O consumo excessivo de açúcares adicionados foi identificado como uma das principais causas da epidemia de obesidade. Um método que foi proposto para reduzir esse consumo é através do uso de um "imposto sobre o açúcar".
Então, o que é um “imposto sobre o açúcar” e ele realmente trabalha para reduzir as taxas de obesidade?
Recomendações sobre a ingestão de açúcar adicionado
A American Heart Association (AHA) recomenda que a ingestão de açúcar não exceda 6 colheres de chá (aproximadamente 24g) por dia para mulheres e 9 colheres de chá (aproximadamente 36g) diariamente para homens.
Enquanto isso, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a lata média de 12 onças de cola contém mais de 8 colheres de chá de açúcar. Então, bebendo apenas um refrigerante pequeno, uma mulher já teria excedido em muito seu máximo de açúcar diário recomendado, e um homem quase teria alcançado o dele. Com números como este, é fácil ver como o americano médio pode consumir 22 colheres de chá de açúcar adicionado por dia, muito além do máximo recomendado pela AHA. E, extrapolando a partir disso, é ainda mais fácil ver como esse nível de ingestão açucarada de alto teor calórico poderia contribuir para o aumento da epidemia de obesidade ao longo do tempo.
A ascensão do imposto sobre o açúcar
Várias cidades dos EUA propuseram - e algumas já passaram com sucesso - um imposto sobre o consumo de açúcar adicionado, geralmente na forma de um imposto sobre bebidas açucaradas.
Por exemplo, a cidade de Nova York propôs uma taxação sobre bebidas açucaradas sob o prefeito Michael Bloomberg e, em 2016, a Câmara Municipal da Filadélfia aprovou um imposto sobre bebidas adoçadas.
Além disso, outros países cobraram impostos sobre bebidas açucaradas. No México, um imposto sobre bebidas açucaradas levou a uma queda nas vendas dessas bebidas. Um efeito semelhante foi observado quando a França introduziu um imposto sobre bebidas adoçadas (incluindo aquelas com adoçantes artificiais ) em 2012.
A Noruega tem um imposto geral sobre o açúcar em todos os produtos que contêm açúcares refinados adicionados, incluindo bebidas açucaradas.
E a África do Sul tem planos para um imposto sobre açúcar em seu orçamento para 2017, tornando-se o primeiro país africano a fazê-lo.
Impacto do Imposto de Berkeley
Em um artigo publicado no American Journal of Public Health em outubro de 2016, Falbe e seus colegas analisaram o impacto, se algum, do imposto de consumo de Berkeley sobre o consumo de bebidas açucaradas.
Como observam os autores, em março de 2015, Berkeley, Califórnia, tornou-se a primeira jurisdição dos EUA a implementar esse imposto, a US $ 0,01 por onça de bebida açucarada. Assim, eles foram capazes de analisar as mudanças no consumo de bebidas antes e depois de impostos, e optaram por procurar, em particular, os bairros de baixa renda em Berkeley versus as cidades de São Francisco e Oakland.
Esses pesquisadores descobriram que o consumo de bebidas açucaradas diminuiu em 21% em Berkeley, enquanto o aumento em 4% em São Francisco e Oakland. Além disso, o consumo de água aumentou em 63% em Berkeley, em comparação com um aumento de apenas 19% nas outras cidades.
Este estudo de curto prazo mostra que, pelo menos nos bairros de baixa renda, o consumo de bebidas açucaradas pode ser reduzido pela implementação de um imposto especial de consumo. Se isso terá ou não um efeito sustentável de longo prazo nas taxas de diabetes e obesidade, ainda não se sabe.
Apoiado pela Organização Mundial de Saúde
Em outubro de 2016, a Organização Mundial de Saúde (OMS) saiu em apoio a um imposto sobre o açúcar em refrigerantes.
A OMS havia divulgado anteriormente uma diretriz em 2015 que recomenda que “adultos e crianças reduzam sua ingestão diária de açúcar livre para menos de 10% de sua ingestão total de energia”. Isso continuou afirmando que “uma redução adicional para abaixo de 5% ou cerca de 25 gramas (6 colheres de chá) por dia proporcionariam benefícios adicionais à saúde. ”
Além disso, em um relatório da OMS intitulado "Políticas fiscais para dieta e prevenção de doenças não transmissíveis (DNT)", a OMS afirmou que "a ingestão de bebidas açucaradas pode reduzir o consumo e reduzir a obesidade, diabetes tipo 2 e cárie dentária".
