Melhores e Piores Queijos Escolhas
Se você não acha que um sanduíche ou pasta está completo sem queijo, você não está sozinho. Embora saboroso, o queijo é a principal fonte alimentar de gordura saturada para os americanos, segundo o Instituto Nacional do Câncer. Mas nem todo queijo é o mesmo. Quando você está em uma dieta de redução de colesterol, você pode fazer uma escolha daqueles que são mais baixos em gordura saturada e colesterol.
Veja como você pode usar o queijo em sua dieta saudável sem adicionar gordura e calorias extras.
Quais queijos são os mais baixos em gordura?
Comumente usados tipos de queijo, como mussarela, cheddar, Monterey Jack, queijo azul, provolone e Swiss todos contêm quantidades semelhantes de gordura saturada, de 3,7 a 5,7 gramas por onça. Mozzarella e feta estão no limite inferior da escala de gordura saturada. Cheddar e queijo suíço contêm quantidades ligeiramente maiores de gordura. Pense nessas diferenças ao decidir qual queijo usar em um sanduíche.
Outros tipos de queijo, como queijo ricota e queijo cottage, têm quantidades ainda menores de gordura saturada por porção. Uma xícara de queijo cottage contém 6 gramas de gordura saturada, enquanto uma xícara de queijo cheddar contém cerca de 24 gramas de gordura saturada. Se você selecionasse versões com baixo teor de gordura desses produtos, o teor de gordura saturada seria reduzido quase pela metade.
Queijo | Gordura saturada | Colesterol |
Creme de queijo | 5,7 | 29 |
Queijo muenster | 5,4 | 27 |
Queijo cheddar | 5,3 | 28 |
Queijo mexicano (queso chihuahua) | 5,3 | 30 |
Queijo azul | 5,3 | 21 |
queijo suíço | 5,2 | 26 |
Queijo americano (processado) | 5,1 | 28 |
Queijo provolone | 4,8 | 20 |
Queijo suíço (processado) | 4,5 | 24 |
Queijo parmesão (ralado) | 4,4 | 24 |
Queijo camembert | 4,3 | 20 |
Comida de queijo americano (processada) | 4,3 | 28 |
Queijo feta | 4,2 | 25 |
Queijo americano (processado) | 3,8 | 16 |
Mussarela, leite integral | 3,7 | 22 |
Queijo Neufchatel | 3,6 | 21 |
Mussarela, baixa umidade, parte skim | 3,2 | 18 |
Ricota, leite integral | 2,4 | 14 |
Ricota, parte de leite desnatado | 1,4 | 9 |
Substituto de queijo mussarela | 1,1 | 0 |
Cobertura de queijo parmesão, sem gordura | 0,9 | 6 |
Requeijão, creme | 0,5 | 5 |
Queijo cottage, baixo teor de gordura, 2 por cento de leite | 0,4 | 3 |
Queijo cottage, baixo teor de gordura, 1 por cento de leite | 0,2 | 1 |
Requeijão desnatado | 0,0 | 2 |
Queijo americano, sem gordura ou sem gordura | 0,0 | 7 |
Melhores e Piores Queijos para Colesterol
Olhando para a lista, há queijos que são mais baixos em colesterol, embora sejam médios de gordura saturada. Mas as escolhas mais baixas são aquelas feitas com leite desnatado ou sem gordura.
Queijo com baixo teor de colesterol
- Queijo mussarela parcialmente desnatado (18 mg de colesterol por onça)
- Queijo cottage com baixo teor de gordura (1%) (1 mg de colesterol por grama ou 8 mg por xícara)
- Cheddar com baixo teor de gordura ou queijo Colby (6 mg de colesterol por onça)
- Queijo creme sem gordura (1 mg de colesterol por colher de sopa)
Queijo para limitar
- Leite integral com ricota (14 mg de colesterol por onça ou 125 mg de colesterol por xícara)
- Queijo com 25 a 27 mg de colesterol por onça, incluindo queijo cheddar, suíço, feta, muenster e queijo processado americano
Dicas úteis para adicionar queijo à sua dieta com baixo teor de gordura
Felizmente, existem maneiras de reduzir a gordura saturada e o conteúdo calórico do queijo que você adiciona aos alimentos. Tente estas dicas úteis para aqueles em uma dieta de redução de colesterol:
- Troca de queijo : tente substituir queijo cottage ou ricota por queijo com maior teor de gordura nas receitas. Você pode descobrir que estes funcionam tão bem.
- Procure por versões de baixo teor de gordura de seus queijos favoritos. Verifique se uma versão de baixo teor de gordura do seu queijo favorito está disponível. Muitas variedades de baixo teor de gordura têm o mesmo gosto e têm uma textura semelhante às suas contrapartes com gordura completa. No entanto, você deve sempre verificar a rotulagem de alimentos quanto ao teor de gordura, a fim de certificar-se de que você ainda não introduz muita gordura em sua dieta.
- Use um substituto de queijo vegano. Se você está assistindo a sua ingestão de gordura, tente um substituto de queijo feito de produtos vegetais, como a soja. Estes queijos veganos não possuem as gorduras saturadas que contêm laticínios integrais .
- Use porções menores. Se você não quer um substituto, você pode reduzir a quantidade de seu queijo favorito em um prato. Por exemplo, em vez de colocar três fatias de queijo suíço em seu sanduíche, adicione apenas uma fatia. Ao adicionar queijo ralado, use um copo de medição ou colher em vez de seus dedos e eyeballing a quantidade. Procure por finos queijos pré-fatiados (disponíveis em vários fabricantes de alimentos) que permitem que você desfrute de uma fatia completa de queijo enquanto reduz sua ingestão de gordura.
- Maximize o sabor . Procure por queijos duros e "queijos fedorentos" que são mais saborosos. Você pode ralar apenas um pedacinho de queijo Parmesão ou Asiago envelhecido em sua massa ou crumble queijo azul saboroso em uma salada para satisfazer um desejo de queijo.
Uma palavra de
Você não tem que desistir de queijo inteiramente em uma dieta baixa em gordura ou baixo teor de colesterol, mas você precisará escolher sabiamente e limitar suas porções. Você pode encontrar-se explorando os queijos mais pungentes e saborosos para desfrutar como um tratamento especial com menos frequência, enquanto suas escolhas diárias incluirão versões com baixo teor de gordura.
Fontes:
> USDA National Nutrient Database for Standard Reference 28 Software v.3.7.1 2017-03-29. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.
> Whitney EN, Rolfes SR. Entendendo a Nutrição . Stamford, CT: Cengage Learning; 2016