Os americanos gostam de comer fora, e as pessoas com alergias alimentares não são diferentes em seu desejo de relaxar, desfrutar de uma refeição e pedir a alguém para fazer a comida. De acordo com o Statista, um recurso on-line de coleta de dados e estatísticas, 83% dos americanos jantaram pelo menos uma vez por semana em restaurantes de serviço rápido e 68% jantaram em estabelecimentos casuais em 2013.
Isso é muito de comer fora! Para aqueles com alergias alimentares, pode ser um verdadeiro desafio para salvaguardar uma reação alérgica ao jantar fora.
A boa notícia é que os restaurantes estão mais preparados para pessoas com alergias alimentares hoje do que há anos. Maior conscientização, a Lei de Rotulagem de Alimentos e Defesa do Consumidor (FALCPA) e o treinamento especializado para os proprietários de restaurantes em acomodar e até mesmo tratar um indivíduo com alergias a alimentos tornaram o consumidor e os restaurantes mais confiantes no tratamento dessa questão.
O seguinte é um recurso completo para se manter seguro no mundo dos restaurantes quando você tem uma alergia alimentar:
Escolha um restaurante
Você estará à frente do jogo se tiver uma ideia de onde sair para comer. Um ótimo recurso quando você está planejando comer fora é o guia de restaurantes da AllergyEats, onde você pode especificar sua alergia alimentar e procurar restaurantes apropriados com base em seu endereço e código postal.
Verifique as informações nutricionais com antecedência, pois muitos restaurantes, especialmente os restaurantes da cadeia, têm informações sobre nutrição e ingredientes disponíveis on-line. Cadeias de restaurantes, como Olive Garden, tendem a ter controles mais rígidos sobre seus ingredientes e métodos de preparo do que um restaurante independente de pequena escala.
Encontre mais de uma opção de refeição, para que você tenha um plano de backup caso o restaurante acabe com o primeiro item ou altere a preparação ou os ingredientes.
Por último, evite horários de pico quando os servidores estão distraídos, ocupados e podem esquecer suas necessidades de alergia alimentar. A primeira hora de operação é uma boa hora para ir, já que a equipe está atenta e a cozinha está mais limpa.
Veja mais algumas diretrizes a serem lembradas:
- Escolha restaurantes que oferecem o que você pode comer. Por exemplo, fique longe de restaurantes de frutos do mar, se você é alérgico a peixe ou marisco, e restaurantes asiáticos, se nozes ou amendoins são um não-não.
- Fique longe de restaurantes com alto risco de contaminação cruzada, como serviço de bufê e restaurantes à vontade.
- Fique atento para opções pré-embaladas, como sanduíches ou saladas. Se eles contiverem um alérgeno, a remoção do alérgeno não eliminará o risco de reação alérgica. Nesse caso, a contaminação cruzada torna o item inseguro para comer.
- Ter um conhecimento geral de cozinhas étnicas, como comida asiática que tende a usar amendoim e outras nozes em pratos. As padarias tendem a usar ovos, trigo, leite e nozes, assim também evitam esses estabelecimentos (a menos que atendem à comunidade de alergia alimentar). O contato direto com um alérgeno e contaminação cruzada é uma preocupação real nesses estabelecimentos.
Seja um bom comunicador
Fale com o gerente do restaurante antes do tempo, e deixe seu garçom ou garçonete saber sobre sua alergia alimentar no início de sua experiência de jantar. Você pode usar um cartão de chef, que detalha suas alergias alimentares e como evitar o contato cruzado na preparação de alimentos. Faça o seu próprio cartão ou use um modelo como este .
Não tenha medo de perguntar sobre os itens do menu e os detalhes sobre a preparação de alimentos. Se você está se sentindo inseguro sobre comer com segurança em um estabelecimento de restaurante, peça para falar com outra equipe de garçons ou gerente, e lembre-se, você sempre pode pular refeições e apenas aproveitar o tempo junto com amigos ou familiares.
Pedir comida
É melhor manter a ordem da sua refeição simples e direta. Um bife grelhado ou frango assado, batata cozida (nua, sem manteiga, etc), e legumes cozidos no vapor pode ser uma das refeições mais seguras para pedir. À medida que os itens de refeição se tornam mais envolvidos e complicados, os riscos de exposição a alérgenos, contaminação cruzada e reação alérgica aumentam.
Evite alimentos fritos, pois eles podem estar contaminados com outros alimentos aos quais você pode ser alérgico. Por exemplo, nuggets de frango, batatas fritas e peixe frito podem usar a mesma fritadeira.
Fique atento às sobremesas - elas geralmente são feitas fora do local, especialmente em estabelecimentos sit-down, e a equipe de garçons pode não saber ou ter acesso aos ingredientes precisos.
Como mencionado acima, use um cartão de alergia para transmitir sua alergia alimentar, que se parece com um cartão de visita e pode ser impresso em inglês ou traduzido para outro idioma, se você estiver viajando fora dos Estados Unidos. Estes são úteis, especialmente em objetivamente declarando suas alergias alimentares, mas não os deixe substituir uma conversa com sua equipe de garçons.
Fique Preparado
Traga seu medicamento de emergência, como anti-histamínico e epinefrina. Na verdade, nunca saia de casa sem ela!
> Fontes
> Site da FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Alergias Alimentares: Um Guia Completo para Comer Quando Sua Vida Depende Dele
> Joneja JV. Guia dos profissionais de saúde para alergias alimentares e intolerâncias