Tradicionalmente encontrado na culinária asiática, mediterrânea e do Oriente Médio, o grão-de-bico ( Cicer arietinum ) - também conhecido como grão-de-bico - tornou-se uma adição muito popular a uma dieta saudável ao longo dos anos. O grão-de-bico, assim como outras leguminosas, é repleto de nutrientes - incluindo proteínas, fitoesteróis e fibras solúveis que não prejudicam o colesterol. Em certas formas de medicina chinesa, grão de bico também são usados para tratar uma variedade de doenças de saúde.
Estudos de pesquisa também mostraram que o grão-de-bico pode ser usado para manter a saúde digestiva e níveis saudáveis de glicose no sangue em diabéticos. Alguns desses estudos também mostram que o grão-de-bico pode ajudar a diminuir certos aspectos do seu perfil lipídico .
Grão de bico e seu colesterol
Não há muitos estudos que examinaram o efeito que o consumo de grão de bico tem em seus lipídios, mas os resultados até agora parecem promissores. Nestes estudos, o grão-de-bico foi consumido como parte de uma dieta saudável, substituindo calorias de gorduras e carboidratos nas dietas de pessoas com níveis de colesterol saudáveis a ligeiramente altos. A quantidade média de grão de bico consumida diariamente foi de 140 gramas, o que equivale a cerca de 5 onças ou uma lata normal das leguminosas.
Estes estudos descobriram que consumir grão de bico resultou em níveis de colesterol total reduzidos em quase 4%, enquanto que as lipoproteínas de baixa densidade ( LDL ) foram reduzidas em pelo menos 3%.
O grão-de-bico não pareceu afetar significativamente as lipoproteínas de alta densidade ( HDL ) e triglicerídeos nesses estudos.
Para ver os efeitos encontrados nesses estudos, você precisaria consumir grão-de-bico todos os dias por cerca de cinco a 20 semanas. Cientistas que investigam a relação entre o grão-de-bico e o colesterol suspeitam que existem dois ingredientes que contribuem para a capacidade dessa leguminosa de baixar modestamente os níveis de colesterol: gorduras insaturadas e fibras .
Separadamente, ambos os componentes mostraram reduzir os níveis de colesterol em outros estudos.
Linha de fundo
Embora não haja muitos estudos examinando os efeitos que o consumo de grão-de-bico tem nos níveis de colesterol, há algumas evidências de que o grão-de-bico pode ajudar a diminuir ligeiramente os níveis de colesterol total e LDL. Isso, juntamente com sua composição - que consiste de gorduras insaturadas, fibras, carboidratos complexos, ácido fólico e minerais - qualificaria o grão-de-bico como um bom complemento para uma dieta saudável para o coração. O grão-de-bico também pareceu aumentar a sensação de saciedade em alguns desses estudos - o que pode minimizar a procura de lanches logo após consumir sua refeição contendo grão de bico. Existem muitas maneiras saudáveis de incluir o grão-de-bico na sua dieta hipolipemiante, incluindo:
Por outro lado, o grão-de-bico também pareceu aumentar certos efeitos colaterais gastrointestinais em alguns desses estudos, como mudanças nos hábitos de fezes e inchaço, o que pode ser incômodo para algumas pessoas. Além disso, algumas pessoas nesses estudos tiveram dificuldade em atender às exigências de consumir 140 gramas de grão-de-bico por dia devido à plenitude adquirida após as refeições.
Fontes:
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