Quando você decidiu observar seus níveis de colesterol e triglicerídeos, uma das primeiras coisas que você provavelmente começou a fazer quando começou sua dieta era comprar alimentos mais saudáveis. Uma maneira que você provavelmente fez isso - além de carregar o produto - era procurar por alimentos rotulados como “isentos de gordura”. Afinal, se diz "sem gordura" em um pacote, isso deve significar que o alimento não contém gordura e, portanto, deve ser um alimento saudável para incluir em sua dieta hipolipemiante, certo?
Não é bem assim.
O que o rótulo significa
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), os fabricantes de alimentos podem rotular seus alimentos como "isentos de gordura" apenas se eles contiverem menos de 0,5 gramas de gordura total por porção listada no rótulo. "Gordura total" inclui gordura saturada e gordura trans . Portanto, é possível que o rótulo Nutritional Facts (Fatos nutricionais) indique que existem 0 gramas de gordura total, embora, na realidade, exista uma quantidade mínima de gorduras insalubres presentes nos alimentos. Embora estes alimentos sejam mais baixos em gordura do que os seus homólogos de alto teor de gordura, eles podem aumentar se você consumir muitas porções de alimentos de uma só vez. Se um alimento é classificado como 100% isento de gordura, ele não só se encaixa nos critérios acima, mas também contém menos de 0,5 gramas de gordura por 100 gramas de produto alimentício e não tem gordura adicionada ao produto.
Outros ingredientes a considerar
No entanto, as gorduras não são o único ingrediente que você deve se preocupar se você está seguindo uma dieta hipolipemiante.
Açúcares refinados são outro ingrediente adicionado a alguns alimentos que também podem afetar negativamente seus níveis de lipídios se você consumir muitos deles. A pesquisa mostrou que não só pode consumir alimentos elevar seus níveis de triglicérides, eles também podem reduzir o colesterol HDL. Infelizmente, quando os fabricantes de alimentos reduzem a quantidade de gordura em vários alimentos rotulados como isentos de gordura, isso geralmente resulta em um aumento nos açúcares refinados adicionados a esses alimentos para manter seu sabor e consistência.
Outras maneiras de adicionar alimentos sem gordura
Se você decidir comer muitas porções de sua comida favorita sem gordura, isso pode se traduzir em muitos gramas de gordura e calorias amontoadas em sua dieta. Só porque algo é rotulado como "livre de gordura", isso não significa que você pode comer o quanto quiser. Existem muitas outras maneiras de adicionar alimentos sem gordura à sua dieta saudável sem sacrificar os nutrientes, como:
- Troque suas refeições rápidas e sem gordura, com refeições preparadas com vegetais frescos, frutas, grãos integrais e proteínas magras.
- Experimentando com diferentes tipos de especiarias, em vez de selecionar um agente de tempero para todos os fins rotulado como "livre de gordura".
- Em vez de pegar um lanche pré-embalado e sem gordura, procure alimentos saudáveis para os dedos, como granola integral ou um pedaço de fruta. Alguns alimentos, como nozes e sementes, contêm gorduras insaturadas , que é uma gordura saudável para incluir em sua dieta saudável para o coração.
Essas dicas permitem que você tenha comidas deliciosas com baixo teor de gordura saturada e açúcar no seu plano de refeições - sem sacrificar outros nutrientes que possam ser perdidos durante o processo de fabricação de alimentos.
Fontes:
EUA Food and Drug Administration. Orientação para a Indústria: Um Guia de Rotulagem de Alimentos (9. Apêndice A: Definições de Reclamações de Conteúdo de Nutrientes) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Nutrição Entendendo, 13 ed 2013.