Você pode comer ovos em produtos de panificação se você é alérgico a ovos?
Se você é alérgico a ovos , você pode estar se perguntando: eu ainda posso comer assados que contenham ovos? Você também pode estar pensando: se eu sou alérgico a ovos agora, há uma maneira de me dessensibilizar a eles ou superar a alergia? Descubra as respostas a estas perguntas e mais abaixo.
O básico sobre a alergia ao ovo
- O que é: uma alergia a ovo é uma alergia mediada por IgE. A IgE é uma substância natural (um anticorpo) que se liga a antígenos (como as proteínas do ovo) e estimula o sistema imunológico. A alergia ao ovo é mais comum em crianças, mas a maioria das crianças supera a alergia na adolescência. A alergia pode variar de leve a grave.
- Como é diagnosticado: Para diagnosticar uma alergia a ovo, um alergologista provavelmente recomendará tentativa e erro (coma um ovo e veja se você tem uma reação alérgica) ou um desafio alimentar oral, em que você come lentamente um alimento gradualmente aumentando a quantidade sob estreita supervisão.
- Como é tratado: Os tratamentos atuais para as alergias a ovos incluem evitar ovos, tomar precauções de anafilaxia (saber o que fazer se parecer que você está tendo uma reação anafilática) e dessensibilizar. É importante notar que quatro vacinas ( influenza , MMR, raiva e vacina contra a febre amarela) contêm pequenas quantidades de proteína do ovo porque são cultivadas em ovos ou em embriões de galinha. Então, se você é alérgico a ovos, converse com seu médico para saber se é melhor tomar a vacina, pular a vacina ou considerar uma vacina sem ovos.
Você pode comer ovos cozidos se você tem uma alergia a ovos?
A resposta curta é: talvez. Alergistas sabem há anos que pessoas com reações alérgicas a ovos (mesmo as mais severas) costumavam comer ovos quando estavam em produtos de panificação, como bolos e muffins.
A razão para isso não ficou clara até muito recentemente.
Um estudo de 2008 avaliou a capacidade de pessoas com uma alergia ao ovo conhecida de comer alimentos que continham ovos muito aquecidos, como waffles e muffins. O estudo mostrou que a maioria das pessoas alérgicas ao ovo (70%) era capaz de consumir alimentos que continham ovos extensamente aquecidos, mas não do ovo que era cozido de maneira “regular”, como ovos mexidos ou rabanadas.
Parece que temperaturas mais altas destruíram as proteínas do ovo o suficiente para que os anticorpos alérgicos não fossem capazes de reconhecê-las.
Algumas pesquisas mostraram que a ingestão de produtos de ovos cozidos pode realmente ajudar a dessensibilizá-lo para os ovos e reduzir a chance de ter uma reação alérgica.
The Bottom Line
Se você não tem certeza se seu corpo pode tolerar um produto de ovo cozido, pergunte ao seu alergista se você pode tentar um desafio alimentar oral, que é uma maneira segura de descobrir e possivelmente dessensibilizar-se a ovos. (Infelizmente, o teste cutâneo não pode prever se alguém terá uma reação aos produtos à base de ovos cozidos). Os pesquisadores também estão avaliando o uso de imunoterapia oral como uma forma de possivelmente dessensibilizar as pessoas aos óvulos, o que também pode ser uma opção no futuro.
> Fontes:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S. e A. Nowak-Wegrzyn. Alterações imunológicas em crianças com alergia a ovos ingerindo ovo extensamente aquecido. Jornal de Alergia e Imunologia Clínica . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
> Leonard, S., Sampson, H., Sicherer, S., Noone, S., Moshier, E., Gobol, J. e A. Nowak-Wegrzyn. Ovo cozido dietético acelera a resolução da alergia a ovos em crianças. Jornal de Alergia e Imunologia . 2012. 130 (2): 473-80.e1.
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