Alergia ao leite é uma alergia alimentar comum, especialmente para crianças. Evitar o leite e todos os produtos ou ingredientes feitos com leite é essencial para aqueles com alergias alimentares permanecerem livres de uma reação alérgica.
Como um dos principais alérgenos alimentares descritos na Lei de Rotulagem e Proteção ao Consumidor de Alergia Alimentar (FALCPA), os fabricantes devem incluir ingredientes lácteos e lácteos nos rótulos de seus produtos .
As seguintes declarações voluntárias indicam que os alimentos podem estar contaminados com leite:
- "Pode conter leite"
- “Produto produzido em equipamento compartilhado com leite”
- "Feito em uma instalação que também processa leite"
Alimentos e ingredientes que contêm leite
- Manteiga. Isso inclui manteiga artificial, sabor de manteiga artificial, manteiga, extrato de manteiga, gordura de manteiga, óleo aromatizado com manteiga, sólidos de manteiga, manteiga láctea, manteiga natural, sabor de manteiga natural, manteiga batida
- Caseína e caseinatos . Isso inclui caseinato de amônio, caseinato de cálcio, caseinato de magnésio, caseinato de potássio, caseinato de sódio, caseína hidrolisada, caseinato de ferro, caseinato de zinco
- Queijo. Isso inclui todos os tipos de queijo, sabor de queijo (artificial e natural), queijo, requeijão, requeijão, imitação de queijo e queijos vegetarianos com caseína.
- Creme e produtos feitos com creme, como chantilly
- Curdos
- Quindim
- Sólidos de produtos lácteos
- Galactose
- ghee
- Metade metade
- Hidrolisados. Isso inclui hidrolisado de caseína, hidrolisado de proteína do leite, hidrolisado de proteína, hidrolisado de soro de leite, hidrolisado de proteína de soro de leite
- Sorvete , leite gelado, sorvete
- Lactalbumina, fosfato de lactalbumina
- Sólidos de lactato
- Levedura Láctica
- Lactitol mono-hidratado
- Lactoglobulina
- Lactose
- Lactulose
- Leite Incluindo leite acidófilo, leitelho, mistura de leitelho, soro de leite coalhado, leite refinado, leite condensado, leite em pó, leite em pó, leite evaporado, leite desnatado, leite em pó, leite de cabra, leite Lactaid®, leite sem lactose , leite com baixo teor de gordura, leite maltado, derivado do leite, proteína do leite, sólidos do leite, pastas sólidas lácteas, leite desnatado, leite desnatado, leite desnatado, leite pasteurizado, leite em pó, leite de ovelha, leite desnatado , leite em pó desnatado, leite azedo, leite azedo, creme de leite em pó doce, leite condensado, leite desnatado condensado, leite integral, 1% de leite e 2% de leite
- Gordura do leite, gordura do leite anidra
- Preparação de nisina
- Torrone
- Pudim
- Quark
- Recalento
- Coalho, caseína de coalho
- Simplesse (substituto de gordura)
- Creme de leite, creme azedo, imitação de creme azedo
- Whey Inclui soro ácido, soro de leite curado, soro de leite desnaturado, soro desmineralizado, soro hidrolisado, soro em pó, soro mineral reduzido, soro lácteo doce, soro de leite, proteína de soro de leite, concentrado protéico de soro de leite, soro de leite em pó e soro de leite
- Iogurte (regular ou congelado), iogurte em pó
Ingredientes que podem conter leite
- Aroma natural
- Aromatizante de caramelo
- Farinha de alta proteína
- Ácido láctico (geralmente não é um problema)
- Cultura de arranque de ácido láctico
- Os produtos “não lácteos” podem conter caseína, como queijo de arroz e queijo de soja. Verifique o rótulo.
- Derivados do leite, tais como Lactoferrina Tagatose (Naturlose)
- Sabor de manteiga artificial
- Assados
- Doces de caramelo
- Chocolate
- Cultura de ácido láctico e outras culturas bacterianas
- Carne do almoço, cachorros-quentes, salsichas
- Margarina
- Nisina
- Produtos Nondairy
- Torrone
Onde o leite pode ser escondido ou inesperadamente presente
- Deli fatiadores de carne. Muitas vezes, fatiadores deli são usados para produtos de carne e queijo. Certifique-se de que existe um fatiador separado para os queijos.
- Algumas marcas de atum em conserva contêm caseína, uma proteína do leite.
- Muitos produtos não lácteos contêm caseína (uma proteína láctea derivada do leite) listada nos rótulos dos ingredientes.
- Alguns produtos especiais feitos com substitutos do leite (ou seja, produtos lácteos à base de soja, nozes ou arroz) são fabricados em equipamentos compartilhados com leite.
- Algumas carnes podem conter caseína como fichário. Verifique todos os rótulos com cuidado.
- O marisco é por vezes mergulhado em leite para reduzir o odor de peixe. Faça perguntas sobre o risco de contato com o leite ao comprar crustáceos.
- Muitos restaurantes colocam manteiga nos bifes após terem sido grelhados para dar um sabor extra e um brilho suculento à carne. A manteiga não é visível depois de derreter.
Fontes:
Joneja Guia do profissional de saúde para alergias alimentares e intolerâncias.
Sicherer S. Food Allergies: Um Guia Completo Para Comer Quando Sua Vida Depende Dele.
Diretrizes para o Diagnóstico e Gestão de Alergia Alimentar nos Estados Unidos: Relatório do Painel de Especialistas Patrocinados pelo NIAID
Pesquisa e Educação sobre Alergia Alimentar.