que sustentaram e encantaram nossa grande família durante todos esses anos.
O site é livremente acessível a todos; é nosso prazer pagá-lo.
Os gustos são pequenos e adaptáveis. Não há necessidade de sua saúde enfraquecer por causa da comida que amam; eles podem aprender a amar a comida que estão comendo! Então troque, junte o seu com comida cada vez melhor e leve seus filhos junto. Você e sua família, assim como eu e eu, podem aprender a amar a comida que te ama de volta!