Uma dieta baixa em bactérias é projetada para reduzir sua exposição a bactérias e outros patógenos que podem deixá-lo doente. É frequentemente prescrito para pessoas que estão em maior risco de infecção porque atualmente não produzem glóbulos brancos suficientes devido a certas doenças ou tratamentos médicos. A pesquisa não é clara sobre o quão benéfico a dieta de bactérias baixas é realmente, mas seu médico pode sugerir que você siga a dieta como uma precaução extra.
As chaves para uma dieta baixa em bactérias são a escolha de alimentos com menor probabilidade de transportar bactérias, evitando os alimentos que os fazem. Lavar as mãos com frequência e prestar especial atenção às práticas de segurança alimentar também são essenciais.
Alimentos para Evitar
Fique longe de carnes e ovos crus e mal cozidos. Não beba leite não pasteurizado (ou cru) ou quaisquer alimentos não cozidos feitos com leite cru. Evite a maioria dos queijos, exceto o queijo pré-embalado feito com leite pasteurizado. O tofu malcozido também pode ser um problema e evitar o miso e o tempeh. Não coma alimentos que contenham nozes cruas, brotos crus ou mel cru e não coma produtos enlatados em casa. Seu nutricionista ou dietista pode ter alimentos adicionais para adicionar a esta lista.
Alimentos que você pode comer
Frutas e legumes frescos são bons contanto que você os lave primeiro ou cozinhe-os completamente. Carne, peixe e ovos também devem ser totalmente cozidos. Alimentos comercialmente preparados e embalados são aceitáveis, mas evite comprar alimentos em latas amassadas e inchadas ou em embalagens danificadas.
Pão, cereais prontos, panquecas, waffles e bolachas são seguras para comer. Bebidas engarrafadas, bebidas quentes e sucos de frutas e vegetais pasteurizados também são bons. Queijo creme, creme azedo, maionese, margarina, manteiga de amendoim comercial e chocolate também são bons.
Dicas adicionais de segurança alimentar
Quem possui as mãos que estão preparando sua comida deve lavá-las e os procedimentos de boa segurança alimentar devem ser seguidos na cozinha.
Todos os alimentos crus devem ser mantidos longe dos alimentos que estão prontos para serem servidos e não devem ser amostrados os alimentos com colheres de cozinha que retornarão aos alimentos. Além disso, é melhor não compartilhar pratos, copos, copos e talheres. Os alimentos quentes devem ser mantidos quentes até serem comidos e quaisquer sobras devem ser prontamente refrigerados. Além disso, certifique-se de aquecer completamente as sobras antes de comê-las.
Quando você precisa seguir um baixo nível de bactérias em um restaurante, lembre-se de lavar as mãos depois de manusear os menus (leve um desinfetante para as mãos para evitar o banheiro). Encomende comidas totalmente cozidas (não carnes raras ou médias) e peça-as na mesa; evite o bar de saladas, sirva-se as fontes de refrigerante, o buffet de jantar e as máquinas de sorvete. Não toque na mostarda, no molho de pimenta e nos frascos de ketchup ou sal e pimenta. Use pacotes individuais quando estiverem disponíveis ou peça garrafas novas.
Fontes:
Mank AP, Davies M. "Examinando a prática dietética bacteriana baixa: uma pesquisa sobre alimentos bacterianos baixos". Eur J Oncol Nurs. 2008 Set; 12 (4): 342-8.
Centro Médico Langone da Universidade de Nova York. "Dieta Low-Bacteria".
van Dalen CE, Mank A, Leclercq E, Mulder RL, Davies M. Kersten MJ, van de Wetering MD. "Dieta bacteriana baixa versus dieta controle para prevenir a infecção em pacientes com câncer tratados com quimioterapia, causando episódios de neutropenia." Cochrane Database Syst Rev. 2012 Set 12; 9: CD006247.