A OMS também observou neste relatório que “políticas fiscais que levem a um aumento de pelo menos 20% no preço de varejo das bebidas açucaradas resultariam em reduções proporcionais no consumo de tais produtos”.
A OMS observou novamente a ligação entre o consumo de açúcares adicionados e as epidemias globais de obesidade e diabetes, que em muitos casos são duas faces da mesma moeda.
Onde os açúcares adicionados estão se escondendo
Descobrir onde os açúcares adicionados podem ser complicados, porque você precisa saber o que procurar em um rótulo de ingredientes. Mas conhecer essas informações é fundamental para ajudar você a eliminar os açúcares adicionados de sua dieta.
Primeiro de tudo, você deve ter em mente que o termo “adição de açúcar” refere-se e inclui todos os açúcares adicionados aos alimentos, em vez daqueles que ocorrem naturalmente.
Como os fabricantes de alimentos descobriram muitos métodos e fontes diferentes para adicionar açúcar a alimentos que variam de ketchup a cereais e refrigerantes, pode ser difícil identificar o açúcar adicionado nas listas de ingredientes dos rótulos dos alimentos.
Ao procurar por açúcares adicionados em qualquer produto que você compra - alimentos ou bebidas - além de qualquer termo que contenha a palavra “açúcar”, procure o seguinte: qualquer ingrediente que termine com “-ose” (como maltose, dextrose, sacarose, frutose, lactose), bem como xarope de milho de alta frutose, melaço, mel, adoçante de milho, suco de cana evaporado, xarope e concentrados de suco de frutas.
Fontes mais comuns de açúcar adicionado
Enquanto bebidas açucaradas parecem levar a carga apenas no volume de açúcar adicionado que pode ser encontrado em uma única porção, há outras fontes comuns de que estar ciente.
Segundo a American Heart Association, as principais fontes de açúcares adicionados em nossas dietas são refrigerantes, doces, bolos, biscoitos, tortas, bebidas de frutas, sobremesas lácteas e produtos lácteos (como sorvete e iogurte adoçado) e cereais. A maioria das bebidas açucaradas e bebidas à base de frutas contêm muito açúcar adicionado, de fato, que elas foram referidas como “açúcar líquido” por alguns especialistas.
O corredor de cereais, por exemplo, tornou-se notório pela quantidade de açúcar adicionado que pode ser encontrada nos produtos lá. Não é incomum encontrar cereais de marcas bem conhecidas que contenham açúcar adicionado como seu maior ingrediente, compondo 50% ou mais do conteúdo da caixa de cereal.
Além disso, não se esqueça dos perigos das bebidas energéticas, muitas das quais contêm 20 ou mais colheres de chá de açúcar, o que é uma tremenda quantia, especialmente quando se considera a recomendação da AHA de que mulheres adultas consumam não mais do que 6 colheres de chá de açúcar por dia. e não mais que 9 colheres de chá para homens adultos. E isso é um acréscimo aos perigos cardiovasculares causados pelas bebidas energéticas, incluindo o aumento da pressão arterial e da frequência cardíaca.
Tornar a Água Sua Bebida Primária
Dado tudo o que precede, há muito a ser dito para tornar a água a sua bebida. Café preto e chá sem açúcar (observe que a parte “sem açúcar”, que é essencial) também é boa e tem seus próprios benefícios para a saúde.
Não só a água tem zero calorias, mas também tem muitos benefícios para a saúde, desde ajudar na perda de peso até reduzir a fadiga e prevenir pedras nos rins. Então, da próxima vez que você pegar uma bebida, dê uma chance a essa bebida humilde. Seu corpo vai agradecer por isso.
> Fontes:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Impacto do imposto de consumo de Berkeley sobre o consumo de bebidas açucaradas. Revista Americana de Saúde Pública. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Ingestão de açúcares dietéticos e saúde cardiovascular: uma declaração científica da American Heart Association. Circulação 2009.
> Organização Mundial de Saúde. Políticas fiscais para dieta e prevenção de doenças não transmissíveis (DNTs). Relatório. 2016
> Organização Mundial de Saúde. Ingestão de açúcares para adultos e crianças. Diretriz. 2015